(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Semenit saya mengangkat tangan saya pada radishes pertama musim bunga, saya pergi untuk menikmati mereka dihiris dengan banyak mentega dan tajuk tajam garam laut flaky. Sebagai musim berlanjutan dan karunia mula menumpuk, saya mula mencari di luar persiapan mentah dan menyemai atau memanggang radishes saya sebaliknya. Radishes masak dengan indah; afinitas mereka untuk mentega dan garam laut adalah seperti yang jelas dalam kuali. Mentega menyerupai ketegangan mereka dan menghasilkan tender daging yang segar, tepi emas yang mencium asap.
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Resipi hash musim bunga ini membawa bersama radishes musim bunga dan lobak. Kedua-duanya direbus sebentar dan kemudian disemai dalam kuali besi cor bersama-sama dengan bawang putih, telur, dan pasli hijau. Resipi ini menawarkan perubahan dari kuali sarapan yang lebih konvensional, dan walaupun bahan-bahannya mungkin tidak dijangka, hasilnya cukup enak untuk saingan kentang goreng.
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Resipi ini menggunakan bawang putih hijau, yang menyerupai daun bawang tetapi dengan sedikit bengkak di hujung akar dan boleh didapati secara ringkas pada musim bunga. Kemudian pada musim ini, anda boleh mengganti skip bawang putih, puncak berbunga tumbuhan bawang putih. Bawang atau tanjakan muda juga berfungsi sebagai pengganti, walaupun anda akan mahu memasak ini sedikit lebih lama. Allium spring lebih berperisa lebih baik daripada rakan-rakan mereka yang matang, dan meminjamkan gigitan ringan dan herbaceousness kepada pelbagai hidangan.
Walaupun saya telah menggunakan lobak penyimpanan di sini, lobak salad yang tidak diseludup (juga dikenali sebagai lobak bayi atau lobak hakurei) boleh digunakan sebaliknya. Untuk lobak muda, rebus seperti yang anda lakukan radishes – kira-kira 60 saat.
Radish dan Turnip Hash dengan Bawang Putih Hijau dan Telur Fried
Berkhidmat 2
- 2 hingga 3
lobak kecil, dipotong, dikupas, dan dipotong menjadi kiub 3/4 inci (kira-kira 1 1/2 cawan cubed)
- 4 hingga 5
radishes kecil, digosok dan dipangkas, dan dipotong menjadi kiub 3/4 inci (kira-kira 1 1/2 cawan cubed)
-
Garam laut kasar
-
Lada tanah baru
- 2 sudu
minyak grapeseed, atau lain-lain neutral, minyak toleran haba
- 1 tangkai
bawang putih hijau, dipotong dan dicincang (bahagian hijau dan putih sahaja)
- 2 sudu
mentega tanpa garam
- 4
telur
- 1 sudu
peterseli cincang
Isi periuk besar dengan air dan biarkan mendidih. Tambah 2 sudu garam laut. Rebus kubis kiub hanya sehingga lembut, 3 hingga 4 minit; keluarkan ke mangkuk dengan sudu kecil, tuangkan apa-apa air yang berlebihan, dan sisihkan. Seterusnya, rebus radish sebentar, 30 hingga 60 saat; keluarkan ke mangkuk dengan sudu kecil, tuangkan apa-apa air yang berlebihan, dan sisihkan.
Tetapkan kuali besi besar yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak grapeseed dan apabila panas, tambah lobak dan radishes, dan secubit setiap garam dan lada laut. Menghidupkan sayur-sayuran hanya sekali atau dua kali, masak 8 minit atau hingga keemasan coklat. Hidupkan api ke medium dan kali ganda dengan bawang putih hijau, masak selama satu minit. Tolak sayuran ke sisi, cairkan mentega di tengah kuali, dan tambah telur, garam setiap individu. Untuk telur yang terlalu mudah, masak masak 4 hingga 6 minit; untuk telur yang lebih sederhana, pan masak selama 3 minit, kemudian buka dan terus masak sehingga putih ditetapkan, 2 hingga 3 minit lagi. Selesai dengan pasli cair dan garam dan lada laut secukup rasa. Berikan segera.