Saya tidak tahu tentang anda, tetapi ketika hari menjadi lebih pendek dan lebih sejuk, saya mendapati diri saya tertarik kepada resipi gingeri dan menambah rempah pemanasan ini kepada segalanya dari kanak-kanak untuk melancarkan jerawat. Sedikitnya pergi jauh, dan saya telah belajar untuk menghormati kuasa besar akar halia dalam pelbagai bentuknya. Adakah anda mempunyai cara kegemaran untuk memasak dengan halia?
Bila ia segar, halia penuh dengan aroma citrusy cerah dan perisa serta tanda-tanda gingeri tanda tangannya. Saya suka halia segar yang terbaik dalam hidangan yang lazat, seperti sup, kentang goreng, dan kismis. Bergred pada mikroplane, halia itu cair ke dalam sos dan menambah nota latar pemanasan serta sepakan pedas. Untuk rasa halia yang lebih halus, saya memotong akar segar ke dalam pusingan, gunakannya untuk menanam sup atau sos (atau toddy hangat!), Kemudian pilih mereka sebelum berkhidmat.
saya simpan halia candied cili untuk penaik. Diced kecil, anda boleh melipatkan bit emas keemasan ini menjadi perkara seperti scone, kek, dan cookies. Anda tidak akan merasai halia melainkan jika anda benar-benar menggigit ke dalam sekeping, tetapi apabila anda melakukannya, ia seperti mencari kejutan halia pedas.
Halia serbuk juga terbaik untuk baking kerana ia tidak akan menambah cecair tambahan untuk membuang resipi. Halia serbuk adalah jauh lebih kuat daripada segar, menjamin rasa halia dalam setiap gigitan. Ia tidak mempunyai aroma dan rasa cerah yang sama segar dan boleh cenderung ke arah pahit jika terlalu banyak digunakan.
Dalam semua kes, beli dan gunakan setiap jenis halia sebagai segar mungkin. Akar halia segar harus berasa sangat tegas dengan sangat sedikit lelah di hujungnya. Ia berfungsi dengan baik di dalam laci crisper di dalam peti sejuk selama satu atau dua minggu. Halia bubuk kehilangan rasa yang kuat dari masa ke masa dan harus digunakan dalam tempoh setahun untuk membelinya. Halia yang terhablur akan menyimpan dalam bekas kedap udara selama berbulan-bulan, tetapi secara beransur-ansur akan kehilangan kelembapan dan menjadi sukar.
Apakah cara kegemaran anda untuk menggunakan halia?
Berkaitan: 5 Cara Makan Halia Segar
(Gambar: Elena Elisseeva / Shutterstock)