(Kredit imej: Kelli Foster)
Dalam semua tahun saya makan wortel (yang banyak), saya tidak pernah memberikan pemikiran tunggal untuk makan puncak hijau berdaun. Saya sentiasa membersihkan dan mengupas wortel saya, melepaskan semua hiasan, kerana saya menganggap sayur-sayuran lobak tidak mudah dimakan. Oh, betapa salah saya!
Adakah Top Carrot Beracun?
Ia telah dikhabarkan bahawa puncak lobak merah adalah beracun dan berpotensi mematikan, tetapi itu sebenarnya tidak benar. Malah, mereka sangat boleh dimakan dan dimuatkan dengan vitamin dan mineral. Terdapat kepercayaan berterusan bahawa alkaloid di puncak lobak membuatnya sedikit berbahaya untuk digunakan, tetapi ini tidak benar, kerana alkaloid adalah bahan yang terdapat di hampir setiap sayuran hijau berdaun.
- Salad Toksik pada The New York Times – Artikel ini dari tahun 2009 bertanggungjawab untuk beberapa kekeliruan tentang puncak lobak merah. Ia bercakap mengenai kehadiran alkaloid di puncak lobak merah dan kehijauan taman yang lain, tetapi masih agak kabur pada apakah puncak lobak merah sebenarnya aman.
- Adakah Carrot Tops Toksik? (Jawapan ringkas, Tidak) di Taman Betty – sekeping Linda Ly melakukan kerja yang lebih baik untuk menerangkan mitos di sekeliling lobak merah. (Adakah anda tahu bahawa ia adalah sayuran pasaran di Eropah?)
Puncak wortel adalah pahit, dan kepahitan sering dikaitkan dengan racun, jadi kami tertanya-tanya apakah itu separuh cerita. Tetapi kepahitan itu dapat digunakan dengan baik di dapur.
Apa yang Boleh Anda Lakukan dengan Top Carrot?
Topi berdaun, yang mengingatkan saya tentang pasli, rasa herba dan samar-samar mengingatkan, baik, wortel. Mereka boleh dimakan mentah dalam salad, walaupun rasa mereka boleh sedikit pahit. Pertimbangkan melembutkan sayur-sayuran dengan melenyapkannya; memotong mereka dengan minyak zaitun, bawang putih, dan beberapa sayur-sayuran kegemaran anda; atau memasak mereka ke dalam sup atau stok.
Penulis buku masakan dan penulis makanan Diane Morgan, pengarang Akar, adalah peminat puncak lobak merah juga. Dia berkongsi cerita tentang perbualan baru-baru ini dengan Deborah Madison, di mana mereka bercakap tentang sayur-sayuran, dan khususnya, lobak merah. “Kami menonjolkan bahagian atas lobak merah, dan puncak akar secara umum,” katanya kepada saya, “dan kami berdua menafikan penonton yang puncak lobak merah beracun. Kami ketawa dan berkata, ‘Jika puncak lobak beracun, kita berdua akan mati sekarang. ‘”
Diane menganggap ia sisa untuk membuang puncak lobak merah. “Banyak sayur-sayuran akar, seperti lobak, lobak, lobak, dan bit, ditanam untuk akarnya, dan puncaknya dibuang atau dikompost.” Apa yang memalukan untuk membuang semua nutrien dan kelezatan puncak-puncak itu? percaya adalah beracun, dan mereka tidak, sangat merawat untuk digunakan. ”
Semak resipi Diane untuk pesto atas wortel:
→ Dapatkan resipi: Carrot Top Pesto di Culinate
Mari kita membuat perjanjian untuk menjaga lobak merah kami keluar dari tumpukan kompos dari sekarang, apa yang anda katakan?
5 Resipi Roti Teratas untuk Cuba
- Salad dari Radish, Wortel dan / atau Top Beet dengan Vermouth Vinaigrette – Putih pada Pasangan Beras
- Wortel Green Chimichurri – Cinta dan Lemons
- Salad Hitam dan Salad Wortel – Ladang di Plat
- Lobak Buah Lapis dan Buah Pesto Hijau – Sweet Beet & Green Bean
- Jagung Jagung dan Wortel Green Tabbouleh – The Gouda Life
Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada Julai 2010.