(Kredit imej: Faith Durand)
Terdapat beberapa resipi yang kami beralih kepada setiap musim cuti, dan dreamboat mentega kake gula ini adalah salah satu daripada mereka. Adonan lazat dan mudah untuk digunakan, dan ia menjadikan cookies paling cantik; kami juga mempunyai pembaca memberitahu kami ia menyelamatkan hari untuknya!
Walaupun banyak resipi kue gula adalah sedikit hambar, dan frustrasi tidak konsisten dalam tekstur mereka (terlalu melekit untuk melancarkan satu minit, sukar seterusnya) kami merasakan bahawa ini mendapat betul. Ini adalah adunan yang boleh digulung dan dipotong dengan lebih mudah daripada Play-Doh, namun ia menghasilkan kue lazat, dengan nota almond, vanila, dan lemon.
(Kredit imej: Faith Durand)
Sudah tentu, saya sedar bahawa pelabelan apa-apa resipi “terbaik” adalah cadangan yang berisiko; kita semua mempunyai pendapat kita sendiri tentang perkara-perkara ini. Tetapi daripada semua resipi yang saya tulis untuk The Kitchn, saya merasakan bahawa ini adalah yang paling layak untuk label “Resipi Terbaik”; mereka telah menetapkan ujian masa dan banyak, banyak kumpulan – dan sekurang-kurangnya satu pembaca bersetuju dengan penilaian tersebut!
Sejak saya pertama kali menyiarkan resipi ini beberapa tahun yang lalu, saya telah membuat ini berkali-kali. Resipi asal telah ditentukur untuk kumpulan besar, dan ia memerlukan mangkuk yang sangat besar untuk pencampuran. Ini cukup sesuai pada Krismas, tetapi saya tahu bahawa anda tidak perlu membuat 12 dozen cookies pada satu masa. Oleh itu, terdapat perkadaran dan arahan di bawah untuk kedua-dua saiz bersaiz normal (2 hingga 3 dozen cookies) serta untuk batch yang sangat besar.
(Kredit imej: Faith Durand)
Tips Cookie Gula
- Doh ini membeku dengan sempurna. Resipi asli membuat kuantiti yang sangat besar, jadi gulung beberapa helai doh dan membekukannya rata di antara kertas lilin dan bungkus plastik untuk kuki cepat keluar kemudian.
- Apabila anda mengambil doh sejuk dari peti sejuk anda mungkin perlu membiarkannya duduk selama beberapa saat sebelum ia cukup lembut untuk dilancarkan. Kuasa mentega yang tinggi menjadikannya doh yang sangat teguh.
- Ketegasan itu menjadikan cookies sempurna untuk anak-anak; jika anda melancarkan adunan sekurang-kurangnya 1/4 inci kanak-kanak tebal seharusnya tidak memotong masalah dan mengambil bentuk doh cookie. Adonan tidak mudah pecah atau terlalu lembut seperti adunan cookie lain yang lebih halus.
- Mereka tegas namun lembut, dengan rasa yang sangat misteri. Jika anda sandwic mereka dengan pengisian lembut seperti buttercream atau Nutella, kue-kue akan melembutkan lebih banyak lagi.
Idea Menghias Cookie Gula
- Ais dengan gula pasir kemudian sandwic dengan Nutella antara dua kue.
- Kacau dengan jeli yang hangat kemudian sandwic dengan kuki yang lain di atas.
- Gerimis dengan coklat cair.
- Ais dengan icing diraja dan tongkat pada titik gula-gula untuk hiasan.
(Kredit imej: Faith Durand)
Cookies Gula Potong Terbaik: Tonton Video
Cookies Terbaik Potong Gula
Membuat 2 hingga 3 dozen cookies, bergantung kepada saiz
- 1 cawan
mentega unsalted, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
- 2 auns
keju krim, pada suhu bilik
- 1 cawan
gula
- 1
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila tulen
- 1/2 sudu teh
ekstrak badam
- 1 sudu teh
lemon zest
- 3 cawan
tepung
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
Dalam mangkuk pengadun berdiri (atau dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun tangan), krim mentega dan krim keju dengan gula. Pukul selama beberapa minit, atau sehingga cahaya dan gebu. Pukul dalam telur, ekstrak vanili dan badam, dan zaitun lemon.
Campurkan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk berasingan kemudian secara beransur-ansur menambah campuran mentega dan gula sehingga dimasukkan sepenuhnya dan adunan lembut dibentuk.
Pada masa ini doh boleh, dan harus, sejuk atau beku. Jika membuat kuki pada masa akan datang, bahagikan adunan ke dalam 2 bola dan gulung setiap satu ke ketebalan 1/4 hingga 1/8 inci antara kepingan kertas kertas besar. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Atau membekukan bola doh, dibalut dengan bungkus plastik dan beg penyejuk beku, sehingga 1 bulan. Untuk cair, biarkan di dalam peti sejuk semalaman kemudian meneruskan resipi.
Untuk membakar kue, panaskan ketuhar hingga 350 ° F dan sediakan baking sheet dengan melapisi kertas dengan kertas atau Silpat. Potong biskut daripada adunan yang dilancarkan dan letakkan pada helai baking yang disediakan.
Bakar cookies selama 8 hingga 12 minit, bergantung kepada ketebalan. Biarkan sejuk selama 5 minit pada helai kue, kemudian keluarkan ke rak kawat.
Sejukkan sepenuhnya sebelum mendidih atau menghias, dan simpan dalam bekas yang rapat.
Nota Resipi
Resipi asalnya diterbitkan pada 18 Disember 2007.
Cookies Gula-Gula Terbaik (Batch Besar)
Membuat 8 hingga 12 lusin, bergantung kepada saiz
- 3 cawan
mentega unsalted, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
- 6 auns
keju krim, pada suhu bilik
- 3 cawan
gula pasir
- 3
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 sudu teh
ekstrak badam
- 2 sudu teh
lemon zest
- 9 cawan
tepung
- 4 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh
garam
Dalam mangkuk pengadun berdiri (atau dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun tangan), krim mentega dan krim keju dengan gula. Pukul selama beberapa minit, atau sehingga cahaya dan gebu. Pukul dalam telur, ekstrak vanili dan badam, dan zaitun lemon.
Campurkan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk berasingan kemudian secara beransur-ansur menambah campuran mentega dan gula sehingga dimasukkan sepenuhnya dan adunan lembut dibentuk.
Pada masa ini doh boleh, dan harus, sejuk atau beku. Jika membuat kuki pada masa akan datang, bahagikan adunan ke dalam 2 bola dan gulung setiap satu ke ketebalan 1/4 hingga 1/8 inci antara kepingan kertas kertas besar. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Atau membekukan bola doh, dibalut dengan bungkus plastik dan beg penyejuk beku, sehingga 1 bulan. Untuk cair, biarkan di dalam peti sejuk semalaman kemudian meneruskan resipi.
Untuk membakar kue, panaskan ketuhar hingga 350 ° F dan sediakan baking sheet dengan melapisi kertas dengan kertas atau Silpat. Potong biskut daripada adunan yang dilancarkan dan letakkan pada helai baking yang disediakan.
Bakar cookies selama 8 hingga 12 minit, bergantung kepada ketebalan. Biarkan sejuk selama 5 minit pada helai kue, kemudian keluarkan ke rak kawat.
Sejukkan sepenuhnya sebelum mendidih atau menghias, dan simpan dalam bekas yang rapat.
(Kredit imej: Faith Durand)
Pemotong Kuki
Untuk foto-foto ini saya menggunakan pemotong kuki ini:
- Pemotong Berlian Cookie Berlian Tebal Raksasa, $ 9.95 di Williams-Sonoma
- Potong Salji Cookie Tembaga Kecil, $ 7.95 di Williams-Sonoma