(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Puding beras ini boleh disiapkan untuk sarapan pagi atau sebagai pencuci mulut. Apabila saya pergi ke Thailand, saya mempunyai puding beras ini hampir setiap pagi, disajikan dalam mangkuk daun pisang kecil, dengan krim kelapa tebal dan mangga segar. Ia mudah menjadi kenangan makanan kegemaran saya sepanjang zaman.
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Anda boleh membuat puding beras ini dengan padi beras hitam atau putih. (Atau gunakan kedua-duanya! Nasi hitam berkilat putih warna ungu lembut.) Kedua-dua jenis ini terdapat di kebanyakan barangan Asia. Nasi hitam sedikit lebih jarang, jadi jika anda mencari beberapa, saham naik. Padi hitam juga memerlukan masa yang lebih lama untuk stim, sekitar 40 minit. Kedua-dua puding kelihatan cantik dramatik apabila disajikan dengan krim kelapa tebal dan campuran buah.
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Saya biasanya menyampaikan puding saya sejuk untuk sarapan pagi, dibungkus ke dalam mangkuk kecil dan dimuatkan dengan buah-buahan. Untuk pencuci mulut, saya suka berkhidmat ini sedikit hangat. Dalam kedua-dua kes, krim kelapa panas yang hangat di atas menambah kontras yang indah dan memotong kemanisan.
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Puding Beras Thai dengan Sos Kelapa
Hidangan 4 hingga 6
- 1 cawan
nasi beras putih atau hitam Thai
- 1
(13.5-ounce) boleh santan
- 4 sudu
gula
-
Secubit garam
-
Mint baru, untuk berkhidmat
-
Buah-buahan yang pelbagai, untuk berkhidmat (saya menggunakan pisang, raspberi dan kiwi)
Basuh beras ketan, kemudian letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Rendam sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Apabila bersedia untuk mengukus nasi, longkang dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk kaca, hidangan pai kaca, atau mangkuk haba yang lain. Letakkan trivet logam tahan panas di dalam periuk besar, dan tambahkan air yang mencukupi untuk hanya menutupi trivet. Letakkan mangkuk dengan nasi pada trivet (air hanya boleh menyentuh tepi bawah mangkuk). Bawa air ke mendidih, dan sekali mendidih, tutup periuk dengan lapisan kerajang dan tudung, dan stim selama 20 hingga 30 minit sehingga nasi itu telus dan lembut. (Padi hitam akan mengambil masa kira-kira 40 minit.)
Semasa beras mengukus, sediakan sos kelapa. Buka kaleng santan tanpa berjabat itu, skim kira-kira 1/2 cawan krim tebal dari atas, dan diketepikan untuk digunakan untuk topping. Buang susu kelapa yang sisa sehingga ia seragam dalam tekstur. Campurkan 1 cawan santan, gula dan garam yang disedut dalam kuali kecil, dan panaskan hingga mendidih. Pastikan hangat. (Rizab santan yang tinggal untuk kegunaan lain.)
Apabila nasi sudah masak, berhati-hati angkat mangkuk menggunakan sarung tangan ketuhar, kerana stim boleh menjadi sangat panas. Kacau saus kelapa ke dalam nasi yang dimasak sehingga sos diserap sepenuhnya. Biarkan nasi melekat duduk selama kira-kira 20 minit untuk membiarkan campuran bercampur.
Untuk berkhidmat, letakkan krim kelapa yang disimpan di dalam periuk kecil yang lain dan panaskan sehingga krim mula mencair dan menjadi cair dan hanya sekadar stim di sekeliling tepi.
Letakkan sesudu kecil puding dalam mangkuk, dan tuangkan beberapa sudu krim kelapa panas hangat. Hidangkan dengan daun pudina dan buah segar.
Nota Resipi
Anda juga boleh mengukir semangkuk beras di dalam pengukus elektrik seperti ini dan bukannya di dapur.
Buat Berasaskan Beras: Untuk nasi di hadapan, tutup mangkuk rapat dengan balut plastik selepas mencampurkannya dengan santan dan letakkan di dalam peti sejuk. Nasi melekat akan menyimpan sehingga 5 hari.
Arahan Reheating: Anda boleh memanaskan semula puding dalam ketuhar gelombang mikro (tahap kuasa 7, panaskan semula selama 1 minit, kemudian kacau dan panaskan semula 30 saat tambahan) atau anda juga boleh membawa nasi ke suhu bilik, kemudian tuangkan ke atas krim kelapa panas panas, yang memanaskan puding itu.