Selain sebagai pencuci mulut yang ikonik musim panas, tukang sepatu mempunyai beberapa kualiti yang menyimpannya di bahagian atas senarai musim masak kami. Cobblers dapat mempamerkan apa saja buah berair saat ini di musim; mereka mempunyai rupa yang indah, pedesaan; dan mereka banyak, lebih mudah dibuat daripada pai.
Mungkin satu-satunya kelemahan tukang sepatu adalah untuk menghidupkan oven – tetapi tidak lagi! Cooker perlahan anda boleh menghasilkan tukang masak yang lazat, meninggalkan anda dan dapur anda sejuk sebagai timun. Versi peach dan blueberry ini dilarikan bersama-sama dengan biji benih vanila wangi.
Peach-Blueberry Cobbler: Tonton Video
Peaches (atau nektar, rakan-rakan mereka yang tidak kabur) adalah asas tukang sepatu ini. Putih atau kuning benar-benar terpulang kepada anda, tetapi saya cenderung menyukai pic peach lebih banyak kerana mereka mempunyai rasa yang lebih lembut dan rumit. Tambah pada blueberry berisi, dan kemudian terbelah polong kacang vanila untuk mengikis benih di dalam untuk rasa pengisian.
Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Vanilla Beans: Cara Menggunakan Vanilla Bean
Sebaik sahaja pengisian buah dicampur bersama, ia akan dipindahkan ke periuk perlahan dan dihiasi dengan adonan penjaja mudah yang diaduk bersama-sama dan terbungkus di atas. Langkah terakhir adalah kritikal: Tutup periuk perlahan dengan lapisan tuala kertas sebelum memakai penutup. Tuala kertas membantu menyerap wap yang meningkat, menghalangnya daripada memeluwap dan menetes kembali ke tukang sepatu. Hasilnya adalah topping tukang sepatu yang tidak basah; ia juga sedikit cincin di tepi – sama seperti yang dibuat di dalam ketuhar.
(Kredit imej: Diana Yen)
Hidangkan tukang keranjang ini sendiri, atau atas dengan beberapa krim atau kuali ais krim vanila jika anda mahu pergi a la mode sebaliknya.
Peach Slow Cooker dan Blueberry Cobbler
Hidangan 6 hingga 8
- Untuk pengisian:
-
Mentega atau semburan masak, untuk memasak periuk perlahan
- 2 1/2 hingga 2 3/4 pound
pic atau madu (kira-kira 6 medium)
- 6 auns
blueberry (kira-kira 1 1/4 cawan)
- 1/2
kacang vanilla
- 3/4 cawan
gula pasir
- 1 sudu
tepung jagung
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1/4 sudu teh
garam halus
- Untuk bahagian atas:
- 1 cawan
tepung serbaguna
- 1/3 cawan
gula pasir
- 1 1/4 sudu teh
serbuk penaik
- 1/4 sudu teh
garam halus
- 1/2
kacang vanilla
- 1/3 cawan
susu keseluruhan
- 5 sudu
mentega unsalted, cair
Secara amnya kot masukkan masukkan periuk perlahan 6-liter atau lebih besar dengan semburan masak atau mentega.
Keluarkan dan keluarkan lubang daripada pic. Potong menjadi 1/3 hingga 3/4 inci kepingan tebal. Letakkan dalam mangkuk besar dan tambahkan blueberries.
Pecahkan kacang vanila memanjang, mengikis benih, dan tambah benih ke dalam mangkuk. (Simpan pod untuk kegunaan lain.) Masukkan gula, jagung, jus lemon, dan garam, dan kacau dengan lembut dengan spatula getah untuk menggabungkan. Tuangkan buah yang dimasukkan ke dalam periuk perlahan dan tersebar ke lapisan yang lebih baik.
Letakkan tepung, gula, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana. Pecahkan kacang vanila memanjang, mengikis benih, dan tambah benih ke dalam mangkuk. (Simpan pod untuk kegunaan lain.) Pukul untuk menggabungkan.
Masukkan susu dan mentega dan kacau dengan spatula getah sehingga tepung hanya dibasahi dan adunan lembut dibentuk. Berhati-hatilah untuk tidak overmix. Jatuhkan sendok makan adunan ke atas buah dalam lapisan yang sama (ia tidak akan menutup sepenuhnya buah).
Letakkan selekoh kertas tuala besar ke atas periuk perlahan, pastikan ia benar-benar meliputi bahagian atas periuk yang perlahan, tetapi tidak melelehkan ke tukang sepatu. Tutup dengan penutup periuk perlahan.
Masak hingga buahnya lembut, pengisiannya menggelegak dan tebal, dan topping tukang sepatu adalah bengkak dan ditetapkan, kira-kira 2 1/2 jam pada tinggi atau 4 jam pada tahap rendah. Tes gigi atau kek tester yang dimasukkan ke dalam topping tukang sepatu harus keluar bersih.
Buang tuala kertas. Biarkan tukang keranjang itu sejuk sekurang-kurangnya 15 minit sebelum ditemui. Sekiranya mengangkut ke tempat berkelah atau pesta, biarkan tukang keranjang itu sejuk sepenuhnya untuk memberikan masa mengisi buah untuk ditetapkan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Simpan tukang keranjang, tertutup, di dalam peti sejuk selama 5 hari. Hidangkan suhu bilik sejuk, atau disusun semula dalam ketuhar 300 ° F selama 20 minit.
Gula: Tukar gula pasir dalam pengisian buah untuk gula perang untuk pengisian yang sama seperti runtuh.