(Kredit imej: Emma Christensen)
Kami mendapat ke hari-hari apabila kaserat yang hangat dan perkara-perkara cheesy hangat mula terdengar seperti idea yang baik sekali lagi; masa kegemaran saya sepanjang tahun. Letakkan kaserol ini pada senarai anda – ia adalah riff yang dipenuhi veggie pada mac dan keju yang dibakar. Ia tidak memerlukan roux atau persiapan sama sekali, melainkan memasak pasta. Bakar pasta cheesy ini juga mencecah tempat makanan keselesaan yang cukup untuk menebus kualiti pemakanan untuk membenarkannya untuk makan malam dan makan tengah hari pada keesokan harinya.
Lighter Mac & Keju Bakar: Tonton Video
(Kredit imej: Emma Christensen)
Makaroni panggang “ringan” dan kaserol keju ini bergantung pada kombinasi keju kotej, krim masam, dan keju yang dicincang untuk asas krimnya. Kombo yang agak mengagumkan ini adalah yang saya gunakan selama bertahun-tahun, sejak menemuinya dalam resipi Heidi Swanson untuk casserole cendawan di blognya, 101 Cookbooks. Saya suka sos ini kerana ia memerlukan masakan masak sifar atau merosakkan dengan roux untuk membuat béchamel, dan ia hanya sebagai berkrim dan memuaskan. Jika anda bukan penggemar keju kotej atau bahkan (terkoyak!) krim masam, tidak pernah takut – semuanya cair bersama menjadi satu sos cheesy yang lazat.
Saya telah membuat kaserol ini dengan kedua-dua versi rendah dan lemak rendah keju kotej dan krim masam, dan jujur, saya tidak dapat memberitahu banyak perbezaan. Jika anda ingin mencukur beberapa kalori dari hidangan ini, tenusu rendah lemak pastinya pilihan. Hanya menjauhkan diri dari versi nonfat – mereka akan bekerja, tetapi anda pasti dapat mengatakan bahawa hidangan itu tidak mempunyai kefahaman yang penting.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Satu-satunya perkara yang perlu dimasak sebelum membuang kaserol ini dalam oven ialah pasta. Anda juga boleh memasang seluruh shebang malam atau pagi sebelum dan meletakkannya di dalam ketuhar apabila anda berjalan di pintu (hanya memanjangkan waktu memasak yang awal, ditutup sekitar 15 minit). Kaserol ini juga boleh dibekukan, dimasak atau dimasak; hanya masak pasta sangat al dente jadi ia tidak menjadi lembap.
Adakah anda ingin ini? Saya berharap demikian. Saya tidak sabar untuk makan malam malam ini.
Macaroni & Keju Bakar dengan Bayam & Lada Merah
Hidangan 8
- 12 auns
makaroni (2 1/2 cawan makaroni kering)
- 12 hingga 16 auns
bayam bayi (7 hingga 8 genggam besar)
- 2
telur besar
- 2 1/2 cawan
dicincang keju cheddar, dibahagikan
- 1 1/2 cawan
keju kotej
- 3/4 cawan
krim masam
- 1 sudu teh
garam
- 2
(12 ounce) balang panggang lada merah, dikeringkan dan diced
-
Lada segar, secukup rasa
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Semprot hidangan 3-kuartir dengan lapisan nonstick.
Bawa periuk besar air untuk mendidih. Garam air dengan murah hati dan tambahkan makaroni. Masak pasta sehinggalah ia hanya sedikit al dente – sedikit mengunyah baik di sini. Tiriskan dan segera masukkan pasta panas ke mangkuk besar.
Tambah bayam dan melemparkan untuk menggabungkan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau pinggan makan malam dan biarkan bayam layu dalam haba pasta selama kira-kira 10 minit. Goncang mangkuk sekali-sekala untuk mencampur pasta dan bayam – sesetengah bayam mungkin tidak sepenuhnya dimakan; ini baik-baik saja.
Pukul telur sehingga digabungkan, kemudian pukul 2 cawan keju, keju cottage, krim masam, dan garam. Tuangkan campuran telur di atas pasta dan bayam layu. Masukkan lada merah dadu dan perlahan-lahan kacau sehingga digabungkan dan semua bahan rata disalut dengan sos.
Pindahkan makaroni dan keju ke dalam baking dish. Tutup rapat dengan kerajang. Pada ketika ini, kaserol boleh didinginkan sehingga 24 jam sebelum dibakar.
Bakar, ditutup selama 30 minit. Tanggalkan kerajang dan taburkan biji keju 1/2 yang tersisa di bahagian atas kaserol. Bakar, ditemui, selama 15 hingga 20 minit lagi, sehingga keju telah cair dan anda dapat mendengar penggiling kaserol. (Jika dibakar terus dari peti sejuk, biarkan masa penaik yang dibungkus hingga 45 minit.)
Biarkan kaserol sejuk selama beberapa minit sebelum berkhidmat. Leftovers akan disimpan, dilindungi dan disejukkan, sehingga seminggu.
Nota Resipi
Pengganti keju rendah lemak (1% atau 2%) dan krim masam jika dikehendaki. Pengganti nonfat juga boleh digunakan, tetapi kaserol akan menjadi lebih longgar.
Untuk membeku: Seluruh kaserol boleh dibekukan, dibakar atau tidak dibakar, tetapi masak pasta sangat al dente jadi ia tidak menjadi lembap. Casseroles bakar hangat dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar yang rendah sehingga disejukkan. Masak casseroles tidak dibuang langsung dari peti sejuk selama sejam, kemudian mendedahkan, atas dengan keju, dan terus dibakar sehingga berbuih.