(Kredit imej: Joe Lingeman)
Saya mempunyai ingatan yang jelas tentang tarikh pertama di bistro Perancis yang selesa dengan sebotol merah, baguette, keju gooey, dan mangkuk satiny sup cendawan sebagai kursus pertama. Saya mungkin tidak ingat nama tarikh saya, tetapi memori sup itu kekal. Resipi ini mencipta semula sihir itu dengan memasak cendawan cremini panggang yang perlahan dan porcinis kering – jauh dari sup cendawan berkrim yang terdapat dalam warna merah dan putih yang biasa.
Memasak debu, umami-kaya cendawan yang rendah dan lambat dengan percikan sherry membekalkan nota latar belakang manis manis yang hanya boleh dimakan wain yang diperkaya. Sup periuk perlahan menjalankan risiko menyanyi hanya satu nota, tetapi dengan menggabungkan dua jenis cendawan, wain yang diperkaya, rempah segar, dan memerah jus lemon segar, semua nuansa yang kaya, duniawi cendawan menonjol.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kuasa Cendawan Double
Sup periuk perlahan ini sebenarnya bermula dengan perjalanan ke ketuhar. Cendawan segar mempunyai kandungan air yang sangat tinggi, jadi letupan cepat di dalam oven panas mengalihkan banyak cecair yang berlebihan sambil menumpukan rasa mereka dan bahkan menjadikannya sedikit.
Cendawan porcini kering mempunyai rasa yang kuat dan sihat. Kami melangkaui standard pra-rendam, sebaliknya memulihkan porcinis dalam pemanasan rendah dan perlahan periuk perlahan. Keluarkan mereka ke saiz dengan sepasang gunting dapur sebelum mengaduk mereka ke dalam sup. Mana-mana rasa yang akan hilang dalam cecair berendam berasingan dipelihara di sini, meningkatkan sup sayur-sayuran yang dibeli.
Krim periuk perlahan sup cendawan ini merupakan tambahan yang sesuai untuk menu pesta makan malam anda. Cendawan boleh dipanggang beberapa hari lebih awal, kemudian disejukkan. Tetapkan sup untuk melambatkan memasak sambil anda bersedia sisa makanan dengan menjangkakan ketibaan tetamu anda. Ia adalah sup yang elegan, sempurna sebagai kursus pertama untuk pesta makan malam yang paling meriah, tetapi juga merawat sederhana untuk diri sendiri pada malam yang selesa di rumah.
Resipi Cooker Perlahan Vegetarian Setiap orang Perlu Tahu
Cooker yang perlahan adalah alat yang berguna untuk setiap jenis dapur – termasuk makanan di mana sayur-makanan, makanan berkuasa tumbuhan, makanan bebas daging adalah urutan hari. Dalam siri ini, kami berkongsi lima sup vegetarian penting untuk membuat dalam periuk perlahan.
Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk pulang ke rumah dengan periuk kacang mentah, kotak sayur yang lebih baik daripada kotak, krim sup cendawan mewah, sup sayuran yang berkilat untuk malam yang sejuk, dan cabai klasik yang sesuai untuk sibuk petang hari atau hari permainan.
Sup Cooker Krim Cendawan Sup
1 1/2 paun cendawan kremini, tebal 1/4 inci tebal
4 sudu besar (1/2 batang) mentega unsalted, cair
3/4 sudu teh garam halal
1 medium bawang kuning, diced
2 ulas bawang putih, cincang
2 cawan kaldu sayur sodium rendah
2 sudu sherry kering
1/4 auns cendawan porcini kering, potong 1/4 inci
1/2 sudu teh segar lada hitam
1/2 sudu makan thyme kering
1/4 sudu teh kering tarragon
2 sudu teh baru dimasak jus lemon
Cecahkan thyme segar atau daun tarragon, untuk berkhidmat
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 375 ° F. Letakkan cendawan kremini pada lembaran penaik rimmed. Gerimis dengan mentega, taburkan dengan garam, dan melemparkan untuk menggabungkan. Sebarkan ke dalam satu lapisan. Panggang sehingga cendawan lembut, mulai coklat, dan kebanyakan cecair telah menguap, 15 hingga 17 minit.
Pindahkan cendawan panggang dan cecair mereka kepada periuk perlahan 3 1/4 hingga 4 inci. Masukkan bawang, bawang putih, sup, sherry, cendawan porcini, lada, thyme, dan tarragon, dan kacau untuk menggabungkan. Tutup dan masak pada tetapan LOW sehingga supnya wangi dan cendawan kering sangat lembut, 3 hingga 4 jam.
Gunakan pengadun rendaman, atau pindahkan sup dalam kelompok ke pengisar, dan campuran ke konsistensi yang diingini. Kembali ke periuk jika perlu dan masak di LOW sehingga 2 jam tambahan. Sebelum berkhidmat, kacau dalam krim dan jus lemon. Kukus ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan pusaran tambahan krim berat dan thyme cincang segar atau tarragon.
Nota Resipi
Buat masa depan: Cendawan boleh dipanggang sehingga 2 hari lebih awal. Setelah masak, simpan dalam bekas kedap udara sehingga siap untuk menyelesaikan sup.
Penyimpanan: Sejukkan sisa dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari.