Berikut adalah soalan hebat dari Neha tentang nota kecil yang berpotensi mengelirukan dalam banyak resipi. Dia menulis:
Saya berharap anda boleh menerangkan kepada saya apa istilah “dibahagikan” bermakna. Saya melihatnya dalam resipi merujuk kepada air, kerepek coklat, semuanya. Dan saya tidak mempunyai petunjuk! saya ingin tahu.
Neha, penjelasan untuk nota yang berpotensi mengelirukan ini sangat mudah. Pada asasnya, apabila anda melihat perkataan “dibahagikan” selepas bahan dalam resipi, ia seperti bendera kecil atau waspada kepada tukang masak untuk memberitahu mereka bahawa bahan ini akan tidak dibuang ke dalam resipi sekaligus. Ia akan “terbahagi” atau digunakan di lebih dari satu tempat sepanjang kursus arahan resipi.
Contohnya, dalam gambar resipi di atas (Stacked Enchiladas dengan Turki dan Chipotle Beans, idea gembira untuk Cinco de Mayo, secara kebetulan!) Bawang hijau “terbahagi” dan ditambah dengan kenaikan sudu dalam setiap lapisan antara tortilla.
Penulis resipi menggunakan perkataan “dibahagikan” kerana penggunaan konvensional hanya menyebut setiap bahan sekali dalam senarai resipi. Anda tidak akan menyenaraikan 1 sudu besar kayu manis, dan sekali lagi, 1 sudu besar kayu manis. Setiap ramuan hanya perlu disenaraikan sekali, tetapi jika ia akan digunakan dalam beberapa cara yang berasingan, maka itu lazimnya diperhatikan “dibahagikan” selepas ramuan.
Sesetengah senarai resipi dan ramuan menjadi sangat tepat dan memberitahu anda di hadapan bagaimana ramuan perlu dibahagikan. Sebagai contoh: 3/4 cawan ditambah 1/4 cawan Keju Parmesan, dibahagikan. Tetapi ini adalah rumit dan tidak praktikal untuk banyak resipi.
Jadi jika anda melihat perkataan “dibahagikan” dalam senarai ramuan, hanya berjaga-jaga untuk resipi yang memberitahu anda berapa banyak ramuan “dibahagikan” yang akan digunakan pada bila-bila masa dalam resipi. Mungkin resipi memerlukan 2 sudu besar kayu manis, dibahagikan, dan lagi arahan memberitahu anda untuk meletakkan hanya 1 sudu dalam adunan, dan 1 sudu digunakan kemudian di atas. Waspadalah untuk arahan seperti ini kemudian dalam langkah-langkah resipi.
Berkaitan: Cara Menulis Resipi Seperti Profesional
(Imej: Scott Peterson untuk Bon Appétit)