Taman herba saya sudah meluap dengan pasli segar, pudina, dan lovage. Terdapat tumbuhan oregano yang luas, dan daun dill yang tinggi. Herba adalah punca utama saya kebun, dan kali ini saya hanya mencari cara untuk mengumpul aroma yang segar dan wangi di dapur saya. Berikut adalah satu resipi mudah yang mengambil kesempatan sepenuhnya dari herba – dari taman, atau dari pasar – kentang lembut, lembut berkali-kali dibuang dengan berpakaian lemon, bayam segar, dan genggaman pasli dan Dill. Dari taman herba saya, ke meja dapur anda.
Seperti semua salad kentang dan hidangan kentang yang ditanam, yang satu ini menyeru perkaburan untuk dituangkan ke atas kentang panas. Kentang panas menyerap minyak zaitun dan jus lemon kerana mereka sejuk, jadi cuba jangan biarkan kentang sejuk terlalu banyak sebelum berpakaian dan melemparkan mereka.
Tetapi resipi ini memerlukan kentang dipotong separuh (atau bahkan pihak, jika kentang anda lebih besar daripada pusat telapak tangan anda) – bagaimana anda melakukan ini dengan kentang panas? Saya hanya melemparkan kentang yang dimasak dalam penapis untuk mengalir, dan kemudian mengambil pisau kecil yang tajam dan mengirisnya dalam colander. Jab pisau dan potong kentang dalam separuh; tidak perlu mengambilnya atau meletakkannya di papan pemotongan. Hanya potong, goncang colander untuk mendapatkan kentang di bahagian bawah. Kemudian lemparkannya ke dalam periuk atau mangkuk, dan kacau dengan bahan-bahan lain.
Dan serbuan taman herba anda sendiri atau pasaran untuk herba lain untuk mencuba salad ini. Mint akan menjadi lazat, sememangnya, seperti cilantro, lovage, daun arugula musim panas yang lebih pedas, dan kemaluan. Cari sayur-sayuran bayi yang paling segar, yang boleh anda temukan, terutamanya jika bayam lenyap bersama dengan cuaca sejuk. Anda mahu banyak sayur-sayuran, di sini; ini adalah salad besar dengan beberapa kentang, dan beberapa sayur-sayuran. Terdapat hampir bayam sebagai kentang, terutama sebelum ia wilts – salad benar dari taman.
Herb Garden Potatoes dengan Bayam Segar & Lemon
Hidangan 4 hingga 6
- 2 pound
kentang kecil Yukon Emas yang lebih kecil
- 1
lemon, jus dan zest
- 1/3 cawan
minyak zaitun
- 1 sudu teh
gula
- 5 auns
bayam bayam segar, dibasuh dengan baik
- 2/3 cawan
daun pasli rata, daun sahaja dan longgar dibungkus
- 2/3 cawan
segar Dill, hanya daun bawang dan longgar
- 3
bawang merah, dikupas dan nipis dihiris
-
Garam beracun dan lada hitam segar
Panaskan periuk besar air untuk mendidih dan garam dengan air dengan murah hati. Masukkan kentang dan masak selama 15 hingga 18 minit, atau sehingga mereka agak lembut dan berkrim. Celah setiap kentang separuh dan kembalikan mereka ke dalam periuk.
Dalam cawan pengukur bersama-sama jus lemon, zest, minyak zaitun, dan gula. Pukul sehingga digabungkan dengan baik – ia akan menjadi tebal dan kuning telur. Tuangkan kentang panas dan kacau perlahan sehingga kentang disalut dengan berpakaian.
Potong daun bayam ke dalam reben nipis. Mince daun pasli (membuang batang) dan daun bawang juga. Masukkan bayam, pasli, dill, dan bawang merah kepada kentang, dan buanglah dengan lembut. Bayam dan herba akan dimakan kerana ia digabungkan dengan kentang panas. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan.
Hidangkan panas, panas atau sejuk.
Berkaitan: Resipi: Salad Kentang dengan Yogurt, Arugula, dan Dill
(Imej: Faith Durand)