(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Laikykite veganą iki šešių, tada valgykite viską, ko norite. Nėra kalorijų skaičiavimo ir uždraustų maisto produktų; numesti svorio ir gauti sveiką, su papildoma priemone remti tvaresnę maisto sistemą. Skamba gana gera, ar ne? Markas Bittmanas daugelį metų pastojo prie šios dietos ir dabar išleido savo manifestą, VB6. Aš skaitau knygą. Aš išbandžiau dietą. Štai kas nutiko.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Prieš pradedant diskusiją, aš tiesiog norėčiau praleisti laiką. Dieta, mityba, svoris ir sveikas maistas – tai visos socialiai įkūnytos ir labai asmeninės temos. Nuomonės, kurias aš čia dalintis, yra tokios: nuomonės. Aš tvirtai tikiu, kad nėra vienodo dydžio dietos, netgi tokios, o tai, kas man dirba (ar ne), gali neveikti tau ar vaikui, esančiam šalia tavęs.
Aš jau ilgą laiką sėdėjau šioje apžvalgoje, iš dalies dėl to, kad norėjau suteikti dietai teisingą kratymą ir iš dalies, nes aš tiesiog nesu įsitikinęs kaip apie tai pasikalbėti. Galų gale nusprendžiau, kad tai pokalbis, kurį norėjausi su tavimi, ir geriausias būdas jį pradėti – tiesiog būti sąžiningas ir visiškai atviras. Aš šiek tiek nervu – tai yra iš mano komforto zonos! – bet aš padarysiu viską, kad galėčiau papasakoti apie mano patirtį ir tai, ką iš to išmokau, kaip atvirai ir sąžiningai.
Apie VB6 dietą
Ši dietos koncepcija skamba gana paprasta, tiesa? Valgykite daržovių mitybą iki 6:00 val., Tada valgykite, kaip paprastai vakarą. Iš tiesų ši dieta yra ir nėra tokia paprasta.
Pagrindinė idėja yra užpildyti savo mitybą su dideliu vaisių ir daržovių dalimi. Beveik visi vaisiai ir daržovės yra “Bittman” kategorijoje “Neribotą maistą”. Apvalkykite savo kasdienius patiekalus su pupelėmis, riešutais ir sveikais grūdais (kurie yra “Lankstūs maisto produktai” kategorijoje), o tada mėsą ir pieną laikykite “Lobistais”. Vieninteliai maisto produktai, kurie iš tikrųjų yra neapsiriboti, yra perdirbti maisto produktai ir riebaliniai maisto produktai, nors “Bittman” visiškai palaiko mėgstamą saldainių barą ar žetonų maišelį. Nors yra gairių, kaip maistą valgyti, čia nieko tikrai nėra uždrausta.
Šio dietinio požiūrio principas yra dvejopas: pirma, remti sveiką maistą ir visą sveiką gyvenimo būdą be radikaliai keisti savo mitybą arba išmesti visą maistą, kurį myliu. Antra, remti tvarią aplinkosauginę ir socialinę praktiką taikant mūsų pasirinkimus, pvz., Mūsų sveikatos poveikį nacionalinėms sveikatos priežiūros išlaidoms ir mėsos mitybos poveikį aplinkai. “Bittman” knygoje išsamiai apibūdina visus šiuos principus, įskaitant pagrindinę mitybą, dietos poveikį diabetui ir širdies ligoms, ir kaip dietos keitimas taip veikia aplinką.
“Bittman” taip pat reikia laiko, kad vėl ir vėl pabrėžtumėte, kad jis nekalba apie greitą “jausmų mitybą”, kad prarastų keletą svarų; jis kalba apie gyvenimo būdo pokyčius ir tvarų, nuolatinį, ilgalaikį požiūrį į maistą, kurį mes valgome. Šio poslinkio rezultatas pirmiausia yra toks, kad jūs taptumėte sveikesniu žmogumi – tai gali reikšti svorio praradimą, jei esate antsvorio, tačiau tai taip pat gali reikšti išlaikyti svorį, jei esate jau zonoje arba tiesiog palaikykite sveikesnį gyvenimo būdą.
Tiesą sakant, aš tik klausiu Bittmano svarbiausių dalykų čia. Jei jus domina išsami informacija, aš rekomenduosiu skaityti jo knygą:
• VB6: Valgykite Veganą iki 6:00, kad praradote svorį ir atkurtumėte savo sveikatą … už gerą Marką Bittmaną
(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)
Šiek tiek apie mane ir mano “Pre-VB6” dietą
Aš manau, kad esu gana vidutinis iš viso. Aš esu mano 30 metų ir esu gana tinkamas. Prieš keletą metų įstojau įprotį, o dabar važiuoju nuo 15 iki 20 mylių per savaitę. Aš neturiu antsvorio, bet vis tiek manau, kad galiu prarasti keletą svarų. Praėjus keleriems metams nuo kolegijos, aš praėjo per “Weight Watchers” etapą ir, nors iš tikrųjų neatsižvelgiau į visus skaičiavimus, taip pat sunku išlaikyti griežtą “Weight Watchers” dietą neribotą laiką. Pastaraisiais metais grįšiu prie “Weight Watchers” per keletą savaičių grįžti į patogią svorio zoną ir grįžti į normalią mitybą.
Aš jau mačiau beveik VB6 dietą dar prieš pradėdamas. Tai buvo visiškai nesuvokiama, bet iš esmės valgiau vegetarišką dieną ir paprastai (t. Y. Su mėsa) naktį. Per pastaruosius keletą metų, kai sustiprėja mano supratimas apie mėsos pramonę, aš atsilikau nuo daugumos komercinės mėsos ir labiau linkęs pirkti mažesnį kiekį geresnės kokybės mėsos, o tai paprastai reiškia mėsos naudojimą kaip indą su akcentu o ne pagrindinis dėmesys (pvz., makaronai su nuoroda arba du susmulkintos dešros padaže, o ne kepsniai vakarienei). Aš taip pat palaipsniui pasitraukiau nuo perdirbtų maisto produktų ir dabar valgyk juos tik kaip ypatingas elgesys.
Skamba kaip VB6 dieta, ar ne? Tai yra didelė priežastis, kodėl aš maniau, kad norėčiau išbandyti – tai nebuvo tas mano radikalias pamainos, tai kodėl ne?
Tai, kas iš tiesų kreipėsi į mane apie VB6 dietą, buvo (ir yra) pažadas dėl paprastumo. Kai aš jau įsitraukiau į savo 30-ąsias, aš pastebėjau, kad mano kūnas nėra tas pats kaip ir anksčiau (jis!), Ir aš neleiskite svarų taip paprasta, kaip vieną kartą. Tai tikrai tikrai nusivylė mane, kad kaip kažkas, kas rūpinasi maistu, supranta pagrindinę mitybą, maitina tai, kas yra neginčijamai sveika dieta, ir kas reguliariai vaistuoja, aš vis dar didėja. Neabejotinai tai buvo lėtas augimas, tačiau skalės numeriai tikrai nesibaigė. Aš taip pat paveikiu kaip ir bet kuris kitas, kaip atrodau ir kaip manau, kad turėčiau atrodyti pagal mūsų socialines normas, ir kiek bandžiau prisiminti, kad buvau sveikas ir atrodė “gerai! Tiesiog gerai”! … gerai, tai buvo sunku.
Mano didžiausia viltis buvo tai, kad laikydamiesi dietos VB6 mano svoris nustojo šliaužti aukštyn ir nusistovėti ten, kur natūraliai turėtų apsistoti. Aš tikiuosi, kad jei ši dieta tai padarys, aš nustosiu mąstyti skaičiuojant kalorijas kiekvieną kartą, kai maitinu avokadą ar trokštu slapuko, ir tiesiog mėgaukitės tuo, ką valgžiau. Tai skamba labai liūdnai, kai kalbama garsiai, ypač atsižvelgiant į mano meilę maistui ir savo karjerą kaip maisto rašytoją! Bet, mano draugai, tai tiesa. Mūsų santykiai su maistu yra sudėtingi, ir aš tikrai nėra išimtis.
Susirūpinimas turėjau į VB6 dietą
Aš esu tos rūšies žmogus, kuris mėgsta žinoti taisykles ir ribas, einančias į kažką. Štai kodėl “Weight Watchers” visada kreipėsi į mane – jis yra visiškai išpjautas ir sausas, ir aš visada tiksliai žinau, kur aš stoviu dienos pabaigoje.
VB6 dieta yra daug daugiau … nejautriai. Šis griežtų taisyklių trūkumas iš dalies mane įtikino, bet taip pat man nerimavo. “Bittman” pertraukia maisto produktus į kategorijas, kurias minėjau anksčiau: “Neribotą maistą”, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių; “Lankstūs maisto produktai” – tai riešutai, grūdai ir pupelės; ir “gydo”, pavyzdžiui, mėsą, kiaušinius ir pieną. Aš gaunu neribotą maistą ir suprantu, kaip elgiasi, bet tai buvo “Flexible Food” kategorija, kuri man suklaidino.
“Bittman” sako, kad valgyti šiuos maisto produktus taupiai per dieną, bet tai gerai, kad suteikti sau daugiau platumos naktį. Savo kasdienių patiekalų pavyzdžiuose jis paminėjo, kad jei pusryčiams patiekė visą grūdus, tuomet juos reikia praleisti pietų metu. Jis labai nesupranta porcijos dydžių arba kaip subalansuoti šių lanksčių maisto produktų kiekį jūsų dienos dietoje. Aš suprantu, kad aš neturėčiau valgyti ryžių ir skrudintų visą dieną be gero vaisių ir daržovių pagalbos, tačiau nežinodamas ribų, man sunku pasakyti, ar man buvo per daug griežtai ar pernelyg minkšta dėl savo maisto pasirinkimo, ar kas tai gali reikšti mano bendrą mitybą ir svorį.
“Bittman” taip pat atrodo daug remiasi “VB6-er” gamtos instinktų ir troškimo, ir kaip mes galime tikėtis, kad jie keičiasi, kai mes laikomės “VB6” dietos. Jis sako: “Per keletą naktų jūs tikriausiai atsidursite praleidę gyvulinius maisto produktus, kai būsite patogiai valgyti VB6 stilių”. Tai idėja, kurią jis daug kartų kartoja per visą knygą, ir kaip buvęs vegetaras, kuris niekada nustojo mesti mėsą, nepaisydamas pasitikėjimo, kurį norėčiau, skaitant šiuos žodžius įkvėpė mane baimės ir įtarumo. Matysime, pone Bittman, pamatysime …
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
“Make-Ahead” supjaustytos kalės salotos su “Farro” ir “Hicks”
Ką aš ate
Kaip galėtumėte tikėtis iš to, kas myli taisykles, aš paprastai valgyti tą patį kiekvieną dieną pusryčiams ir pietums, tada aš jį pakeisiu vakarienei. Štai kaip atrodė, kas būdinga mano tipinei valgymo dienai:
Pusryčiai – vaisiai, valcuotos avižos ir migdolų pienas: Aš valgiau šį mušlio stilių vasarą (kitaip tariant, šalta ir nešildoma), bet dabar, kai oras yra aušinamas, tikriausiai paruošiu tai mikrobangų krosnele keletą minučių, kad pagamintumėte faktines avižinius dribsnius.
Pietūs – Pjaustytos kopūstinės salotos su riešutais, grūdais ir stručiams: Aš paprastai pasiėmiau du kalakutienos galus (Toskaną ar dino, jei galiu jį rasti) ir paruošti šias salotas savaitės pradžioje. Aš supjaustyti kamieną į juosteles ir patrinkite jas aliejumi ir actu. Aš pridedu apie 2 puodelius virtų grūdų (farro ir kviečių uogos buvo mano mėgstamiausia) ir kanapių iš nusausintų pupelių (dažniausiai stručių!). Prieš valgydami pridėsiu keletą migdolų arba graikinių riešutų prie savo salotų.
Užkandžiai: Tai daugiausia buvo vaisius man, ir aš įsitikinau, kad turiu daug rankų. Šiuo metu aš turiu slyvas ir plūdus ant stalo ir obuolius šaldytuve. Man patinka, kad baklažanai panirtų su kūdikių morkomis arba žaliaisiais agurkais. Granola ir kukurūzų yra kiti laukiniai užkandžiai, kai man reikia kažko šiek tiek daugiau esminio, kad aš tuoj manęs ar nakties nakties.
Vakarienė: Kaip teigia VB6 dieta, tai buvo viskas ir viskas. Mūsų tipiškas savaitės apsisukimas yra frittata, pica ir makaronai su pomidorų padažu. Paprastai juos krauname veggiais kartu su kokia nors mėsos rūšimi, pvz., Keletą smulkių bekonų ar dešrų. Namuose mes retai maitiname didelius mėsos gabalus, bet valgiu maistą mėsainius ir kiaulienos gabalėlius, kai mačiau restoraną.
Gėrimai: Aš geriu daug vandens per dieną ir paprastai turi kombucha su pietumis. Vakare dažnai turiu alaus ar stiklines vyno (ar dvi!).
Kas nutiko
Buvo keletas dalykų, kuriuos iš karto pastebėjau. Didžiausia ir galbūt svarbiausia yra tai, kad man buvo mažiau bado sūpuoklių. Mano vyras ir visi mano draugai žino, kad maždaug vakarienės metu laikykitės “Hangry Emma”. Man buvo pagrįstai susirūpinęs, kad tai gali būti dar blogiau valgant mažiau angliavandenių ir baltymų turinčių maisto produktų.
Vietoj to aš rasiu priešingą, kad būtų tiesa. Mano avižiniai pusryčiai man padėjo iki pietų, o tai, savo ruožtu, mane gana patenkino, kol vakarienė. Vėlai popietę paprastai gaunu šiek tiek kumščiu, bet per pastaruosius keletą mėnesių aš rasiu, kad vienos ar dviejų vaisių buvo pakankamai, kad pamačiau mane per vakarienę. Ne daugiau susižavėjimo. Iš dalies tai yra todėl, kad aš leidau užkandžius iš “neribotų” vaisių ir daržovių tiek, kiek man reikia, kad liktų patenkintas (tai buvo ne tiek maisto, kiek galbūt galvoji). Bet iš dalies … aš sąžiningai nežinau. Aš valgiau užkandžius anksčiau – dažnai tuos pačius vaisius – bet kažkaip atrodė mažiau patenkintas.
Valgymas buvo daug sunkesnis, nei tikėjausi. Veganų pasirinkimai daugelyje restoranų nėra labai geri ir paprastai nebuvo labai patenkinti (ir dabar jūs turite savo simpatijas, veganų draugai). Sunku pateisinti pinigus valgyti valgio metu, apie kurią žinojausi, kad man nepatinka, taip pat žinoma, kad po valandos aš tiesiog alkanas. Po to, kai šiek tiek kovojau, aš pagaliau nusprendžiau, kad, kai mačiau, aš norėčiau siekti vegetariško valgio ir kompensuoti, nei valgydamas mėsos ar kitokių “traktuojančių” tą dieną, nei baigiant dieną veganiniais maisto produktais.
Aš taip pat suprato keletą mėnesių į dietą, kad mačiau daug mažiau jogurto, duonos ir kiaušinių. Tai mane nustebino. Tai buvo pastovūs skaičiai mano prieš-VB6 dietoje, o ne didžiuliai nusikaltėliai, atsižvelgiant į bendrą sveiką mitybą, ypač todėl, kad aš paprastai sukūriau visą grūdų duoną. Tačiau vieną dieną supratau, kad per keletą savaičių neišdevau kepta duonos arba jogurto, o kurį laiką pirkinių sąraše neturėjome kiaušinių. Tai tikriausiai buvo todėl, kad šie maisto produktai buvo mano dienos dietos dalis, kuri akivaizdžiai pasikeitė, bet ne didžiulė nakties mityboje, o tai nebuvo.
The naujas mano maisto raišteliai tikrai yra augalų ir grūdų pagrindu. Žinoma, yra ir salotos, tačiau aš taip pat linkiu turėti daržovių daugiau nei anksčiau. Aš taip pat nusipirkau daugiau vaisių nei atrodo galbūt valgė, bet aš darau. Anksčiau grūdai buvo man dalykiniai dalykai, o aš vis dar juos gydydavau su pagarba, jų statusas “Lankstus maistas” nusipelno, man buvo malonu juos integruoti į savo maitinimą.
O, ir mano rūpesčiai, kad nepakankamai gerai supratau “Lankstus maistas” kategoriją? Na, “Bittman” ketinimas šiai kategorijai man vis dar painioja, bet manau, kad aš sukūriau savo būdą gydyti šiuos maisto produktus ir jaustis patogiai išlaikydamas jų pusiausvyrą mano dietoje..
Kas neatsitiko
Aš tikiu, kad jums įdomu, todėl aš einu į priekį ir pasakysiu: ne, aš neprarandavau jokio svorio. BET, ir tai yra didelis “bet”, aš taip pat nepasiekė jokio svorio. Aš mažai drąsu pasverti save pirmąsias kelias savaites, bet kai aš pradėjau svorio reguliariai, aš rasiu, kad mano svoris liko beveik darn pastovus bent jau praėjusį mėnesį ar du. Ar aš vis dar norėčiau išmesti keletą svarų ir turėti mažiau jiggle? Na, tikrai. Bet aš pradedu sutikti, kad galbūt tai svoris, kuris man tikrai yra sveikas. Gal aš tikrai “tiesiog gerai”.
Ir ne, aš niekada nerado “praleidžiančių gyvūnų maisto”. Mano vakarienės liko beveik tokios pačios, kai aš sekiau VB6, kaip ir anksčiau. Aš nevalgiau mėsos tono, todėl galbūt tai yra jo dalis. Bet aš staiga nenorėjau valgyti bekono ar nusprendžiau, kad mano lazanja tempeh būtų geriau nei jautiena. Tiesą sakant, eikime vakarienės metu, aš iš esmės pamiršau apie VB6 ir tiesiog paruošė receptus ir mačiau maisto, kuris skamba man gerai.
Galutinės minties ir eiti į priekį
VB6 dieta nesukėlė radikalių pokyčių nei mano sveikatai, nei mano kūnui, galiu tikrai pasakyti, kad jis pakeitė mano santykius su maistu, kurį mau labai asmeniškai. Maždaug tuo metu, kai supratau, kad mano svoris buvo pastovus, aš pradėjau pasitikėti savimi daug daugiau – pasitikėdamasis savo instinktais apie tai, kas man gerai ir sveika.
Tai man didžiulė. Per daugelį metų (dešimtmečius, iš tikrųjų) aš jau esu įpratęs galvoti apie “kalorijų” ir “gero” arba “blogo” maisto produktų sudedamąsias dalis, manau, kad aš tikrai prarado viską, ką reiškia maistas ir jo tikrovė poveikis mano kūnui. Aš neturėjau koncepcijos, ką turėčiau iš tikrųjų valgyti. Aš praradau savo maisto instinktą, jei aš kada nors turėjo vieną. Aš jaučiuosi kaip sekantis “Bittman” VB6, nes, kaip ir man atrodo, tai neatsakingas, man suteikė paprastą pagrindą dar kartą surasti šį instinktą.
Tai vis dar yra pradžia. Šiuo metu šis valgymo būdas jaučiasi tvarus ir, kaip man, vadovauja man geram kryptiui, todėl aš ir toliau jį vykdysiu. Šie nauji santykiai su maistu vis dar jaučiasi šiek tiek nesaugūs ir įpročiai manimi. Tačiau jei mano didžiausias iš VB6 pasirodymas artėja prie jaustis patogiau su savo kūnu ir pasitikintis savo chionais, tada aš vadinu jį sėkme.
Tavo eilė!
Ar kas nors iš jūsų bandė Mark Bittmano VB6 dietą? Ką tu mintyse ar reakcijose? Kokie klausimai turiu?