Korėjiečiai myli karštą maistą. Pasak Čilės pipirų instituto, korėjiečiai kasmet sunaudoja 5,5 svarus karštų raudonųjų pipirų miltelius – ir daugelis jų patenka į gochujang.
Kas yra Gochujang?
Išraiškingas go-choo-jang, aštrus fermentuotas pastas pagamintas iš raudonųjų čili pipirai, saldžiųjų ryžių ir sojos, todėl produktas yra švelnus karštas karštas, bet ne napalmos sprogimas, kurį gaunate su šprotų variklio dangčiu, pipirais – ir funky saldumas.
Korėjoje žmonės laikosi savo gochujang į puodą kieme ir naudoja jį iš esmės viską. “Gochujang” yra magiškas ingredientas, suteikiantis šilumą, saldumą ir kūną skaniai storiems korėjiečių troškiniams, aštraus ryžių pyragams ir korėjiečių keptiems ryžiams. Tai yra klijai, kurie palaiko “bibimbap”. Kaip buitinis padažas, tai puikus ir turtingas maistas. Tipiška korėjietiška ataka net pamirks jos žaliavą aštrus pipiras į gochujang ir munch away.
Pasiruoškite tai pabandyti? Dėl lengvos, švelnios karščio gochujang yra puikus vartai karštas padažas žmonėms, kurie nemėgsta karšto padažu. Vienas iš mano didžiausių pasiekimų šią vasarą pristatė mano Islandijos draugą gochujangui. Islandijos maistas yra beveik toks pat kaip nėra picante-kaip jūs galite gauti, išskyrus galbūt maistą, su kuriuo buvau užaugęs šiaurinėje Minesotoje, todėl aš nebuvau įsitikinęs, kaip ji ją paims, bet ji buvo užsikabinusi.
Dėl nepakartojamų prieskonių, bet įdomu, pradėkite pridėti švirkštą į kai kurių spagečių padažą, kad pridėtumėte tiek šilumą, tiek šiek tiek saldaus. Aš tikiu, kad būsite užsikabinęs.
6 būdai išbandyti Gochujang
1. Netrukus keičiasi Gochujang, “Amazon” už 12,97 USD: Pagaminta iš “100 proc. Korėjiečių ingredientų”, įskaitant ryžius, jūros druską ir specialius pipirus, išaugintus Soonchang regione, šis gochujang tariamai tarnavo Chosuno dinastijos karaliams. Šiandien tai yra korėjietiškų mamų pasirinkimas, kuris yra smulkmeniškas apie ingredientus. Skonis yra lygus, aštrus ir klasikinis.
2. Visiškai Gochujang, “CrazyKoreanCooking” – 19,90 dol. Be glitimo, veganų, ne GMO ir stiklinės pakuotės – šis gochujang tikrina visas reikiamas dėžutes. Tiesą sakant, “Uk Jang” yra amatininkas Jang gamintojas, yra toks tradicinis, jis palieka gochujang nepasterizuotą. Nepamirškite, kad šis šaldytuvas būtų laikomas šaunu ir nesistebia, jei kartais perpildo (ženklas, kuris toliau fermentuoja).
3. Chung Jung vienas, “Amazon” 2-os paketui skirta 8,97 USD: Tai gražus, paprastas gochujang, kuris yra be glitimo, veganas, ir yra patogus išspausti butelį, kad gražūs modeliai ant jūsų “Pimbamba” – arba squirting į jūsų spagečių padažą.
4. Silpni kelio Gochujang Sriracha, “Amazon” už 9,99 dolerius: Srirachos ir gochujang hibridas, šis “rankų darbo Brooklyno” vegano padaže, derinamas su kvapniu Srirachu su fermentuota gochujang karštuoju dėl priklausomybės skonio, kuris iš tiesų jūsų kelius nusilps..
5. K-Mama Sauce, “K-Mama” 7,50 Lt Kitas hibridas, šis gochujang ir kitų korėjiečių pagardų mišinys – taip pat Cayenne už šiek tiek smūgio – mane maniau, kad galvojau korėjiečių taką. “Hyne-Local” Mineapolio prekės ženklas, kurį galima įsigyti Mineapolio srities ūkininkų rinkose ir internete, gauna papildomų taškų už savo labdaringas įmokas: trisdešimt procentų pelno skiriama įvairioms labdaros organizacijoms.
6. Annie Chun “Gochujang” jūros dumblių traškučiai, Anne Chunas – 3,49 doleriai: Jei norite išbandyti gochujang kitaip, šie protingi jūros dumblių traškučiai su rudaisiais ryžiais yra tokie pat priklausomi nuo bulvių traškučių ir puikus gotųžjango skonio įvedimas, tik švelnus užuominomis. Ir jie nėra glitimo!
Mažos pastabos apie Gochujang pirkimą ir saugojimą
Dėl celiakų: “Gochujang” paprastai yra be glitimo, tačiau daugelyje versijų miltai yra kaip priedas. Kad būtų saugu, rinkitės oficialiai be glitimo turinčius produktus.
Dėl veganų: “Gochujang” yra tradiciškai veganas, tačiau yra sintezės variantų, kurie naudoja ančiuvių sultinį ir kartais net mėsą. Patikrinkite etiketę!
Sandėliavimas: Korėjoje gochujang dažnai laikomas puodo kieme ar balkonu, kur jis toliau fermentuoja. Jei laikysite šaldytuvą, jis bus saugomas mėnesius, net metus. Išvaizda iš gražaus ryškiai raudonos paprikos yra gerai.