Pilaf membuat hidangan sampingan yang cepat dan elegan untuk hampir semua hidangan. Anda boleh membeli campuran pilaf di kedai runcit, tetapi kami fikir ia semudah – atau mudah – untuk menjadikannya sendiri dan kemudian suka dengan apa sahaja sayuran dan perasa yang anda suka!
Kaedah asas untuk pilaf bukanlah berbeza dengan membuat beras biasa. Perbezaan utama adalah apabila anda membuat pilaf, anda menyemai bijirin beras sebelum menambah cecair. Ini memecahkan kanji di luar biji-bijian dan memberikan nasi yang dimasak dengan rasa yang sangat halus.
Resipi Asas Pilaf Beras
Membuat 2-3 hidangan
2-4 sudu minyak zaitun atau mentega
1 cawan beras
2 cawan air atau sup
2 sudu teh garam
1. Ukur beras dan air anda. Untuk pilaf, nisbah beras kepada air ialah 1: 2. Ini bermakna bahawa untuk setiap cawan beras, mengukur dua cawan air. Kami menggunakan beras sederhana atau panjang. Daripada air, anda juga boleh menggunakan sup sayur atau sup ayam untuk rasa tambahan.
2. Panaskan dua hingga empat sudu minyak zaitun atau mentega (atau kombo!) dalam periuk sederhana. Pastikan menggunakan periuk yang mempunyai penutup.
Sekiranya anda ingin memasukkan sebarang sayur-sayuran, tambahkannya sekarang dan tumis sehingga mereka berpeluh (hanya mula melepaskan kelembapan dan masak). Kita sering menggunakan cendawan dan bawang jika kita mahu rasa halus, menambah lada merah jika kita mahu sedikit lebih pizzazz. Potong mereka ke dadu kecil supaya sayur-sayuran tidak terlalu besar daripada biji-bijian beras.
3. Roti padi itu. Masukkan nasi itu ke dalam periuk dan kacau sehingga semua bijian rata disalut dengan lemak. Teruskan memasak dan kacau beras selama satu atau dua minit lagi sehingga sudut bijirinnya lut. Nasi itu juga harus dibaui dengan kemas!
4. Tuangkan air atau sup, tambah 2 sudu garam, dan masak sehingga mendidih.
Anda juga boleh menambah rempah lain pada ketika ini. Daun Bay, thyme, dan bahkan kayu manis semuanya menambah rasa dan aroma yang hebat kepada pilaf.
5. Kurangkan ke dalam reneh dan tutup kuali.
6. Masak selama 15-18 minit sehingga semua cecair telah diserap. Anda ingin menyimpan sebanyak mungkin cecair daripada menguap, jadi elakkan mengambil penutup untuk memeriksa bagaimana keadaan berjalan. Ambil mengintip selepas 15 minit dan kemudian semak setiap minit atau dua selepas.
7. Keluarkan dari haba, fluff dengan garpu, dan tutup dengan kain lap bersih. Biarkan ia berdiri selama beberapa minit dan kemudian berkhidmat!
Kami ingin menyediakan pilaf dengan hidangan seperti ini:
Kaki Beruang Rempah-Rempah
Halia dan Cilantro Baked Tilapia
Panggang Tenderloin Panggang dengan Herb Ruby Cornmeal
Creamy braised Cauliflower dengan Tomat yang dikeringkan dengan matahari
Skuasy Sweet dan Pedas