(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
Jika anda mempunyai kuali gril, ini adalah masa yang tepat untuk menggunakannya. Tetapi jika tidak, hanya masak daging babi dalam kuali berat seperti besi tuang.
Apa yang tidak melengkapkan daging babi? Saya suka cip di atas polenta, atau tempat tidur ubi kentang manis, tapi sebenarnya saya biasanya hanya memasangkan hidangan ini dengan apa sahaja makanan yang ada di dalam peti sejuk.
Mudah Rosemary-Rubbed Pork Chops
Berkhidmat 2
- 2 sudu
gula perang
- 1 sudu
rosemary cincang
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
lada hitam segar
- 2
pork loin chops (kira-kira 3/4 paun setiap)
- 2 sudu teh
minyak zaitun
Campurkan gula perang, rosemary, garam, dan lada dalam mangkuk kecil. Gosokkan campuran ke seluruh daging. Biarkan rempah menembusi daging selama beberapa minit sebelum memasak. Jika ada masa, tutup dan letakkan dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dimasak.
Sekiranya daging telah disejukkan, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan sejuk menghilang selama 10 hingga 15 minit.
Panaskan periuk panggang atau kuali di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar untuk melapikan kuali. Lay daging babi dalam kuali untuk memasak. Masak selama 6 minit, kemudian balikan daging babi. Masak selama 6 minit lagi dan kemudian mulailah memeriksa derma. Pork chop dilakukan apabila pedalaman mendaftarkan sekurang-kurangnya 145 ° F dengan termometer yang dibaca segera. Letupan tebal 1 inci akan dilakukan (sederhana-langka) dalam kira-kira 12 minit keseluruhannya; masak minit tambahan atau dua setiap sisi jika anda memilih hidangan anda lebih baik. Tulang dalam juga akan mengambil beberapa minit lagi untuk memasak.
Letakkan daging babi pada pinggan dan tuangkan jus periuk ke atas. Khemah longgar dengan kerajang, dan biarkan berehat beberapa minit sebelum berkhidmat.
Nota Resipi
Untuk daging babi terbaik, masak dan makan daging pada hari yang sama atau hari berikutnya selepas anda membelinya. Jika anda mampu membelinya, beli daging organik atau antibiotik-bebas dari petani kecil dan tempatan setakat mungkin.
Siaran dan resipi ini telah dikemas kini. Asalnya diterbitkan pada bulan Jun 2009.