(Kredit imej: Christina Holmes)
Tidak dapat dikelirukan dengan tepung sichuanese po tofu, ma lan tou adalah penyegar salad yang menyegarkan dan mudah untuk digunakan sebagai sebahagian daripada pemilihan plat kecil pada permulaan pesta Shanghainese.
(Kredit imej: Christina Holmes)
Bersama tauhu tepung, daun kekwa (dikenali sebagai daun shungiku dalam bahasa Jepun, atau tong ho di Kantonis) adalah bintang bersama hidangan. Mereka memberikan nota wangi dan wangi yang rumit kepada salad herba ini, dan mudah didapati di runcit Asia. Sayuran krim mentah yang sangat mentah dan muda juga merupakan tambahan hebat kepada sup dan pot panas Jepun, shabu shabu.
Chrysanthemum dan Tauhu Salad (Ma Lan Tou)
1/4 cawan kicap ringan
1 sudu cuka beras
1 sudu gula
Garam laut 1 sudu teh
1 sudu teh tanah lada putih
1/4 cawan minyak bijan Asia
1 tandan daun kekwa, batang tebal dibuang, daun dicincang halus (kira-kira 2 cawan)
1/2 tandan cilantro segar, batang dibuang dan daun cincang kasar (kira-kira 1 cawan)
2 bawang merah (bahagian hijau dan putih), cincang halus
1 pound tauhu firma
Pukul kicap, cuka, gula, garam laut, lada putih, dan minyak bijan bersama-sama dalam mangkuk kecil.
Campurkan daun kekwa, cilantro, dan daun bawang dalam mangkuk besar.
Dalam satu lagi mangkuk besar, hancurkan tauhu dengan tangan anda. Tambah campuran salad ke tauhu dan tuangkan untuk menggabungkan. Kemudian tambahkan pakaian, buang, dan biarkan salad itu mengasinkan selama kira-kira 15 minit di dalam peti sejuk untuk membiarkan perisa bercampur. Jangan tinggalkan salad berpakaian selama lebih daripada satu jam, atau sayur-sayuran akan dimakan. Hidangkan salad sejuk.
Nota Resipi
- Hidangan ini adalah untuk pecinta ketumbar. Sekiranya anda tidak masuk ke dalam kategori tersebut, jangan lupa untuk menggantikan pasli daun rata untuk ketumbar.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Beras Bertuah oleh Danielle Chang, hakcipta (c) 2016. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Penerbit, sebuah cetakan dari Penguin Random House.
(Kredit imej: Christina Holmes)