(Kredit imej: Colin Clark)
Kebangkitan mangkuk satu mangkuk mempunyai banyak kaitan dengan kemudahan. Sangat mudah untuk mendapatkan semua makanan dan rasa anda dalam satu kapal yang berguna, tetapi memikirkan apa yang perlu dimasukkan dalam satu untuk menjadikannya sebagai rasa yang beraroma dan berkhasiat mungkin memerlukan sedikit pemikiran. Chef Seamus Mullen telah mencipta hidangan satu mangkuk yang menyampaikan semua peringkat.
“Anda telah mendapat protein dari tuna, serat dan antioksidan dari quinoa, banyak sayur-sayuran, dan kekayaan yang cukup dari kacang dan keju kambing untuk memastikan anda kenyang sehingga makanan berikutnya,” katanya. Ia dibungkus dalam vinaigrette mustard lemon yang lembut dan halus yang perlu anda pertimbangkan dengan serius menggandakan sehingga anda boleh menggunakannya pada apa sahaja salad yang anda buat seterusnya.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Lakukan ini untuk Even Quinoa Better-Tasting
Quinoa mempunyai salutan semula jadi yang dipanggil saponin yang boleh membuat rasa bijirin yang dimasak pahit atau bersalut. Untungnya, mudah untuk menyingkirkan lapisan ini dengan membilas quinoa sebelum memasak. Quinoa berkotak sering dibersihkan, tetapi tidak menyakitkan untuk memberi biji tambahan bilas di rumah – terutamanya jika anda membelinya dari bahagian besar kedai runcit.
Tuna & Timun Quinoa Salad dengan Vinaigrette Honey Mustard
Hidangan 4 hingga 6
- Untuk quinoa:
- 2 cawan
tricolor quinoa
- 5 cawan
sup ayam rendah natrium, sup sayur, atau air
- 2
semangat thyme segar
- 1
daun bay
- 1
Chili kering
-
Garam
- Untuk berpakaian:
- 1
cengkih bawang putih, dipanaskan dengan baik pada Mikroplane atau cincang
-
Sememangnya parut zaitun 1 lemon sederhana
- 2 sudu
Cuka champagne
- 1 sudu teh
Dijon mustard
- 1 sudu teh
madu
- 1/4 cawan
minyak zaitun tambahan
-
Garam
-
Lada hitam tanah baru
- Untuk salad:
- 1
lemon sederhana
- 1
timun Inggeris sederhana, potong ketulan
- 1
(6-7 ounce) boleh tuna berkualiti tinggi yang dibungkus dalam minyak zaitun, dikeringkan dan dimakan
- 2 cawan
bayi arugula
- 1/2 cawan
daun pudina segar, dicincang kasar
- 1/4 cawan
daun oregano segar, cincang kasar
- 1/4 cawan
kacang pinus yang dibakar
- 1
bawang merah sederhana, dihiris nipis
-
Garam penamat yang lemah, seperti Jacobsen
-
Lada hitam tanah baru
- 1/2 cawan
keju kambing segar yang hancur
Buat quinoa: Bilas quinoa dalam penapis mata halus di bawah air sejuk sehingga air berjalan jelas. Pindahkan ke periuk besar dan tambahkan sup atau air, thyme, daun bay, chili, dan garam secukupnya.
Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan rendah dan stabil. Tutup dan masak sehingga dimasak dan lembut, 20 hingga 25 minit. Sementara itu, buatlah pakaian itu.
Buat pakaian: Letakkan bawang putih, zaitun lemon, cuka, sawi, dan madu dalam mangkuk sederhana dan pukul sehingga rata. Semasa memukul, tambah minyak zaitun dalam aliran yang perlahan, mantap dan teruskan pukul sehingga emulsi. Musim dengan garam dan lada; mengetepikan.
Apabila quinoa siap, keluarkan sebarang cecair berlebihan. Buang daun bay, chili, dan thyme; diketepikan menjadi sejuk.
Buat salad: Tuangkan semangat lemon ke dalam mangkuk besar. Potong bahagian atas dan bawah zaitun lemon. Gunakan pisau paring untuk memotong semua pith dan kupas. Potong segmen antara membran dan pilih mana-mana benih. Potong segmen ke dalam kepingan kecil dan tambah ke dalam mangkuk dengan semangat.
Tambah quinoa, timun, tuna, arugula, pudina, oregano, kacang pain, dan bawang merah. Gerimis dengan vinaigrette dan perlahan-lahan melemparkan sehingga semuanya bersalut rata. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang rapih apabila diperlukan. Teratas dengan keju kambing dan berkhidmat.
Nota Resipi
Buat masa depan: Quinoa boleh dimasak dan vinaigrette boleh dibuat hingga 5 hari ke depan. Simpan dalam bekas kedap udara yang berasingan di dalam peti sejuk.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.
Dicetak semula dari Makanan Segera Menyembuhkan: Makan Semakin Sedap dan Kuat Setiap Haridengan susunan dengan Avery Books, seorang ahli Penguin Group (USA) LLC, sebuah Syarikat Pengecoran Random Penguin. Hak cipta © 2017, Seamus Mullen.
