Nohut teneke kutunuzda saklanan sıvı, sihirli yumurta yerine koyma vegansı olmayan et yemeyen sebzelerdir. Bir kutuda veya pişmiş kuru fasulye kabındaki süzülmüş nohut sıvısı olan Aquafaba, yumurta akı gibi kremalı çırpılmış veya tamamen pişmiş ürünlerdeki yumurtalar için değiştirilebiliyor..
Peki nasıl kullanmaya başlamalı? Sadece diğeri için beklenmedik bir bileşenin yerini değiştirmek için basit formülü bilmeniz gerekiyor..
Aquafaba’nın Yumurta Değişimi Olarak Kullanımı
Birçok şekillerde yumurtaları değiştirmek için aquafaba’yı kullanabilirsiniz. Bazen yumurta akı yerine kullanılır; Bazen bütün yumurta, bir kişidir. İşte aquafaba’nın yumurta yerine kullanılması için bilmeniz gerekenler.
Önce, bir kutu nohuttan sıvıyı boşaltın ve saklayın. Başka bir kullanım için nohutları saklayın ve el mikseri kullanıyorsanız sıvıyı bir stand mikserin kasesine veya büyük metal bir kaba aktarın..
Eğer aquafaba’yı bir bağlayıcı olarak kullanıyorsanız, köpüklü olana kadar sıvıyı hafifçe çırpmak zorunda kalacaksınız – çırpılmamış. Tatlı olarak, marshmallow tarzı sos yapmak veya marshmallow yapmak için, 10-15 dakika arasında kırbaçlamak gerekir.
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Aquafaba Kullanan Tarifler
- Nohut Nuggets
- Nohut Sarışınlar
- Fıstık Ezmesi ve Marshmallowlu Sandviç Kurabiyeleri
(İmaj kredisi: Gina Eykemans)
Formül
Üç yemek kaşığı aquafaba, yaklaşık bir yumurtaya eşdeğerdir, iki yemek kaşığı da sufaba, yaklaşık bir yumurta beyazına eşittir. Nohut kutusunun bu sıvının yaklaşık 1/2 ila 3/4 fincan kadarını verdiğini, bu nedenle yaklaşık sekiz ila 12 yemek kaşığı olduğunu unutmayın..
Aquafaba, uygun bir yumurta ikamesi olarak işlev görmek için ideal olarak yumurta akı kıvamında olmalıdır. Çok sulu görünüyorsa, yaklaşık çeyrek oranında azalıncaya kadar soba üzerindeki bir tencerede düşük ateş ederek biraz kalınlaştırabilirsiniz.
1 bütün yumurta = 3 yemek kaşığı aquafaba
1 yumurta akı = 2 yemek kaşığı aquafaba