Džiaugiuosi, kad šiandien sveikinu Jessica Goldmaną iš natrio merginos “The Kitchn”. Jessas turi neįprastą misiją jaunam rašytojui: valgykitės natrio be maisto maisto seksualus, linksmas ir skanus. Jessas turi raudonąją vilkligę, kuri reikalauja, kad ji vartotų labai mažai natrio dietą, tačiau ji pavertė šį iššūkį kvapo be druskos siekiu – ir ji padarė tai taip gerai, kad uždirbo knygą. Kitą rudenį ieškokite jos knygos apie šviežią, kvapnios natrio neturintį valgymą. Čia ji pasidalija su mumis trimis mažai natrio užkandžiais, kurie yra fantastiški vasaros pramogoms.
Štai scenos: jūs praleido dieną prepping šiek tiek susiburti (gerai, kas turi būti karščiausias vasaros vakarėlis). Nebuvo palikta vienos detalės nepažymėta. Jūs įsigijote vyną, pastatėte didžiulį sūrio patiekalą ir sukūrėte įspūdingas programas, pilnas rūkytos žuvies, jūros druskų ir kreminių padažų. Net Ina ir Martha būtų įspūdį. Bet po trisdešimties minučių, kol gauja atvyks, staiga gausite skambutį, kuris išmeta visus užkandžius ir puošia orą. Sodium S.O.S..!
Pasirodo, vienas iš jūsų svečių yra griežtai maţai natrio dietos. Ir nors dėdė “So-and-So” arba “Good Sal” yra daugiau nei laimingi, kad gurkšnotų putojančiu vandeniu, esate pasiryžę neleisti, kad šiek tiek druskos druskos patektų į kokį nors malonų laiką.
Tačiau su ribotą laiką ir sandėliuojamais produktais jums reikia SOS be natrio ir būdų, kaip nulupti druskos užkandžius, kurie atitiktų jūsų kitus gėrybių padėklus. Jums reikia indų su užtrauktuku ir pizzazzu. Jums reikia šiek tiek kietų, nevalgių įkandimų, dėl kurių jūsų draugai, kurie turi dietos, jaučiasi ypatingi, o ne skirtingi.
Taigi vietoj to, kad išjungti “shindig” – prisimenate, šilčiausią metų šventę! – Pažiūrėkite į šiuos tris mažai natrio užkandžius, kurie naudoja labai paprastus ingredientus, šiek tiek prieskonių ir kūrybiškumą, kad galėtumėte stebėti kiekvieno svečio skonį.
Karpis ir Curry Popcorn
Įmirkęs sviestą ir druską, jūsų tipiškas išpjautytų branduolių krepšys nėra nei mažai natrio miltai, nei kažkas, ko norėtumėte tarnauti savo draugams oficialia proga. Ar galite įsivaizduoti savo dygsnio dėmeles? Bet jei pasikeisite sviestą už gerą alyvuogių aliejų ir kitų agresyvių žolelių bei prieskonių druską, staiga turėsite greitą užkandinę, kuri išlaikys nuotaiką madingą ir jūsų svečiams įspūdį..
Nurodymai: Pop mikrobangų krosnelė su druskos kukurūzais. Kol kas viskas gerai. Tada supjaustykite pomidorą į vidutinį maišytuvą ir leiskite jiems atvėsti. Išgerkite 1 ar 2 arbatinius šaukštelius gero alyvuogių aliejaus per branduolius, sumaišydami jį rankomis ar medine šaukšteliu. Ir pagaliau užpilkite dar vieną 1-2 šaukštus jūsų pasirinkto prieskonių ar žolelių mišinio į dubenį, dar kartą sumaišykite rankomis ar medine šaukšte, kol gerai pasiskirstysite. Mano asmeniniai mėgstamiausi skonio deriniai yra be druskos česnako milteliai ir džiovinti krapai, arba kumina, karis ir rūkytos paprikos pabarstyti.
Atskirose dubenyrose patiekiami skirtingi skoniai ir atsargiai laikomasi kai kurių kokteilių servetėlių, tik tuo atveju, jei tie riebūs pirštai atsidurs netoli tokio softo.
Nektarinas, Coriander Sėkla ir Avokados Salsa
Šis užkandis yra nieko nerimo piknikui, pietų ar vakarienei. Kiekvienas myli gerą salsą. Bet tai jau buvo padaryta anksčiau. Taigi, norint tai nustebinti (taip niekas nepastebi druskos trūkumo), pridėti šiek tiek sultingų nektarinų ir šiek tiek popsų iš visos koriandrinės sėklos. Šie paprastų priedų dėka šis tradicinis gydymas yra gana seksualus naujas išvaizda ir skonis. Ir jei norite jį pateikti daugiau elegantiškų progų – ir išvengti dvigubo panirimo – tiesiog šaukštą nedidelį kiekį ant atskirų druskos ryžių krekerių ar net džiovintų plantacijų lustai.
Nurodymai: Paprasčiausiai pjaukite pomidorą, nektariną, jikamą (ar agurką) ir avokadą į mažus 1/4 į 1/4 colio kubelius. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, visa tai (išskyrus lemputę). Ir nulupkite jalapeno, išmesdami kamieną ir sėklas. Tada į keptuvę išmaišykite vidutinio karšto šaukštelis iš visiško koriandro sėklų, kol jie pradeda išgauti aromatą, apie 2-3 minutes. Ir pagaliau maišykite visas ingredientus maišymo dubenyje ir šiek tiek suminkškite avokadą, jei norite, kad jame būtų daugiau guakamolio tekstūros.
Jicama Fries
Saldžiųjų bulvių bulvių skonio suplakimas yra gana lengvas – keletą griežinėlių lapų, galbūt šiek tiek pipirų ir šiek tiek laiko krosnyje. Tačiau kai jūs turite paskutines minutės papildymus prie savo meniu ir svečių sąrašo, jums reikia kažko, kuris užtrunka tik kelias sekundes, kad parengtume. Štai kur grietinėlės “Jicama fries” nevalgomi. Jie yra traškūs ir švieži, o kai kuriuos keletą alyvuogių aliejaus ir vaistažolių apvilkite, galite pasiūlyti svečiams naminį užkandį su novatoriška twist.
Nurodymai: Iškirpkite jicamą į ilgą prancūzišką kepta lazdą. Tada vidutiniame dubenyje sumaišykite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus su 1/2 šaukštelio česnako miltelių, 1/4 arbatinio šaukšto baltojo pipirų, 1/4 arbatinio šaukšto čili miltelių ir 1/2 šaukštelio džiovintų žolelių, pavyzdžiui, krapų, estragonų, petražolių, arba visa tai, kas išdėstyta pirmiau. Į dėžę pridėkite jikama lazdeles ir nuleiskite rankomis, kol gerai padengsite. Patiekite ant plokštelės arba stovėkite vertikalioje stiklinėje.
Natrio mergina: nuotykiai natūraliu gyvenimu
(Vaizdai: Jessica Goldman)