(Kredit imej: Joe Lingeman)
Saya dibesarkan cukup dekat ke Maine untuk mengetahui bahawa musim panas bukan musim panas melainkan terdapat timbunan blueberries yang terlibat. Ini bermakna tidak hanya menghabiskan sekurang-kurangnya beberapa hari Sabtu di ladang U-pick, tetapi juga memacu pantai yang terlibat berhenti di tepi jalan apabila kita melihat kilauan buah beri liar. Muffin blueberry, pai, dan tukang batu tidak lama lagi akan mengikutinya. Saya masih tidak boleh pergi musim panas tanpa membuat tiga perkara ini keluar dari dapur saya.
Inilah tukang sepatu yang saya buat tahun ini. Itulah yang paling utama kerana ia adalah betul-betul apa yang baik blueberry tukang kasut: Ia manis dan berair, terikat untuk mengotorkan gigi anda sedikit, dan hanya meminta kokpit terbesar vanila ais krim. Ia juga mendapat rahsia kecil yang menjadikannya “blueberriest” burger blueberry – dan ia bukan hanya menambah lebih banyak blueberry.
Blueberry Cobbler Ultimate Fresh: Watch the Video
A Pinch of Coriander Tanah Adalah Rahsia kepada Cobbler Blueberry Terbaik
Resipi tukang bunga Blueberry berlimpah, tetapi yang istimewa ini – dan terima kasih kepada secubit ketumbar tanah dalam pengisian. Petua datang dari guru pastri Stella Parks, di Serius Eats, yang menambah sentuhan ketumbar ke mufin blueberrynya. Setelah membakar versi kita sendiri, kita ketagih: Rasanya cerah, rasa cerah rasanya benar-benar meningkatkan rasa blueberry, menjadikan buah kelihatan lebih manis dan, sebenarnya, versi terbaik itu sendiri. Anda tidak akan merasakan ketumbar dalam tukang sepatu ini, tetapi apa yang akan anda rasakan adalah rasa blueberry yang penuh sesak, yang mana sebenarnya yang ada.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Dibasuh dalam kuali besar untuk pesta, atau dibahagikan antara ramekin individu supaya tidak ada yang perlu berkongsi, ini pastinya menjadi tukang kasut yang akan menjadi tambahan biasa kepada putaran resipi musim panas anda.
The Ultimate Fresh Blueberry Cobbler
Hidangan 6 hingga 8
- 2 pint
blueberry segar (5 cawan atau 1 1/2 paun), dibasuh dan dikeringkan dengan baik
- 1/2 cawan
tambah 3 sudu gula pasir, dibahagikan
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1/4 sudu teh
ketumbar tanah
- 1 sudu
jagung (pilihan)
- 1 1/2 cawan
tepung serba guna, ditambah lagi untuk menguli
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 3/4 sudu teh
garam kosher
- 1 1/2 cawan
krim berat, dibahagikan
-
Es krim vanila atau krim disebat, untuk hidangan (pilihan)
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 375 ° F.
Letakkan blueberries, 1/2 cawan gula, jus lemon, dan ketumbar dalam mangkuk besar dan melemparkan untuk menggabungkan. Sekiranya anda ingin tukang sepatu yang lebih mantap, campurkan di jagung. Pindahkan campuran ke dalam hidangan pembakar 8×8 inci atau bahagikan di antara ramekin 8 (auns).
Letakkan tepung, baki 3 sudu gula, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan. Tuangkan dalam 1 1/4 cawan krim dan kacau sehingga bentuk adunan berbulu. Masukkan baki krim 1/4 cangkir dan kacau untuk menggabungkan.
Matikan doh ke atas permukaan kerja yang baik. Kukuk adunan hanya sehingga ia bersama-sama, kira-kira 30 saat. Bahagikan doh ke dalam 8 bahagian dan sapukan setiap satu ke cakera dan tebal 1/3 inci. Jika membuat baking di pinggan mangkuk 8×8 inci, sirap cakera di atas blueberry untuk membuat rupa “batu cobblestone”. Jika menggunakan ramekin, top setiap ramekin dengan cakera doh.
Letakkan baking dish atau ramekin pada lembaran penaik untuk menetes, atau letakkan kerajang aluminium di bawahnya di dalam ketuhar. Bakar sehingga topping menjadi berwarna coklat keemasan di sekitar tepi dan pengisian buahnya menggelegak, 25 hingga 30 minit untuk ramekin individu, atau 45 hingga 55 minit untuk hidangan pembakar 8×8 inci.
Keluarkan dari ketuhar dan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum disajikan. Hidangkan panas atau pada suhu bilik, di atas ais krim vanila atau krim disebat jika dikehendaki.
Nota Resipi
Buat masa depan: Topping tukang sepatu boleh dibuat dan disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari, kemudian disebarkan ke dalam cakera sebelum dibakar. Anda juga boleh membuat cakera tersebut, membekukannya pada lembaran pena yang dipagari dengan kertas, dan mentransfernya ke beg penyejuk beku sehingga 3 bulan. Letakkan cakera beku secara langsung pada pengisian buah sebelum membakar dan buang panggang selama lebih kurang 5 minit, sehingga topping berwarna coklat keemasan.
Penyimpanan: Leftovers boleh ditutup dengan ketat di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.