(Kredit imej: Emma Christensen)
Kami berpindah dari salad berpakaian botol di rumah saya ke versi buatan sendiri kami tahun lalu, tetapi untuk beberapa sebab, sos BBQ masih datang dari kedai. Dan tidak ada sebab untuk itu apabila ia sangat mudah untuk membuatnya dari awal. Inilah sos manis, tajam, berasap yang saya telah bekerja dan tweak selama beberapa bulan yang lalu. Saya akhirnya cukup gembira dengannya untuk menjadikannya perkongsian yang bernilai!
(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya sebahagian daripada saus BBQ manis, jadi ini mempunyai banyak gula perang dan molase di dalamnya. Pada mulanya, bulan-bulan yang lalu, saya bermula dengan resipi dari Emeril Lagasse untuk Sos Sweet BBQnya, yang menggunakan sebotol kecap sebagai asasnya.
Saya tidak begitu berminat dengan saus tomat (selepas itu, semua perkara di sini adalah untuk menjauhkan diri dari makanan dalam botol), jadi saya mula menggunakan pasta tomato dan sos pureed. Saya juga mengamalkan jumlah sos Worcestershire dan menambah beberapa jintan, ditambah dengan beberapa perkara lain. Pada akhir hari, saya telah berakhir dengan sesuatu yang saya sendiri dan sepenuhnya lazat.
Resipi ini mencukupi untuk beberapa pizza ayam BBQ (di mana ia akan malam ini) atau untuk beberapa sandwic daging babi yang ditarik. Sekiranya anda ingin mengangkut sekumpulan payudara ayam, anda boleh menggandakannya.
Nota Penguji Resipi
Resipi ini telah menjadi sos barbeku berdiri sejak Elizabeth pertama kali menyiarkannya hampir 5 tahun lalu. Ia mudah, ia cepat, dan ia bagus.
Setiap kali saya membuat sos ini, ia juga ternyata sedikit berbeza – tetapi itu bukan perkara yang buruk! Banyak bergantung kepada jenis tulen tomat yang anda gunakan – sos anda boleh menjadi lebih manis atau lebih berasid akibatnya. Kecuali anda sudah mempunyai kegemaran, terus mencuba mereka sehingga anda dapat melihat jenama yang anda suka. Saya juga cenderung untuk menyaring beberapa bumbu dalam setiap batch, sambil menambah sedikit molase jika saya dalam mood atau percikan asap cair tambahan untuk kebaikan barbeku tambahan.
Ini adalah resipi yang hebat untuk digunakan sebagai asas untuk tweak anda sendiri dan kebiasaan lulus rasa. Saya belum membuat versi yang saya tidak suka.
– Emma, Jun 2014
Sos Sweet & Tangy Basic Asas
Membuat 1 1/2 cawan
- 1/2 sudu
minyak zaitun
- 1/4
bawang merah sederhana, diced
- 1 cengkih
bawang putih, cincang
- 1 sudu
pes tomato
- 1/2 sudu teh
jintan
- 1 boleh
(8 ounce) boleh tomato puri atau sos (tiada rempah)
- 2 sudu
gula perang yang dibungkus
- 1 sudu
cuka sari
- 1 sudu
molasses
- 2 sudu teh
sos Worcestershire
- 1 sudu teh
Dijon atau mustard coklat
- 1 sudu teh
garam
- 1 sudu teh
asap cecair (pilihan)
-
Beberapa batang sos panas (pilihan)
-
Lada tanah baru
Panaskan minyak zaitun dalam kuali sos sederhana di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu atau dua minit lagi.
Kurangkan haba menjadi rendah dan campurkan dalam pes tomato dan jintan. Masukkan tomato puri dan semua bahan yang tinggal. Kacau hingga dikombinasikan dan reneh selama 5 hingga 10 minit, sehingga menebal dengan keinginan anda. Rasa dan laraskan garam, lada, atau perisa lain yang anda lihat patut.
Pindahkan sos kepada pengisar atau gunakan pengadun rendaman untuk campuran sehingga lancar. Tambah lebih banyak air, satu sudu atau dua pada satu masa, jika anda lebih suka sos yang lebih nipis.
Sos ini akan disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minggu atau boleh dibekukan sehingga 3 bulan.