(Kredit imej: Maria Siriano)
Apabila saya mahu makanan yang selesa, kadang-kadang hanya sepiring cheesy, pasta berkrim akan dilakukan. Fettuccine Alfredo memenuhi semua keinginan ini, tetapi kadang-kadang saya hanya boleh makan beberapa gigitan sebelum rasa menjadi agak terlalu membosankan dan kaya. Menambah lemon dan dill segar, bagaimanapun, tiba-tiba mengubahnya menjadi hidangan kompleks yang saya dapat dengan mudah (dan gembira) makan hidangan penuh.
(Kredit imej: Maria Siriano)
Ini adalah salah satu daripada resipi pasta yang sangat cepat di mana sos itu datang bersama semasa pasta mendidih. Saya sear lemon memotong dalam mentega, di mana mereka caramelize manakala mentega sendiri bertukar gila, coklat, dan wangi yang harum dengan minyak lemon. Krim dan keju Parmesan kemudian dimasukkan ke dalam kuali untuk membentuk pangkalan sos.
Apabila pasta dimasak, ia akan dibuang ke dalam sos dengan jus lemon yang disedut, zaitun lemon, dan banyak dill segar. Dill dan lemon adalah pasangan klasik, dan mereka bekerja dengan baik untuk meringankan sos berkrim, cheesy. Pasta ini masih kaya, merawat untuk menikmati sekali-sekala, tetapi hits cerah dill dan lemon membantu menjadikannya hidangan yang lebih baik.
Triple Lemon Alfredo yang gemuk
Hidangan 6 hingga 8
- 2
lemon sederhana
- 4 sudu
(1/2 batang) mentega unsalted
- 1 pound
kering linguine atau fettuccine
- 3/4 cawan
krim tebal
- 1 cawan
parut keju Parmesan, dibahagikan
- 1/2 sudu teh
garam halus, lebih banyak lagi untuk perasa
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 1/4 cawan
Dill segar dicincang kasar
Bawa sebotol besar air masin sehingga mendidih pada suhu tinggi. Sementara itu, halus memerah semangat lemon pada Mikroplane; letakkan zest itu. Suku 1 lemon (rizab lemon zon kedua untuk kegunaan lain). Masukkan pasta ke dalam periuk dan masak sehingga al dente.
Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali menggoreng besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan kepingan-kepingan rempah, potong ke bawah, dan sear sehingga kedua-dua belah tepi ditenun, kira-kira 2 minit setiap sisi. Keluarkan kepingan lemon dari kuali dan jus mereka apabila cukup sejuk untuk mengendalikan. Buang kepingan lemon yang ditaja.
Tambah krim ke dalam kuali dan bawa ke reneh. Tambah setengah daripada Parmesan, garam, dan lada; kacau untuk menggabungkan; dan keluarkan kuali dari haba.
Rizab 1 cawan air pasta dan parit pasta. Masukkan pasta, baki Parmesan, jus limau yang disediakan, dan 2/3 cawan air pasta ke kuali sos. Letakkan kuali di atas api yang rendah dan lemparkan sehingga keju cair, tambah lebih banyak air pasta yang diperlukan untuk mencapai konsistensi sos yang diinginkan.
Keluarkan panci dari panas dan tuangkan di zest lemon dan dill. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam dan lada yang diperlukan.