(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya sentiasa melupakan bagaimana ikan taco ikan yang baik, sihat dan mudah sehingga saya membuatnya dan bersumpah untuk melakukannya lebih kerap. Mereka sangat menyesuaikan diri dengan apa-apa jenis ikan yang tidak terlalu mahal yang mungkin anda dapati di pasaran tempatan anda. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis fillet ikan putih, seperti ikan tunggal, ikan kakap, ikan keli, atau tilapia. Saya lebih suka spesies air masin, tetapi kadang kala ikan ternakan air tawar lebih ekonomik.
Perbezaan tekstur antara ikan renyah ringan, tortilla jagung yang lembut, dan alpukat lembut adalah sebahagian besar daripada kejayaan resipi mudah ini.
Cepat Ikan Tacos: Tonton Video
Nota Penguji Resipi
Saya selalu membayangkan Tacos ikan akan menjadi urusan yang rapi, berantakan, mungkin melibatkan goreng atau keperluan panggangan – pastinya tiada apa yang saya boleh memutuskan untuk membuat kesenangan dan tarik bersama pada satu malam.
Saya sangat salah! Ikan untuk Taco ini sangat mudah untuk disediakan. Ia dikorek dalam tepung dan pan goreng selama beberapa minit di atas dapur – secara harfiah, minit. Seluruh makan sangat cepat dan mudah sehingga saya memukul diri kerana tidak mencuba lebih awal.
Saya menggunakan fillet tunggal kerana itulah yang dianjurkan oleh vendor ikan di pasar petani saya – walaupun vendor itu mengatakan dia lebih suka rockfish untuk taco ketika dia bisa mendapatkannya. Benar-benar, mana-mana ikan putih gemerincir akan bekerja di sini – Saya telah menambah beberapa pilihan kepada yang Vanessa pada asalnya disenaraikan.
Jika anda juga tidak pernah membuat Taco ikan di rumah kerana anda fikir mereka akan menjadi sukar untuk berhenti, tunggu lagi – makan ini adalah penjaga.
– Emma, Mac 2014
(Kredit imej: Emma Christensen)
Ikan Tacos
Untuk slaid itu:
4 cawan rebus kubis
1/2 sudu teh garam halal
1 lobak kecil, parut
2 hingga 3 bawang hijau sederhana, dihiris nipis
1/2 hingga 1 chili jalapeño, biji dan cincang (pilihan)
1 sudu besar jus limau yang baru dimasak
2 sudu besar mayonis
1 bawang putih cengkih, cincang
Gula, madu, atau madu agave (pilihan) *
Lada hitam tanah baru
Untuk ikan:
1/3 cawan tepung serba guna
Garam halus 1 sudu teh
1/4 sudu teh lada segar
1/8 hingga 1/4 sudu teh meminum paprika atau serbuk chipotle
1 hingga 1 1/2 paun kakap, tunggal, tilapia, ikan rockfish, atau ikan keli
2 sudu minyak sayuran
Untuk berkhidmat:
Daun daun cilantro
Alpukat yang dihiris
Baji kapur
Salsa
Jadikan slask: Letakkan kubis dalam mangkuk besar dan taburkan dengan garam. Urut dan perasan kubis dengan tangan anda untuk membantu melepaskan cecairnya dan mula layu. Pindahkan kubis ke penapis, letakkan di dalam tenggelam atau di atas mangkuk lain, dan letakkan di longkang selama kira-kira 15 minit.
Menggunakan tangan anda, memerah kubis cecair yang berlebihan satu segenggam pada satu masa, dan dipindahkan ke mangkuk besar. Tambah wortel, bawang merah, dan jalapeño jika menggunakan. Tolak untuk menggabungkan. Tambah mayonis, jus kapur, dan bawang putih dan buang untuk digabungkan. Rasa dan musim dengan pemanis, garam, atau lada yang diperlukan.
Buat ikan: Campurkan tepung, garam, lada, dan paprika dalam bekas cetek. Pukul ikan kering dengan tuala kertas, kemudian mengisarnya dalam campuran tepung sehingga rata bersalut.
Panaskan minyak ke dalam api berat (lebih baik dibuang besi) di atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan ikan dalam satu lapisan, bekerja dalam kelompok jika perlu. Masak tidak terganggu sehingga keemasan coklat di bahagian bawah, 2 hingga 3 minit. Menggunakan spatula rata, berhati-hati flip ikan, tetapi jangan risau jika ia jatuh sedikit. Teruskan memasak sehingga bahagian kedua berwarna coklat keemasan dan ikan adalah legap dan serpihan dengan mudah di bahagian paling tebal, 2 hingga 3 minit lagi. Mentransfer ikan ke piring bersih dan serpihan ke dalam ketulan besar.
Panaskan tortilla jagung, satu demi satu, dalam kuali kering, kering, hingga lembut dan hangat. Balutkan mereka dalam tuala dapur yang bersih semasa anda pergi. (Secara alternatif, bungkusnya di tuala dapur bersih dan panaskannya di dalam gelombang mikro selama beberapa saat.)
Hidangkan ikan dengan tortillas, slaw, cilantro, alpukat, kapur, dan salsa di sisi, membiarkan setiap restoran memasang tacos sendiri.