Saya datang dengan resipi ini selepas salah satu perjalanan saya ke Itali di mana saya mendapati rayuan anggur yang dimasak. Dalam kue ini, anggur tetap utuh, tetapi melembutkan ke dalam batu berair, berair.
Dan dengan kek itu: Sos sederhana. Tetapi jangan biarkan kesederhanaan menipu awak. Ini sos yang sangat baik. Orang akan berfikir bahawa anda telah mengeluarkan dandang dua (dan semua berhenti) untuk membuat kastard. Tidak benar: Sos hanya terdiri daripada mascarpone dan lemon curd, disebat bersama.
Walau bagaimanapun, apabila resipi mengandungi hanya dua ramuan, ramuan tersebut mesti dikira, jadi gunakan ramuan lemon terbaik yang boleh anda buat atau beli. Premium lemon curd berwarna kuning pucat, bukan warna bas sekolah. Ia sering dijumpai di rak-rak runcit dengan makanan premium lain dan bukannya dengan mentega kacang dan jeli.
Pencuci mulut ini sangat sesuai untuk makan tengah hari. Saya suka berkhidmat dengan sebotol botol Moscato.
Kek Anggur Segar dengan Sos Lemon Luscious
Hidangan 8
- 1 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam
- 1/4 sudu teh
serbuk penaik
- 3/4 cawan
tambah 2 sudu gula, dibahagikan
- 8 sudu
(1 batang) mentega unsalted, pada suhu bilik, dibahagikan
- 3 sudu
minyak zaitun tambahan
- 2
telur besar, pada suhu bilik
- 1 sudu teh
sereh lemon halus
- 1 sudu teh
semangat jeruk yang halus
- 1 sudu teh
Fiori di Sicilia atau ekstrak vanila
- 1 cawan
manis Moscato atau wain pencuci mulut putih citrusy lain
- 1 1/2 cawan
buah anggur tanpa buah
-
Luscious Lemon Sauce, untuk hidangan (resipi berikut)
Panaskan oven ke 400ºF. Sikat bahagian dalam periuk springform berwarna 10 inci dengan minyak zaitun. (Logam gelap atau periuk nonstick membuat kerak kek terlalu gelap dan tebal.) Baris bahagian bawah kuali dengan kertas kertas dan kemudian sikat kertas minyak dengan minyak zaitun.
Pukul bersama tepung, serbuk penaik, garam, dan baking soda bersama-sama dalam mangkuk sederhana.
Campurkan 3/4 cawan gula, 6 sudu mentega, dan minyak dalam mangkuk besar. Pukul dengan pengadun elektrik sehingga lancar. Tambah telur satu demi satu, menewaskan dengan baik selepas setiap tambahan. Segera menewaskan zest lemon, zest jeruk, dan ekstrak.
Masukkan campuran tepung pada pertiga, bergantian dengan separuh wain, pukul hanya sehingga adunan itu lancar selepas setiap penambahan.
Tekan adunan ke dalam periuk yang disediakan dan lancar bahagian atasnya. Taburkan anggur di atas adunan. (Anggur akan tenggelam sebagai bak kek.)
Bakar sehingga bahagian atas hanya ditetapkan, kira-kira 20 minit. Dot bahagian atas kek dengan baki 2 sudu mentega dan taburkan dengan 2 sudu gula yang lain. Teruskan baking sehingga bahagian atas kek emas dan penguji kek dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, lebih kurang 20 minit lagi.
Letakkan kek dalam kuali pada rak dawai selama 20 minit sebelum mengeluarkan panci pan. Hidangkan kek sedikit hangat atau pada suhu bilik di atas dengan sudu besar Luscious Lemon Sauce.
Luscious Lemon Sauce
Membuat kira-kira 2 cawan
- 1 cawan
lemon curd
- 1
(8 ounce) mascarpone bekas
Kocok bersama lemon curd dan mascarpone dalam mangkuk kecil sehingga sangat licin dan berkrim. Hidangkan pada suhu bilik.
Nota Resipi
Buat masa depan: Kedai dilindungi dan didinginkan sehingga satu minggu. Kembali ke suhu bilik dan kacau sebaik sebelum disajikan.
Sheri Castle adalah seorang penulis makanan yang memenangi anugerah, pemaju resipi, tester resipi, dan pengajar masakan. Dia adalah pengarang The New Southern Garden Cookbook: Resipi untuk Menikmati yang Terbaik dari Homegrown Gardens, Pasar Petani, Jalan Roadside dan CSA Farm Boxes. Sheri dikenali dengan cerdik bercerita, humor, dan kepakaran kuliner, jadi dia boleh menceritakan kisah sambil membuat makanan yang tidak dapat dilupakan. Dia berasal dari Blue Ridge Mountains tetapi kini tinggal di Chapel Hill, NC dengan suaminya, anak perempuannya, dan anjing tercinta. Dia didorong oleh tambang pasaran petani dan bourbon yang sangat baik. Semak dia di www.shericastle.com.
(Imej: Faith Durand)