(Kredit imej: Faith Durand)
Saya telah memberitahu anda bahawa makan tengahari adalah hidangan kegemaran saya hari ini, dan musim sejuk mungkin titik tinggi untuk sarapan pagi. Tetapi ketika saya menanti-nantikan makanan pagi yang mengantuk, saya harus mengakui bahawa banyak resipi brunch terlalu manis untuk saya. Sekiranya roti monyet yang manis ini dengan sayu yang melengkung menunjukkan ia pasti tidak akan membazir, tetapi saya memerlukan sesuatu yang lain juga, sesuatu untuk menyuburkan dan memuaskan. Saya memerlukan sesuatu yang sihat untuk memulakan hari ini dengan betul.
Keperluan lain untuk resipi brunch baik, tentu saja, adalah mudah untuk membuat ke depan. Kerana siapa boleh melancarkan kentang doh dan goreng sebelum ini sarapan pagi? Bukan saya. Jadi, saya harus memberitahu anda mengenai resipi kegemaran saya untuk makan tengahari keluarga yang besar: hasrat manis, kentang goreng, panggang dengan sosej dan rosemary, dan dibakar pada keesokan harinya dengan telur di atas.
(Kredit imej: Faith Durand)
Keseluruhan perkara ini dibuat di hadapan. (Tiada kentang manis yang dicincang pada pukul 9 pagi) Pada waktu pagi anda menyebarkan hash sejuk dalam kuali besar, dan retak beberapa telur di atas. Luncurkan ke dalam ketuhar panas, dan pergi membuat kopi. Apabila anda kembali, kentang akan panas dan tepung, dan telur hanya dibakar. Mudah, berkhasiat, lazat – dapur anda akan bau mengagumkan, dan anda akan bersedia untuk berkhidmat kepada orang ramai.
Dan jangan bimbang – anda masih mempunyai banyak ruang untuk sesuatu yang manis juga.
(Kredit imej: Faith Durand)
Resipi ini juga sangat mesra vegetarian. Anda boleh meninggalkan sosej sepenuhnya, atau menggantikan Soy-Rizo atau sosej vegetarian yang lain. Dan ia fleksibel; perkadaran itu semua cukup memaafkan.
Beberapa nota kecil yang lain: Saya meninggalkan kulit kentang di atas, untuk kemudahan dan rasa, jadi saya benar-benar suka kentang organik memandangkan kulit mereka tinggal. Juga, jika anda dapat mencari sosej Itali dengan benih adas, bungkusnya untuk hidangan ini; ia lazat dengan kentang manis.
Ini memberi makan sekurang-kurangnya lapan, dan saya fikir ia benar-benar boleh diregangkan lagi, bergantung kepada berapa telur yang anda bakar, dan apa lagi yang dihidangkan. Saya memikirkannya dengan ceri keju krim, buah-buahan, dan kopi. Brunch syurga!
(Kredit imej: Faith Durand)
Sweet Potato Hash dengan Bawang Caramelized, Sosis & Telur
Hidangan 8
- 2 pound
bawang kuning (kira-kira 2 besar)
- 1 sudu
mentega atau ghee tanpa lemak
- 1 pound
sosej Itali yang tidak matang atau chorizo Mexico, casing dikeluarkan
- 3 pound
ubi jalar (kira-kira 3 besar)
- 6
bawang putih ulas besar
- 2
batang rosemary segar panjang
- 3 sudu
minyak zaitun
- 1 sudu
garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan
-
Lada hitam tanah baru
- Untuk berkhidmat:
- 8
atau telur yang lebih besar
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
-
Keju Parmesan (pilihan)
Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 450 ° F. Kupas bawang dan potong dengan separuh perpanjang, kemudian potongnya menjadi setengah bulan yang tipis. Potong separuh bulan separuh. Cairkan mentega dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Apabila ia berbuih, tambah bawang dan taburkan dengan sedikit garam. (Jangan risau sekiranya mereka ditenggelamkan ke dalam periuk, mereka akan masak dengan cepat.) Kurangkan haba sedikit dan masak, kacau sekali-sekala dan menurunkan haba lebih jauh jika mereka kelihatannya terbakar, sehingga mereka berwarna coklat gelap dan karamel, kira-kira 30 minit. Sementara itu, masak sosis itu.
Letakkan sosej di kuali lain dan coklat ke atas api yang sederhana tinggi, memotongnya ke dalam hancur halus dengan spatula. Masak sosej sehingga ditenun dan mula garing, kira-kira 10 minit. Keluarkan apa-apa kelebihan lemak.
Walaupun bawang dan sosej memasak, potong ubi keledek yang tidak diselipkan menjadi kiub 1/2 inci dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan sedikit bawang putih dan daun rosemary, dan masukkan ke dalam mangkuk ubi keledek, dan masukkan. Tambah minyak zaitun, garam halal, dan bantuan lada hitam yang murah hati, dan lemparkan untuk menggabungkan.
Masukkan bawang dan sosej kepada kentang manis dan kacau untuk menggabungkan. Baris lembaran penaik besar dengan kertas foil atau kertas, alihkan campuran ubi jalar ke atasnya, dan hamparkannya secara merata. Manggang hingga kentang manis lembut dan peras, 30 hingga 45 minit (memanggang waktu bergantung pada ukuran dan keseragaman ketumbar kentang manis, serta berbagai ubi jalar yang anda beli).
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 425 ° F. Sebarkan lapisan yang agak nipis hash kentang dalam hidangan penaik, seperti kuali besi cor atau hidangan pembakar 9×13 inci. Anda juga boleh membakar ramekin secara individu. Buat telaga kecil di dalam ubi jalar dan retak telur ke dalam setiap sumur. Taburkan telur ringan dengan garam dan lada.
Bakar sehingga kentang manis panas dan telur dibakar melalui, 10 hingga 20 minit. (Uji telur dengan menonjolkan garpu mereka untuk memeriksa ketegasan putih dan kuning telur; telur panggang yang menipu kerana putih sering kelihatan kurang dimasak daripada sebenarnya.)
Hidangkan dengan serta-merta, dengan tudung atau taburan keju Parmesan, jika dikehendaki.
Nota Resipi
Kaedah gantian: Beberapa pengulas merasakan bahawa panggang ubi jalar dengan sosej yang dimasak membuat sosej terlalu rangup dan bahkan sedikit dibakar. Secara peribadi, saya suka sosis yang sangat rangup dan gelap, dan saya juga menyukai rasa ubi keledek apabila mereka dimasak dengan sosej. Tetapi ini terpulang kepada anda – anda boleh memanggang kentang manis secara berasingan semasa memasak sosis dan bawang, yang juga mempercepat proses memasak.
Buat masa depan: Anda boleh memasak sosej dan bawang sehari sebelum waktu dan menyejukkan atau membekukan mereka sehingga anda sudah bersedia untuk memasak kentang manis. Hash bakar juga boleh disejukkan sehingga 1 hari sebelum menambahkan telur.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
(Kredit imej: Faith Durand)