(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
The bok choy di pasar Jepun tempatan saya kelihatan begitu segar dan hijau pada hari yang lain yang saya terpaksa memilih beberapa. Saya juga menjaringkan beberapa bungkusan mi udon segar dan sekumpulan bawang spring. Dimasak dalam beberapa ayam ayam di rumah, saya mempunyai mangkuk sup yang sangat memuaskan dalam masa 15 minit berjalan di pintu.
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Saya menggunakan pakej udang mie segar dalam sup saya, tetapi anda juga boleh menggunakan udon kering. Tambahkan udon kering terus ke sup dan biarkan masak selama satu atau dua minit. Apabila mi adalah hanya lentur, tambah telur dan teruskan dengan resipi.
Udon Mie Sup dengan Bok Choy dan Telur rebus
Berkhidmat 2
- 4 hingga 5 cawan
rendah sodium sayur atau sup ayam
- 2
bunga anise bintang
- 1
(3 inci) batang kayu manis
- 2
telur besar
- 14 auns
mi udon segar atau beku
- 4 hingga 5
Daun bok choy besar, dihiris ke dalam reben
- 2
bawang merah sederhana, dihiris nipis
- 3 hingga 4
sudu kicap
Bawa sup kepada reneh dalam periuk sederhana di atas api sederhana. (Sup hendaklah kira-kira 2 inci jauh di dalam kuali.) Tambah anise dan kayu manis bintang dan reneh selama 5 hingga 10 minit untuk menanam sup dengan rempah-rempah. Apabila selesai, gunakan sudu slotted untuk mengeluarkan rempah.
Crack telur ke dalam cawan mengukur berasingan dan slip ke dalam sup simmering, satu pada satu masa. Masak selama 2 minit, kemudian tambah mi dan bok choy. Kacau sangat lembut untuk menenggelamkan mi dan bok choy, tetapi supaya tidak memecahkan telur. Masak selama 2 minit, sehingga putih telur telah ditetapkan sepenuhnya tetapi kuning masih longgar. (Masak untuk minit tambahan jika anda menyukai anak anda ditetapkan.)
Tidak panas, kacau dengan lembut dalam kicap dan bawang merah. Rasa dan tambah lebih banyak kicap jika perlu. Bahagikan sup antara 2 mangkuk dan segera makan.