(Kredit imej: Faith Durand)
Hanya selepas suami saya, Mike, dilahirkan, ibu bapanya membeli 40 ekar kebun persik di kawasan pedalaman Missouri, dengan rancangan untuk tinggal di luar tanah dan membina gaya hidup yang lebih panjang untuk anak-anak mereka. Dan sementara kebun persik itu mungkin telah bersara dari penanaman pertanian setiap tahun, ia masih mengeluarkan tanaman buah persik setiap musim panas. Dan itulah yang suami saya makan, sebagai bayi dan sebagai anak kecil: menggigit selepas menggigit pic musim panas kuning mendung. Makanan awal ini jelas memberi kesan. Peaches? Dia tidak dapat mencukupi.
(Kredit imej: Faith Durand)
“Saya fikir saya makan epal buatan sendiri, tetapi kebanyakannya banyak daripada pic, “kata ibunya, Elaine,” Peaches, peaches, dan lebih banyak pic! ”
Tetapi diet awal ini tidak menghalang kecintaannya kepada persik; jika apa-apa, ia sangat tertanam untuk menghindari buah persik yang melampaui kebanyakan makanan ringan yang lain. Oleh itu, apabila pusingan pertama yang matang dalam picak kecil datang ke pasar tempatan saya, saya memutuskan untuk mencari jalan untuk menandakan peristiwa.
Pai? A runtuh? Bagaimana dengan sesuatu yang lebih seperti cookie? Bar-bar ini mempunyai asas teguh, tegas, ditimbun dengan pic, yang kulitnya sangat tajam dan rosak Saya tidak mahu mengupasnya. Saya meninggalkan mereka untuk warna dan tidak memotong mereka terlalu halus, kemudian mendahului keseluruhannya dengan oat dan pecan runtuh, kacang dan bakar. Terdapat banyak mentega, tetapi tidak banyak gula dalam bar, jadi nota rahmat akhir adalah gerimis lemon glaze untuk menumbuk kecerdasan persik sendiri.
Mereka manis dan mentega, kenyal dan sedikit rapuh, dengan mengisi jammy buah persik musim panas yang manis. Mereka lebih baik daripada makanan bayi, mungkin – tetapi tiada apa-apa, sekurang-kurangnya dalam rumah saya, dianggap sebagai baik sebagai persik yang baik.
(Kredit imej: Faith Durand)
Peach & Pecan Oat Crumble Bar
Membuat 20 hingga 25 bar
- Untuk doh asas:
- 1 cawan
(2 batang) mentega unsalted, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
- 1/2 cawan
gula perang gelap
- 2 sudu teh
vanila
- 2 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
halia
- 1/8 sudu teh
kayu manis
- Untuk pengisian pic:
- 2 pound
pic, tidak diselipkan (kira-kira 8 pic)
- 1 sudu
gula
- 1 sudu
tepung jagung
- 1/4 sudu teh
garam
- Untuk topping pecan oat:
- 1/2 cawan
mentega unsalted, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam, dibahagikan
- 1 cawan
oat lama
- 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
pecan, cincang halus
- 1/4 sudu teh
kayu manis
- 1/4 sudu teh
garam
- Untuk glaze:
- 3 sudu
jus lemon, dari 1 limau
- 1/2 hingga 1 cawan
gula serbuk
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F dan ringankan gris bakar 9×13 inci.
Dalam mangkuk pengadun berdiri (atau dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun tangan) krim mentega dengan gula perang dan vanila sehingga cahaya dan gebu. Matikan pengadun dan tambah tepung, garam, halia, dan kayu manis. Campurkan bahan-bahan kering pada kelajuan rendah, sehingga doh lembut dan telah ditarik bersama. Tekan doh dengan kuat ke bahagian bawah kuali penaik dan beku semasa menyiapkan pengisian dan topping.
Kira-kira cincang persik ke dalam 1/2 inci kepingan dan melemparkan dengan gula, tepung jagung, dan garam. Mengetepikan.
Tanggalkan mangkuk pengadun dan campurkan 1/4 cawan mentega lunak dengan gandum, tepung, pecan, kayu manis, dan garam sehingga lembut dan rapuh. Melelehkan mentega cawan 1/4 dan letakkan sejuk.
Sebarkan pic yang dicincang di atas asas doh sejuk. Malah meremukkan topping di atas pic, dan gerimis dengan mentega cair. Bakar selama 45 minit atau sehingga topping ringan dicat.
Pukul bersama jus lemon dengan gula serbuk yang cukup untuk membuat sayu nipis. Gerimis di atas bar.
Sejuk (atau sejuk) selama sekurang-kurangnya sejam sebelum menghiris dan berkhidmat. Saya mencadangkan penyejukan ini; mereka akan kekal segar (dan potong lebih bersih) selama 5 hari apabila disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
(Kredit imej: Faith Durand)
Berkaitan: Peach Bellinis to Crumble Bar: 15 Alasan Mengambil Beberapa Peaches
(Imej: Faith Durand)