(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Salad bit berbunyi seperti hidangan klise, tetapi saya fikir terdapat sebab yang baik untuk popularitinya. Apabila bit-bit keras dipanggang sehingga lembut dan manis, kemudian dilemparkan dengan vinaigrette untuk memotong semua kemanisan, ada sesuatu yang luar biasa yang berlaku.
Meluncur selada yang cepat-cepat memihak kepada kepingan keju feta berkrim dan sebilangan besar herba segar dan wangi yang benar-benar menjadikan salad ini istimewa dan cantik.
Anda mungkin terlalu akrab dengan kuasa pewarna jus merah. Jika anda menggunakan semua bit merah dalam salad ini, ia tidak begitu penting, tetapi jika anda ingin mempunyai campuran bit dan cahaya berwarna gelap, saya cadangkan berpakaian bit yang berbeza secara berasingan supaya orang yang gelap tidak berdarah dan cabut warna yang terang. Selepas kedua-dua mereka berpakaian, hanya lapisan mereka di pinggan anda dan mereka akan kelihatan cantik dan bersemangat.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Salad Feta-Beet diasinkan
Hidangan 4 hingga 6
- 2 pound
bit yang longgar
- 2 sudu
minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk gerimis
- 1 sudu
bawang merah halus
-
Serai halus 1/2 sudu lemon sederhana
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu
champagne atau cuka wain putih
- 1/2 sudu teh
Dijon mustard
- 1/4 sudu teh
garam kosher
-
Cincang lada hitam segar
- 1/4 cawan
herba lembut segar yang dicincang kasar, seperti dill, pasli, atau pudina (atau gabungan), dibahagikan
- 8 auns
keju feta, dipotong menjadi tebal tebal 1/4 inci
Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F.
Keluarkan bitnya dengan teliti, kemudian balutkannya dengan longgar dalam kerajang aluminium. Tidak perlu mengeringkan bit sebelum membungkus. Bit kecil boleh dibungkus bersama, tetapi paling mudah untuk memanggang bit besar secara individu. Letakkan pada lembaran penaik rimmed.
Panggang hingga lembut, 50 hingga 60 minit. Semak bit dalam setiap 20 minit atau lebih. Jika mereka mula kelihatan kering atau terik di bahagian bawah, dribble satu sudu air ke atas bit sebelum membungkus semula. Beet dilakukan apabila pisau nipis atau tusuk slaid mudah ke pusat bit. Bit bit akan memasak lebih cepat daripada bit besar. Sementara itu, buatlah pakaian itu.
Letakkan minyak, bawang merah, zaitun lemon, jus lemon, cuka, mustard, garam, dan lada dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan; diketepikan sehingga bit sudah siap. (Jika menggunakan 2 warna bit yang berbeza, bahagikan ke dalam 2 mangkuk medium atau besar.)
Tetapkan bit bit panggang sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan tetapi masih hangat, kira-kira 15 minit. Tahan salah satu bit dalam tuala kertas dan gunakan tepi kertas untuk menggosok kulit. Kulit harus dikupas dengan mudah; jika tidak, bit mungkin perlu memasak untuk sedikit lagi. Kupas bit yang tersisa.
Keluarkan bit, kemudian potong baji kira-kira 1/2 inci tebal. (Potong bit merah terakhir supaya warna tidak berdarah ke papan pemotong.) Letakkan bit hangat dalam berpakaian dan melemparkan untuk menggabungkan. Biarkan duduk sehingga disejukkan ke suhu bilik, kira-kira 15 minit. Tambah setengah daripada herba dan melambung untuk menggabungkan.
Rizab satu keping keju feta untuk runtuh. Letakkan keju yang tersisa pada plat hidangan dalam satu lapisan atau bertindih sedikit. Tumpukan bit di atas, kemudian taburkan dengan baki herba dan hancurkan feta terpelihara di atas. Gerimis dengan minyak zaitun.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Buat masa depan: Bit boleh dipanggang dan dibuang ke dalam pakaian sehingga 2 hari ke depan. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.