Daugelyje glitimo neturinčių receptų, esančių čia “The Kitchn”, yra avižų. Iš tikrųjų mes daugiausia remiame avižų ir avižinių miltų gaminimą draugams, kurie yra netoleruojantys glitimo. Tačiau, kaip jūs galbūt pastebėjote, yra tam tikras klausimas apie avižą ir ar jie tikrai saugūs glitimo netoleruojantiems žmonėms.

Taigi čia yra didelis klausimas: ar avižos tikrai gluteno neturinčios? Perskaitykite atsakymą.

Trumpas atsakymas yra TAIP – neužterštos, grynos avižos yra be glitimo. Jie yra saugūs daugeliui žmonių, kuriems yra glitimo netoleravimas.

Pagrindinė avižų problema, susijusi su glitimo nevalgymu, yra užteršimas. Dauguma komercinių avižų yra perdirbamos patalpose, kurios taip pat apdoroja kviečius, miežius ir rugius. Šių sudedamųjų dalių glitimas gali užteršti avižas, o daugumos glitimo netoleravimo pobūdis yra tas, kad net gliukozės kiekis gali sukelti didelį diskomfortą. Taigi, kad kvakerio aukso dėžutė? Tikriausiai nėra glitimo.

Užterštumas taip pat gali įvykti lauke, kai avižos auga šalia kviečių laukų. Ir užteršimas gali labai skirtis tarp perdirbtų avižų partijų – net avižos, auginamos ir perdirbamos toje pačioje vietoje. Taigi, vienas įprastų avižų dėžutė gali būti tinkama vienam glitimo netoleruojančiam asmeniui, bet tada kitas dėžutė gali sukelti jiems baisią reakciją. Geriausias būdas visiškai išvengti tradiciškai auginamų ir perdirbtų avižų, kai valgio metu gaminamas be glitimo draugas.

Tačiau beveik be glitimo avižos yra plačiai prieinamos ir yra vienos iš mažiausiai brangių be glitimo grūdų ir ingredientų. Asmeniškai man patinka vartoti be glitimo avižų receptus; jie yra žinomi ingredientai, palyginti su bulvių krakmolu ir ksantano derva, ir daug lengviau sukurti receptą naudojant avižas.

Bet ten yra vienas paskutinis tvist apie šią temą. Pastaba mes sakėme, kad avižos yra saugios labiausiai žmonės su glitimo netolerancija? Yra nedidelis glutinams netoleruotų žmonių, kurių sunku su avižomis, segmentas. Yra keletas argumentų apie tai; kai kurie mokslininkai tiki, kad visos reakcijos atsiranda dėl azaruose užteršto pėdsakų, o kiti rasta įrodymų, kad nedidelė dalis žmonių taip pat jautriai reaguoja su avižomis.

Taigi, du pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia žinoti apie glitimo vartojimą ir avižą:

1. Paprašykite savo be glitimo draugų, ar jie jautrūs avižoms. Kai maitinate žmones, kurie turi alergijas ar jautrumą, visada geriausia bendrauti ir visais įmanoma užduoti klausimus kiek įmanoma. Taigi būtinai paklauskite apie avižą.

2. Pirkti be glitimo avižų. Ir jei jūs ruošiatės žmonėms, kurie valgo be glitimo, visada būtinai nusipirkite ir naudokite be glitimo avižas jūsų kepimui ir virimui.

Jei valgysite be glitimo ir patirsite ypač pusryčių, nepamirškite avižų! Plieninės avižos gali būti tokie puikūs pusryčiai – tokie maitinami ir patenkinti. Štai trys būdai juos padaryti:

• Kaip pavalgyti auksines auksines pusrytes prieš naktį
• “No-Cook Overnight” plieno avižos
• Nakvynė avižiniai dribsniai su abrikosais ir pasukomis

Skaitytojai, ar valgote ar valgote glitimo? Kokia yra jūsų patirtis avižose?

Susijęs: Ar galite pasiūlyti gerus šaltinius be glitimo??

(Nuotrauka: Tikėjimas Durandas)