Seorang kawan saya berkongsi dengan saya resipi ini sedap untuk sos tomato panggang perlahan. Ia adalah sos yang kaya dan lazat yang mempunyai satu kepala bawang putih di dalamnya! Kerja persiapan sangat minima; walaupun ia mengambil masa beberapa jam untuk membuat, kebanyakan masa ini dibelanjakan di dalam oven dengan sekali-sekala mencari untuk menyemaknya. Ini akan menjadi sos yang sangat baik untuk membuat pada hari hujung minggu malas apabila anda sedang berehat kerana bau akan mengisi rumah.
Sos tomato perlahan-roasted, dari Brian Kane
Bahan-bahan:
5-6 tomato yang sangat besar atau kira-kira sedozen tomato Roma
1 kepala bawang putih, dicincang
1 cawan basil segar dicincang
2 sudu minyak zaitun
1 cawan vermouth atau wain putih
Garam dan lada secukup rasa
Air
Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 325 darjah F. Potong tomato ke dalam potongan-potongan dan disebarkan pada kuali baking half-sheet. Taburkan bawang putih dicincang dan kemangi di seluruh tomato. Tuangkan minyak secara ringan ke atas tomato. Taburkan sedikit garam dan lada ke atas segalanya. Letakkan penaik dalam oven dan cuba untuk tidak gila dari aroma yang luar biasa.
Semak tomato selepas kira-kira 2 jam untuk memastikan ia tidak terbakar. Sekiranya mereka tidak memerah, biarlah mereka pergi untuk satu atau dua jam lagi, semak sekali-sekala. Empat jam harus lebih dari cukup masa.
Apabila tomato dilakukan dengan keinginan anda, keluarkan dari oven dan proseskannya melalui kilang makanan untuk mengeluarkan benih dan kulit. Jika anda tidak mempunyai kilang makanan, cuba tekan tomato melalui penapis ayam dengan menggunakan spatula getah.
Tuangkan pulpa tomat ke dalam periuk besar dan tambahkan vermouth / wain, kemudian tambah air untuk mencapai konsistensi yang diingini (mungkin di mana saja dari 2-4 cawan). Bawa ini ke dalam mendidih, mengurangkan reneh, dan masak selama sejam.
Sekali sos ini dilakukan, anda boleh menggunakannya sebagai asas tambahan untuk pasta atau sos pizza yang anda suka. Saya akan menambah beberapa oregano dan thyme ini untuk sos untuk mencurahkan polenta cheesy dan sosej Itali untuk makan malam.
Berkaitan:
Memasak Dengan Rasa: Bahan-bahan dan Perisa Itali
Bowl Skuasy Sweet dan Savory Itali Sara
Resipi Templat Itali: Pasta, Daging, Sayuran dan Keju
(Gambar: Sara-Kate Gillingham Ryan, Resipi: Brian Kane – terima kasih !!)