Resipi: Kari Kelapa Hijau Thailand yang paling mudah

(Kredit imej: Faith Durand)

Makanan Thai adalah pintu masuk saya untuk memasak. Saya sering ke Los Angeles untuk bekerja dan menemui keseronokan yang sangat pedas dan tajam keluh, rasa mi goreng pan pad kee mow, dan kelegaan manis teh Thailand yang berkrim. Rasa menyanyi, sengit dan bertambah – semua baru kepada gadis Midwest ini.

Kembali ke rumah Saya mempunyai seorang teman, Joe, yang Thai dan yang membawa kari dan hidangan mi untuk makan malam hujung minggu dengan teman-teman. Ia adalah Joe yang menawarkan saya pandangan pertama saya tentang bagaimana hidangan ini dibina. Ia menggoda dan menyeronokkan – cara yang lazat untuk memahami apa yang ingin dimakan oleh rakan-rakan Thailand, India, dan Cina saya; dan bagaimana, akhirnya, satu hidangan, seperti kari hijau, boleh menjadi sesuatu yang baru yang membangkitkan anda, maka sesuatu yang anda pelajari dengan mengusiknya seperti simpulan, dan kemudian, setelah anda belajar dengan hati, terus menjadi titik sambungan yang mengikat anda dengan masa lalu dan masa anda.

(Kredit imej: Faith Durand)

Kari hijau bukan hanya hidangan yang membuat saya memasak dengan sungguh-sungguh (dan untuk itu ia mesti berjuang dengannya keluh dan bolognese yang hebat dan juga vindaloo babi India Selatan). Ia juga hidangan, ternyata itu menjadi kegemaran suami saya sekarang, lelaki yang saya temui di salah satu perjalanan ke Los Angeles, dan yang akhirnya mengikuti saya kembali ke Ohio, di mana – saya minta maaf untuk mengatakan – kualiti rata-rata restoran Thai tidak sepadan dengan Los Angeles. Tetapi tidak banyak tempat yang dilakukan.

Jadi kari hijau Joe menjadi salah satu daripada makan malam yang saya dibawa terus ke rumah baru dan kehidupan baru, dengan seorang lelaki yang masih sangat romantis tentang fakta saya boleh membuat kari pedas di setitik topi. Dan setiap kali saya membuatnya, saya ingat Los Angeles, sebelum kita mengenali antara satu sama lain dengan makanan laut dan mi mulut di tempat-tempat seperti Sanamluang dan Yai Thai, dan sebelum saya tahu anda boleh membuat kari hijau yang bagus di rumah.

Tetapi anda boleh, dan semasa saya menikmati proses otentik memasak Thai dari awal – lihat kajian saya Pok Pok untuk melihat betapa komitmen saya – ada banyak yang boleh dikatakan untuk membuka beberapa tin dan membuat kari hebat dalam 20 minit. Itulah yang berlaku di sini. Sebenarnya, resipi ini memerlukan bahan-bahan yang kurang daripada apa yang saya buat.

Pes kari hijau Maesri

(Kredit imej: Faith Durand)

Kari 20-Minit, 5-Bahan

Anda membuka tampuk kari hijau yang baik, didapati di hampir semua runcit Asia dan bahkan di beberapa kedai runcit, belum lagi Amazon, dan sebut dengan minyak sedikit. Kemudian masukkan santan dan ayam, dan reneh. Di sana anda memilikinya: kari hijau.

Untuk pasta kari, saya biasanya membeli jenama Maesri, yang terdapat dalam tin hijau kecil yang boleh anda dapati di runcit Asia tempatan anda. Susu kelapa yang berkualiti juga penting; Saya suka jenama Thai Chaokoh.

Saya juga suka menambah bola sotong, yang kenyal, bola yang gurih dibuat dari cumi-cumi yang ditekan. (Cari mereka di bahagian beku dari runcit Asia.) Mereka menambah unsur yang agak funky, hanyir ke kari yang saya suka, tetapi mereka benar-benar pilihan – anda boleh meninggalkan mereka.

Dan akhirnya, resipi ini mudah disesuaikan dengan vegetarian – hanya gunakan zucchini dan biarkan daging dan ikan, atau tambahkan beberapa kuar tauhu goreng pada akhir. Atau langkau zucchini dan gunakan apa yang selalu digunakan Joe – terung bulat kecil yang dapat anda jumpai di kedai runcit India atau Cina. Saya menggunakan zucchini kerana ia lebih mudah, tetapi sama ada lazat dalam sos ini.

Saya membuat ini sekali lagi hujung minggu lepas dan membawanya ke perhimpunan kawan-kawan. Joe dan keluarganya berpindah ke Chiang Mai beberapa tahun yang lalu, tetapi banyak rakan bersama kami tinggal di sini. Selepas rakan-rakan saya dan suami saya menyerang kari, merangkak hampir setiap gigitan, saya mengambil gambar bola ikan yang satu ini dan terakhir sos, dan menghantarnya kepada Joe: “Songsdhit di sini adalah kari hijau anda – sekali lagi hit parti itu. ”

(Kredit imej: Faith Durand)