Zamanımızın en büyük besin tartışmasını düşündüğümüz Büyük Tartışmalara hoş geldiniz. Amacımız size ne düşüneceğimizi ya da ne yapacağınızı söylememektir, bunun yerine kahve gibi sıcak butonların iki tarafını sunmaktır. (sizin için uygun mudur?) ve kahvaltı (günün en önemli yemeği?). Ne söyleniyor? Kim söyledi? O zaman kendi kararlarınızı vermeniz size kalmış.
Kahvaltı – sağlıklı bir diyetin mihenk taşı veya isteğe bağlı sabah yemeği mi? Kuşaklar için, kahvaltının günün en önemli öğünü olduğu söylendi. İyi bir kahvaltı atlama metabolizmanızı başlatır! Kahvaltı akademik performansı artırır! Kahvaltı kilo vermenin anahtarıdır! Kral gibi kahvaltı, prensim gibi öğle yemeği, akşam yemeği gibi bir şeyler söyler..
Daha yeni araştırmalar hariç…… belki de hiçbiri doğru değil mi? Daha yeni bulgular, kahvaltının kötü olduğunu gösterdi; sadece kahvaltı iyi olabilir. Ancak sabah öğününe sabah öğününe özgü bir büyü sunmadığı doğru olabilir mi??
Sütsüz servis edilen kepekli tahıllar gibi, bu huzursuzluk vahşetini yutmak zordur, özellikle de 7 yaşına kadar bütün tahıl tostunu boğarak geçirmiş olanlar için. Ve böylece, bilimsel araştırma ruhunda, kanıtları inceleyelim..
Kahvaltı… Meh!
Geleneksel bilgelik, kahvaltıyı atlamanın Atlantik’in açıkladığı gibi, “geceleyin hızlı bir şekilde bozulduğu için”, insanların gün aşırı geçmesine veya günün geri kalanı için kuşkulu yiyecek seçimlerine neden olmasına neden oluyor.
Ve bu fikri destekleyen bazı çalışmalar var (bu çalışmalardan en az biri Kellogg tarafından finanse edilmiş olsa da). Ama aynı zamanda çok fazla çalışma yok..
Kahvaltı ve Kilo Kaybı
Örneğin, Cornell’den bir çalışma, kahvaltıyı atlayan insanların gün sonunda daha az yediklerini gösterdi. Birmingham’daki Alabama Üniversitesi’ndeki araştırmacılardan biri olan bu başka bir çalışmada, kahvaltı yapmak için rastgele atanan insanlar ve onu atlamak için rastgele atanmış kişiler arasında kilo kaybı konusunda neredeyse hiçbir fark bulunmadı. On altı hafta sonra, sonuçlar ayırt edilemezdi. Kahvaltı atlamak kimseyi şişmanlamadı. Kahvaltı yemek kimse zayıflatmadı. Araştırmacı Emily Dhurandhar, “Kahvaltı sadece başka bir yemek olabilir” dedi. New York Times.
Kahvaltı ve Metabolizma
Sadece başka bir yemek? Ama kahvaltı, metabolizmayı hızlandırmıyorsa, bir dergi makalesi okursanız bile merak ediyor olabilirsiniz. Evet, ortaya çıkıyor. Bath Üniversitesi’nden yapılan küçük bir araştırmaya göre, bu doğru! Biraz. Birazcık.
Araştırmacılar, her biri ya yemek yemeye ya da kahvaltı yapmamaya karar verilen 33 deneğin altı haftalık izleminden sonra, her iki gruptaki istirahat metabolizma oranlarının, kolesterol düzeylerinin ve kan şekeri profillerinin hemen hemen hiç değişmediğini buldular. Kahvaltı yediklerinde ya da olmasınlar, istatistiklerinde esas olarak bir etki yaratmamışlardır. New York Times açıklar. Deneme sonunda, herkes başladığı yere döndü..
Neredeyse.
Yine de önemli bir fark vardı. Her gün, Bath kahvaltı yiyenler, ışık yoğunluğundaki hareketlerinde, kahvaltı atlayan meslektaşlarına göre neredeyse 500 kalori yaktılar. Öte yandan, her gün 500 kalori daha ekiyorlardı, bu yüzden en azından toplam kalori açısından en az ya da çok yıkaydı. Yine de, bu hala kahvaltı için en güçlü argüman: Her şeyden önce, fiziksel aktivite, kilo vermeye çalıştığınız olsun ya da olmasın, genel olarak iyi bir şeydir, bu yüzden de sabah yulaf / yumurta / congee / lahana smoothies.
Kahvaltı ve Beyin Gücü
Bütün kahvaltı takviyeleri-beyin gücü düşüncesi gelince, bu da oldukça kolay değil. Bir şey için, kahvaltı ve bilişsel performans arasındaki ilişkiyi inceleyen çalışmaların çoğu çocuklara ve ergenlere odaklanır. Ve doğru – sistematik incelemeler, kahvaltı yapan çocukların gerçekten okulda daha iyi performans gösterdiğini gösteriyor.
Daha az açık olan, bu bulguların yetişkinlere nasıl ve ne şekilde taşınabileceğidir. Kahvaltı şüpheci Aaron E. Carroll yazdığı gibi New York Times, “Araştırmanın çoğunun okul kahvaltı programlarının etkisine baktığını düşünmelisiniz.” Çok fazla çocuk evde yemek için yeterli değildir ve iyi beslenen çocukların aç olanlardan daha iyi yapabileceği mantıklıdır. Ancak bu, genellikle iyi beslenen yetişkinlerin, önce şekersiz kepekli bir keke sahip olduklarında işlerini daha iyi yapabilecekleri bir argümana tercüme etmez..
Kahvaltı harika bir yemek değilse, neden bu kadar yirmi yuttan?
Kısmen, Carroll açıklıyor, çünkü insanlar gerçekten, gerçekten kahvaltı sizin için iyi olmasını istiyorum. Dolayısıyla gözlemsel çalışmalar kahvaltı ve sağlık arasında bir ilişki olduğunu düşündürdüğü zaman, insanlar bunu sıklıkla destekleyen bir kanıt olmasa bile nedensel bir ilişki olarak çerçevelerler. Örneğin, Dolaşım dergisinde yapılan bir 2013 araştırması, öğlen yemeğini atlayan erkeklerden daha düşük koroner kalp hastalığı oranına sahip kahvaltı yapan erkekleri gösterdi. Ama Carroll’un belirttiği gibi, bu zorunlu olarak erkeklerin kahvaltı etmediği veya yemek yemediği için değil. (Gözlemsel çalışmalarla ilgili sorun budur – nedeni ve etkisi kanıtlamak inanılmaz derecede zordur.)
Kahvaltı İyi!
Ama arsa kalınlaşıyor. Bir şey için, tarihi pro-kahvaltı çalışmalarının birçoğunun metodolojik sorunları olsa da, “kahvaltı karşıtı çalışmalar” olarak adlandıracağımız şeylerin çoğunun kendi başlarına sapkınlıkları vardı. Kadın Sağlığı’nın işaret ettiği gibi, genellikle göreceli olarak kısa süreli çalışmalar yapıyorlar – hatta 16 hafta bile bu kadar zaman değil – ve hepsinin öznenin yemek için ne yediğini hesaba katmıyorlar. Soğuk pizza kahvaltı ve yulaf ezmesi kahvaltı ve bir muz da kahvaltı. Disarisi Orman.
Kahvaltı ve Tip-2 Diyabet Atlama
Ayrıca, kahvaltıda enerji düzeyinizi arttırmanın yanı sıra potansiyel olarak en az birkaç şeyin olabileceğini akla getiren çalışmalar var. Örneğin, farklı bir 2013 araştırması, kahvaltı atlayan kadınların kahvaltı yiyenlere göre tip-2 diyabet geliştirme şansının% 20 daha yüksek olduğunu bulmuştur. Yine de, bu gözlemseldi – kırık bir kayıt gibi görünmüyordu, fakat farklılığı hesaba katan başka faktörler de olabilirdi – ama aynı zamanda düzenli bir kahvaltı yapmanın bazı doğrudan faydaları da var..
Kahvaltı ve Sağlıklı Yemek
Ayrıca kahvaltının lehine çalışmak, iyi yapmak için kolay bir yemektir. Amerikan kahvaltılık yiyeceklerin birçoğu, günlük beslenmede onlara göre bir tona sahip değildir – şekerli hububatlar belki de optimal değildir; simitlerin yakında süper gıdalar olarak adlandırılması olası değildir – ancak, yulaf ezmesi, yumurtalar, tam tahıllar, çeşitli karıştırıcılar, bütün meyveler: kolay beslenme güçleri olan klasik kahvaltı yiyecekleri bol vardır. Eğer kahvaltı yapıyorsanız, sağlıklı bir yemek için kesinlikle uygun.
Sonuç olarak
Kahvaltı yapmalısın?
Olabilir! Şu anda bildiklerimize dayanarak kahvaltı yapmaktan hoşlanıyorsanız kesinlikle kahvaltı yapmalısınız. Yine de kahvaltı yemeyi sevmiyorsanız, onu atlamada haklı olmaktan fazlasını hissedebilirsiniz. Seni ne mutlu ediyorsa onu yap. Bu durumda, istediğini yapman gereken bilimsel kanıt var..
Kahvaltıda ne yiyorsunuz (ya da yemiyorsunuz)? Yorumlarda bizi anlatın!