(Kredit imej: Erin Alderson)
Saya mempunyai dua sekolah pemikiran tentang resipi pasta: mereka mestilah menjadi acara atau mereka tidak perlu mengambil masa sama sekali. Apabila saya ingin membuat acara daripada pasta, saya akan membuat pasta segar saya sendiri dengan sos buatan sendiri (dan ricotta buatan sendiri, jika saya membuat lasagna!). Resipi ini mengambil semua petang dan biasanya disertakan dengan sebotol wain.
Tetapi untuk masa-masa lain, saya hanya mahu hidangan pasta yang cepat yang saya dapat ke meja tanpa banyak kekecohan. Itulah di mana pasta orzo ini dengan skuasy musim sejuk yang manis dan bayam layu masuk.
(Kredit imej: Erin Alderson)
Ya, saya tahu bakar butternut panggang biasanya tidak seperti yang anda fikirkan ketika anda ingin makan cepat. Inilah caranya: Panggang skuasy (atau skuasy beberapa!) Pada hujung minggu atau bila ada masa, dan sudah siap dan bersedia untuk pergi untuk apa sahaja hidangan yang anda inginkan – hidangan pasta ini, salad pada hari kerja , atau mangkuk beras mudah. Selesaikan semula selama beberapa minit di dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar yang rendah, atau dalam kuali bersama apa sahaja yang anda masak. Sudah tentu, jika anda tergesa-gesa, mengukus skuasy untuk kira-kira 10 minit adalah cara untuk pergi.
(Kredit imej: Erin Alderson)
Dari segi pasta, saya suka menggunakan orzo apabila saya mahu pasta menjadi sidekick kepada sayur-sayuran apa yang saya menonjolkan. Kerana jatuh, butternut squash dan bayam pasti kedua-dua warna dan rasa saya keinginan.
Hidangan pasta ini juga menunjukkan kecenderungan saya yang lain: Saya benar-benar menikmati skuasy musim sejuk dan ubi keledek apabila dipasangkan dengan keju biru. Plus, mencampurkan keju biru dengan pasta panas dan skuasy mencipta krim ke dalam hidangan tanpa sos berat. Sudah tentu, saya faham bahawa keju biru bukan kegemaran semua orang – keju kambing juga berfungsi dengan baik untuk menghasilkan tekstur berkrim (tetapi tidak sama, rasa-bijak!).
Orzo dengan Butternut Skuasy, Bayam & Keju Biru
Hidangan 4 hingga 6
- 2 1/2 cawan
squash butternut cubed (1/4 inci kiub)
- 3 sudu
minyak zaitun
- 1/4 sudu teh
garam laut
- 1/4 sudu teh
lada hitam
- 1 cawan
orzo gandum biasa atau gandum
- 2 cawan
bayam berkayu
- 2 sudu
minyak zaitun
- 1 cengkih
bawang putih, cincang
- 1/3 cawan
keju biru runtuh
Panaskan ketuhar kepada 425˚F. Singkirkan butternut squash dengan 1 sudu minyak zaitun. Spread ke dalam lapisan tunggal pada dulang helaian. Bakar sehingga skuasy lembut dan mula coklat, 35 hingga 40 minit. (Skuasy boleh dipanggang sehingga 5 hari ke hadapan dan disimpan di dalam peti sejuk.
Letakkan bayam dalam mangkuk besar dan sisihkan. Dalam periuk kecil, panas baki 2 sudu minyak zaitun sehingga hangat. Kacau bawang putih, keluarkan dari haba, dan biarkan duduk sehingga bersedia untuk digunakan.
Letakkan orzo dalam periuk dan tutup dengan sekurang-kurangnya 2 inci air. Bawa hingga mendidih, biarkan menjadi reneh, dan masak sehingga lembut tetapi tidak lembap, 8 hingga 9 minit. Tiriskan dan segera tuangkan orzo panas di atas bayam. Biarkan duduk beberapa minit untuk sedikit bayam bayam.
Tambah squash butternut ke pasta, bersama dengan keju biru dan minyak zaitun bawang putih. Tolak sehingga digabungkan dengan baik dan sajikan panas.
Nota Resipi
Buat-hadapan: Panggang skuasy apabila anda mempunyai masa ganti dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Sapukannya di dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar yang rendah, atau di dalam kawah dengan bawang putih sebelum melambung dengan pasta.
Penyimpanan: Leftovers akan menyimpan sehingga 4 hari dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.