(Kredit imej: Melissa Ryan)
Anda boleh digunakan untuk memasak pemadat dalam ketuhar, tetapi adakah anda tahu ia boleh dibuat di dapur juga? Siapa saya bercanda, sudah tentu anda tahu bahawa – kotak merah ikonik itu telah di rak kedai runcit sejak 1972. Jangan repot-repot dengan barang-barang yang dikemas jika anda boleh membantu, walaupun. Stuffing dibuat dengan berkarat, roti artisan dan herba segar dan sayur-sayuran begitu, begitu baik.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Malam sebelum anda merancang untuk membuat pemadat, kiub sehingga roti besar berkerak dan biarkan ia dalam semalam. Menjelang pagi, crouton kecil yang sukar akan menjadi baik dan kering, bersedia untuk menyerap sebatian rasa yang mentega. Walaupun dengan banyak cecair, roti yang baik dan hangat mengekalkan strukturnya (tiada pemadam lembik di sini) sementara masih menjadi lembut dan lembut untuk menggigit. Gunakan masam, roti Perancis, atau kesakitan untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Seledai bawang, bawang, dan bawang putih yang bersuara adalah triumvirat tradisional sayur-sayuran pemadat, dan inilah yang saya gunakan di sini. Jika anda suka, tambah cendawan cincang, cranberry kering, segelintir kenari panggang atau pecan – apa-apa tambahan yang anda suka akan berfungsi dengan baik dengan resipi asas ini.
Nota Tester
Bukan sahaja saya suka fakta bahawa memotong roti pada malam sebelum bermakna ia mempunyai peluang untuk mengering tanpa menggunakan oven, tetapi saya juga suka bahawa saya dapat memotong roti dari jalan. Ia adalah salah satu tugas memasak yang berkaitan dengan kesyukuran saya yang paling kegemaran, dan membawanya pada waktu malam sebelum saya mempunyai masa untuk menyapu serbuk yang berakhir di seluruh lantai ketika saya potong!
– Christine, November 2015
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Stovetop Thanksgiving Stuffing
Hidangan 6
2 cawan ayam, ayam belanda, atau sup sayur-sayuran
1/2 garam sudu teh
6 sudu mentega
2 bawang kuning sederhana, diced
4 rusuk saderi, diced
3 ulas bawang putih, cincang
1 1/2 sudu makan sage segar (atau 1 1/2 sendok teh sage kering)
1 sudu daun thyme segar, dilucutkan dari batang mereka dan dicincang (atau 1 sudu teh dikeringkan thyme)
Malam tadi: Potong roti menjadi 1/2 inci kiub. Sebarkan pada lembaran penaik. Biarkan di kaunter semalaman untuk mengeringkan sedikit.
Untuk membuat pemadat: Panaskan sup dalam periuk kecil (1 liter) dengan api yang rendah, atau dalam cawan ukur dalam gelombang mikro sehingga paip panas. Tambah garam.
Dalam periuk besar (4-5-liter), periuk sup, atau ketuhar Belanda, cairkan mentega ke atas api sederhana. Tambahkan bawang, saderi, dan bawang putih dan kacau untuk tudung dengan mentega. Tutup periuk dan biarkan sayuran berkeringat selama 10 minit, sehingga bawang dan saderi lembut dan lut.
Membongkar periuk dan tambah bijak dan thyme, kacau mereka ke dalam bawang dan saderi. Sauté selama satu atau dua minit, hanya untuk bangunkan herba sedikit dan biarkan rasa mereka meresap sayur-sayuran. Tambah kuih roti ke dalam periuk dan kacau dengan baik, jadi semua roti akan dibasahkan oleh mentega dan sayur-sayuran.
Tuangkan dalam sup panas dan kacau sekali lagi, jadi semua roti direndam dengan beberapa sup. Tutup periuk, kemudian matikan api dan biarkan duduk di atas dapur selama 10 minit. Sendok ke dalam mangkuk berkhidmat dan panaskan.
Nota Resipi
- Pastikan pemadat hangat selama 30 minit di periuk memasak yang dilindungi. Secara bergantian, pindahkannya ke pot panggul pada tetapan “hangat” selama dua jam, sambil menambah percikan kaldu jika menjadi kering sedikit sebelum disajikan.
- Jika anda menggunakan kaldu buatan sendiri atau natrium rendah, tambah 1/2 sudu teh garam tambahan.
- Tambahan pilihan: Cranberry kering, kenari cincang atau pecan, kacang pinus panggang, epal dadu.
- Variasi ketuhar: Anda boleh dengan mudah menukar resipi ini ke dalam berpakaian ketuhar oven. Daripada pemanasan kaldu, pukul dua telur. Tuangkan campuran ini ke dalam periuk selepas anda menambah kuah roti, kacau semuanya bersama-sama, dan tuangkan pemadam itu ke dalam hidangan penaik 9×13-inci yang dilapisi. Bakar pada 375 ° F sehingga dipanaskan dan ditenun di atas, kira-kira 25 minit.