(Kredit imej: Nick Evans)
Bagi saya, tidak lebih baik daripada kopi ais sejuk pada hari musim panas. Satu masalah sekalipun: jika anda ingin memasak kopi anda, anda hanya mempunyai beberapa pilihan. Pilihannya ialah menggunakan gula, yang sukar dibubarkan dan boleh menyebabkan timbunan gula di bahagian bawah gelas anda. Pilihan kedua menggunakan sirap kopi yang dibeli di kedai, tetapi mereka cenderung manis dan berperisa dengan sampah.
Pilihan tersembunyi ketiga adalah membuat sirap anda sendiri di rumah. Sirap karamel mudah ini tidak begitu keras dan akan memberikan kopi anda rasa yang kaya.
(Kredit imej: Nick Evans)
Membuat karamel boleh menjadi rumit jika anda menggunakannya dalam pencuci mulut dan gula-gula, tetapi untuk sirap kopi seperti ini, bernasib baik kami tidak perlu menjadi tepat! Kita tidak perlu bimbang tentang suhu atau warna tertentu atau apa-apa seperti itu – yang menjadikan pekerjaan kita lebih mudah.
Untuk memulakan, kacau bersama gula dan kira-kira 1/4 cawan air dalam periuk kecil dengan api yang rendah. Tambah sedikit gerimis sirap jagung juga, yang akan membantu memastikan sirap dari mengepul di dalam periuk. (Jika anda ingin mengelakkan sirap jagung, anda boleh menggunakan madu sebaliknya tetapi itu akan mengubah rasa sedikit.)
Apabila campuran dibubarkan, anda boleh mengepam panas ke medium-tinggi dan masak sirap (dilindungi) selama kira-kira 2 minit untuk melompat memulakan proses karamel. Kemudian buka dan kacau terus sehingga sirap berwarna kuning ambar. Anda boleh pergi lebih gelap jika anda mahukan rasa karamel yang lebih dalam, tetapi saya mencadangkan mencuba pada bahagian yang lebih ringan terlebih dahulu – ini akan memberikan kopi anda bahawa rasa karamel yang halus.
Sebaik sahaja warna yang anda mahu, dengan teliti keluarkannya dari api dan kacau pada 1/2 cawan air yang lain. Lakukan ini perlahan-lahan kerana ia akan mendesis dan mungkin berserakan, yang boleh membakar anda. Juga, kacau dalam vanila dan secubit garam.
(Kredit imej: Nick Evans)
Sekiranya anda menggunakan sirap untuk kopi ais, lebih baik untuk mencurahkannya sebelum menggunakannya. Sebaik sahaja anda mendapat proses penggalian, ia juga mudah untuk menggandakan atau tiga kali ganda resipi. Sirap akan tetap indah di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan. (Sirap ini juga membuat hadiah makanan yang sangat baik kepada rakan-rakan kopi!)
Dihidang panas atau sejuk, sirap ini adalah tambahan yang sempurna untuk kopi pagi anda.
(Kredit imej: Nick Evans)
Syrup Kopi Caramel buatan sendiri
Membuat 1 cawan; berfungsi 8
- 1 cawan
gula
- 3/4 cawan
air, dibahagikan
- 1 sudu teh
sirap jagung
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
-
Secubit garam
Dalam periuk kecil yang kokoh, gabungkan gula, 1/4 cawan air air, dan sirap jagung. Kacau sehingga panas rendah sehingga dibubarkan.
Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, putar panas hingga sederhana tinggi, tutup periuk, dan biarkan mendidih selama 2 hingga 3 minit. Keluarkan penutup dan kacau bersungguh-sungguh apabila karamel terus masak. Kacau panas sehingga campuran adalah warna kuning ambar.
Keluarkan karamel dari haba. Berhati-hati dengan tuangkan baki 1/2 cawan air. Berhati-hati ketika mengaduk air ke dalam karamel kerana ia boleh memerah. Kacau dalam vanila dan sedikit garam garam.
Sirap ini lebih baik jika anda membiarkannya sejuk sepenuhnya sebelum digunakan. Tambah 1 hingga 2 sendok makan sirup untuk rasa 8 auns kopi. Sirap akan tetap cantik di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Nota Resipi
Pembuatan karamel boleh menjadi perkara yang halus, walaupun resipi mudah seperti ini. Jika anda memasak terlalu lama, ia mungkin terbakar atau jika anda tidak memasaknya dengan cepat maka cecair akan menguap sebelum karamel gula dan ia akan menguatkan dalam periuk anda. Jangan berkecil hati jika anda merosakkan batch!