Nama: Queso Mahon
Penerbit: Pelbagai (Sepanyol)
Susu: Raw Cow
Umur: 1+ tahun
Harga: $ 13.99-19.00
“Sharp” bermakna perkara yang berbeza kepada orang yang berbeza. Bagi sesetengah orang, itu hanya sesuatu yang kuat. Terdapat orang lain yang, sama dengan mereka yang suka sukan ekstrim, mahu merobek bumbung mulut mereka. Dan kepada sesetengah orang, saya termasuk, gigitan kasar yang berlaku apabila keju telah matang hingga titik di mana rasa asid semula jadi dalam keju telah berkembang.
Apabila muda, Queso Mahon manis dan sedikit kucai; baik, tetapi tidak ada yang memberitahu rakan-rakan anda tentang. Ditandakan hanya sebagai “Mahon”, nama sebenarnya keju yang saya pilih adalah “Mahon Reserva”, nama yang diberikan kepadanya setelah berusia lebih setahun. Ini adalah keju yang berani, tidak syak lagi. Sangat tajam, asin dan Parmesan seperti tekstur. Subtleties tidak hilang di Mahon Reserva, walaupun. Menggali lebih mendalam, terdapat karamel seperti cheddar dan perisa smokey ringan. Ini juga keju untuk pergi gila dan makan kulit juga. Gulung minyak dan paprika semasa penuaan, kulit mempunyai rasa yang indah, seperti minyak zaitun buah.
Mahon boleh didapati di kebanyakan kedai keju yang berkualiti, dalam satu bentuk atau yang lain. Sedarlah, kebanyakan kedai akan menjual versi lama dua bulan, yang akan menjadi lebih ringan. Cari Mahon Reserva atau Mahon Semicurado apabila membeli keju anda.
Di negara yang berumur, Mahon akan membuat keju grating yang sangat baik, berkhidmat di atas asparagus atau menjulang sedikit bruschetta. Atau menggigitnya dengan sesuatu yang besar dan pedas, walaupun Caberenets yang sukar dari California, dengan pukulan yang lebih tinggi, akan disimpan di atas kaki mereka dengan keju ini.
Saya memilih saya di Blue Apron Foods (812 Union Street, Brooklyn) dengan harga $ 18.95 / lb, walaupun Artisanal juga mempunyai versi yang sangat baik untuk $ 19 / lb. Mereka di bahagian lain di negara ini boleh memesan dari iGourmet seharga $ 13.99 / lb.