Jika anda pernah berasa keliru apabila membaca label pada bungkusan ayam, saya boleh menjamin bahawa anda tidak bersendirian. Bukan dengan tembakan panjang. Terdapat banyak istilah untuk diketahui, dan sepertinya seperti buzzwords pelabelan baru terus muncul. Ia boleh menjadi rumit untuk mengetahui apa yang penting berbanding dengan kata kunci pemasaran yang tidak membawa banyak berat.
Biarkan saya membimbing anda melalui sebutan istilah yang paling biasa yang anda mungkin temui pada ayam dibungkus, apa yang sebenarnya mereka maksudkan, dan apa yang benar-benar penting.
Untuk membuat ini lebih mudah untuk difahami, saya fikir ia membantu untuk memecahkan semua istilah pelabelan ini kepada tiga kategori: bagaimana ayam itu dibangkitkan, diet itu, dan bagaimana ayam diproses.
(Kredit imej: The Kitchn)
Terma Mengenai Bagaimana Ayam Dihasilkan
Majoriti deskriptor yang muncul pada label pembungkusan ayam berkaitan dengan bagaimana dan di mana ayam itu dibangkitkan, dan membantu kita mendapatkan beberapa pandangan tentang kualiti burung. Walaupun beberapa istilah ini membawa lebih banyak berat berbanding yang lain, mereka penting untuk mengambil perhatian apabila membeli-belah.
- Organik: Ini adalah label yang banyak di antara kita yang berduyun-duyun, tetapi anda harus tahu bahawa ia tidak semestinya bermaksud kualiti terbaik atau ayam yang paling manusiawi. Istilah “organik” dikawal oleh USDA, dan hanya boleh digunakan apabila tiada racun perosak atau baja kimia digunakan dalam makanan ternakan, dan tidak ada antibiotik yang digunakan selama mana-mana peringkat produksi. Dan, seperti yang telah disebutkan di atas, semua ayam organik mestilah bebas.
- Pelbagai percuma: Istilah ini diberikan kepada ayam yang mempunyai akses ke luar untuk sekurang-kurangnya sebahagian daripada hari. Namun, penting untuk diingat bahawa ini tidak menjamin bahawa ayam sebenarnya keluar – mereka hanya mempunyai pilihan untuk pergi ke luar rumah. Ayam yang dilabelkan sebagai “organik” juga mesti “bebas-jarak”, tetapi tidak semua ayam “bebas” adalah “organik.” Menurut Majlis Ayam Kebangsaan, kurang daripada 1% ayam yang dibangkitkan di seluruh negara adalah julat percuma.
- Pasti dibangkitkan / dipelihara: Walaupun bukan label yang paling biasa yang akan anda lihat di jabatan daging di kedai runcit tempatan anda, ia pasti salah satu label yang lebih baik untuk dicari. Istilah ini menunjukkan bahawa ayam hidup di padang rumput dengan akses berterusan ke tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan. Sebagai tambahan kepada makanan tetap, burung-burung ini juga mendapat sebahagian daripada diet mereka dari persekitaran semulajadi mereka, seperti rumput, benih, dan pepijat.
- Farm-raised: Hanya apa yang dikatakannya, ini bermakna ayam itu dibesarkan di ladang, kerana semua ayam adalah. Ini kebanyakannya adalah kata kunci pemasaran dan sering digunakan di menu restoran untuk menunjukkan ayam tempatan yang dibangkitkan.
- Tanpa antibiotik / dibangkitkan tanpa antibiotik: Ayam ini dibangkitkan tanpa antibiotik yang biasa digunakan untuk penyelenggaraan kesihatan, pencegahan penyakit, dan rawatan penyakit.
- Hormon tanpa / tanpa hormon: Pentadbiran Makanan & Dadah melarang penggunaan mana-mana jenis hormon dalam pengeluaran semua ayam di A.S. Jadi istilah ini sebenarnya terpakai kepada semua ayam. Mana-mana jenama ayam yang merangkumi istilah ini pada label mesti ambil perhatian bahawa tiada hormon yang digunakan dalam pengeluaran mana-mana ayam.
Diet Ayam
Anda juga mungkin melihat istilah pada label yang akan memberi anda gambaran tentang jenis diet ayam yang diberi makan.
- 100% diet vegetarian: Ini bermakna bahawa ayam itu dibangkitkan pada makanan bebas dari produk sampingan haiwan.
(Kredit imej: The Kitchn)
Bagaimana Ayam Diproses
Istilah-istilah lain adalah penunjuk mengenai kaedah di mana ayam diproses dan dibungkus. Sesetengah membawa lebih banyak berat badan kemudian orang lain.
- Air-dingin: Air-chilling merujuk kepada kaedah tertentu untuk ayam penyejuk semasa pemprosesan, dan membantu dalam mencegah pertumbuhan bakteria. Udara yang mengalir meletupkan ayam dengan udara dingin yang disucikan atau dengan cepat menyejukkannya di dalam bilik udara sejuk untuk mengurangkan suhu badan.
- Kosher: Ini hanya menunjukkan bahawa ayam disediakan di bawah pengawasan rabbi.
- Dipertingkat / berpengalaman: Ini adalah petunjuk anda bahawa ayam mengandungi bahan tambahan, seperti air atau peras. Sebaik sahaja ayam dipertingkatkan, ia mesti dilabel dengan jelas pada pakej, termasuk bahan-bahan yang digunakan.
- Semulajadi: Ini istilah pemasaran yang mengelirukan, dan sebenarnya tidak ada hubungannya dengan bagaimana ayam itu dibangkitkan. Ia hanya bermakna ayam tidak mengandungi ramuan buatan, seperti agen pewarna dan pengawet.
Ketahui lebih lanjut: Apa yang Deal dengan Chicken Air-Chilled?