(Kredit imej: Joe Lingeman)
Sekiranya anda seorang peminat mentega kacang dan sandwic jeli maka budak laki-laki, adakah anda merawatnya. Kek snek ini bermula dengan lembut, kek lembap penuh dengan rasa kacang, tetapi sentuhan puncak adalah dalam pusaran hipnosis jeli di atas. Campuran mentega kacang krim dan dollops campuran jeli anggur dan berbaur sepanjang adunan kek dan bakar supaya setiap gigitan kek ini rasa seakan PB & J dan kek kuning bertembung. Jangan salahkan saya jika anda menjadi seperti yang dikasihi oleh kek ini kerana saya.
Kue kuning klasik mendapat tekstur dan rasa yang hebat dari buttermilk, tetapi anda boleh menggunakan susu keseluruhan sebaliknya jika anda mahu – adunan kek mungkin menjadi lebih nipis, jadi semak kek sebelum ini.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kek itu sendiri tidak terlalu manis di sini, membiarkan pusaran di atas bersinar. Menambah beberapa ramuan untuk kacang mentega membantu membuat topping lebih enak dan menyimpannya daripada tenggelam ke dalam adunan, seperti air sedikit kecil untuk melonggarkan jeli sehingga membuat dolloping lebih mudah.
Salah satu aktiviti penyajian saya yang paling digemari adalah corak cantik dan reka bentuk dengan pisau dan melihat betapa indahnya mereka membakar – tidak ada cara yang salah untuk melakukannya, dan ia memberi saya satu lagi alasan untuk membakar kek yang sangat mengerikan ini sama baiknya dengan segelas susu kerana ia mempunyai secawan kopi atau teh.
Kue Roti PB & J klasik
Membuat 1 (9×13 inci) kek; 12 hingga 15 hidangan
- Untuk kek itu:
-
Semburan masak atau mentega
- 2 1/3 cawan
tepung serbaguna
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 1 cawan
gula pasir
- 1/2 cawan
minyak sayuran
- 1/2 cawan
mentega kacang halus, pada suhu bilik
- 3
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 cawan
susu mentega atau susu keseluruhan
- Untuk PB & J pusar:
- 1/2 cawan
mentega kacang halus, pada suhu bilik
- 1/3 cawan
gula serbuk
- 1 sudu
minyak sayuran
- 1/2 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/2 cawan
jeli anggur
- 1 sudu teh
air panas
Buat kek: Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Secara amnya melapisi pinggan mangkuk 9×13 inci dengan semburan masak atau mentega; mengetepikan.
Letakkan tepung, serbuk penaik, soda penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana dan pukul untuk menggabungkan; dan ketepikan.
Letakkan gula, minyak, dan mentega kacang dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga lancar, kira-kira 2 minit. Pukul dalam telur satu demi satu, diikuti oleh vanila. Pada kelajuan rendah, tambah 1/2 campuran tepung dan pukul sehingga hanya digabungkan. Perlahan-lahan tuangkan dalam semua susu mentega atau susu dan pukul sehingga hanya digabungkan. Masukkan campuran tepung baki dan pukul sehingga lancar – jangan larut.
Tuangkan ke dalam baking dish dan keluarkan bahagian atas; mengetepikan.
Buat pusaran: Letakkan mentega kacang, gula tepung, minyak, dan vanila dalam mangkuk kecil dan pukul sehingga halus dan digabungkan; mengetepikan. Letakkan jeli dan air dalam mangkuk kecil dan pukul sehingga longgar (ia tidak akan menjadi lancar sepenuhnya).
Rebus teh sendok teh jeli anggur ke adunan kek, jarak mereka kira-kira 1 inci. Dollop menumpahkan sendok teh campuran mentega kacang antara jeli. Seret hujung pisau meja melalui dollops mentega kacang dan jeli untuk membuat corak pusaran, pastikan untuk menyeret corak ke tepi pinggan mangkuk.
Bakar sehingga tester dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, 30 hingga 40 minit (kuali logam akan membakar lebih cepat daripada seramik atau kaca). Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai sebelum memotong menjadi kotak.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh dibalut dengan bungkus plastik dan disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari.