(Kredit imej: Emma Christensen)
Ini mungkin tidak menyerupai sejenis roti bakar yang biasa digunakan untuk sarapan pagi, tetapi hanya percayakan saya – roti ini adalah semua yang anda mahukan dalam hidangan pertama hari itu. Rasa maple, kayu manis, dan aprikot kering, tetapi semua kacang-kacangan dan biji-bijian itu tetap manis. Ia serentak dan kenyal, baik dengan sendirinya, tetapi lebih baik apabila dibakar. Saya fikir ia adalah terbaik dengan bersenang-senang dengan secawan kopi (seperti kebanyakan perkara), tetapi roti ini juga sempurna untuk disumbat dalam ransel dan dimakan apabila anda sampai ke pejabat.
Ia granola dalam bentuk roti bakar yang boleh dimasak, mentega. Ia adalah yang terbaik dari kedua-dua dunia.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Roti ini adalah anak cinta dari dua makanan sarapan kegemaran saya: Minyak Zaitun Awal Granola, yang saya temukan di sini di The Kitchn beberapa tahun yang lalu, dan Roti Petualangan Josey Baker, yang saya temukan dalam proses membakar jalan saya melalui buku pembakar rotinya. Apabila saya jatuh ke lubang arnab dengan roti bebas gluten Josey, saya dapati bahawa ia juga diilhami oleh resipi Sarah Britton untuk Roti Roti Hidupnya yang Berubah, yang sememangnya boleh memenuhi syarat sebagai perubahan kehidupan.
Itulah banyak pautan – pergi ke depan dan mengintip kerana mereka semua baik! Sedia untuk kanak-kanak suka sarapan saya? Baiklah!
(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya menginginkan roti ini mempunyai keseimbangan dan kekayaan yang saya sukai dalam granola Early Bird – rasa yang enak dari minyak zaitun dan rasa manis dari sirap maple dan kelapa. Saya juga mahu menyimpan kekacauan, kelembutan roti asli, yang membeku dengan baik; pinggan panggang juga mengingatkan saya tentang granola yang renyah! Tambah semua ini pistachioos dan aprikot kering dengan secubit kayu manis, dan dengan demikian, roti sarapan impian saya dilahirkan.
Selain campuran rasa dan teksturnya yang indah, roti juga mempunyai ini: Ia dibungkus dengan insang dengan pelbagai jenis makanan berkhasiat. Kacang! Minyak zaitun! Biji rami dan chia! Kelapa! Woo! Satu keping atau dua ini akan membuatkan anda gembira sepanjang pagi. Ia juga bebas gluten dan vegan, yang merupakan bonus bagus apabila berkongsi roti dengan orang ramai.
Sebelum kita melompat ke dalam resipi, saya harus mengatakan satu atau dua perkataan mengenai sekam psyllium. Ini adalah ramuan yang memegang seluruh roti ini – secara harfiah! Sekam psyllium adalah sejenis serat yang sangat menyerap, dan telah lama digunakan sebagai cara semula jadi dan lembut untuk menjaga sistem anda secara tetap (untuk meletakkannya dengan lembut!). Di sini, sekam membantu mengikat semuanya bersama-sama dengan roti tanpa keperluan untuk gluten atau pati lain.
Anda boleh bermain-main dengan bahan-bahan lain dalam roti ini, tetapi pastikan anda menyimpan sekam psyllium. Anda boleh mendapatkan bahan ini di bahagian besar di Whole Foods atau kedai makanan semulajadi yang lain.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Roti Panggang Granola-bebas Gluten
2 cawan oats bergulung lama (bebas gluten bersertifikat)
3/4 cawan pistachios yang dikupas
3/4 cawan dicincang aprikot kering
3/4 cawan tepung kelapa tanpa gula
1/2 cawan biji bunga matahari
1/2 cawan pepitas
1/2 cawan biji rami keseluruhan
Sekam 1/3 cup psyllium
3 sudu benih chia
2 sudu teh garam halal atau garam laut
1 sudu vanila ekstrak
1 sudu teh kayu manis
1/8 kapulaga kapsul
2 1/2 cawan air
1/4 cawan sirap maple
1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
→ Pilihan: Sebelum mencampurkan doh, toast pistachios, biji bunga matahari, dan pepitas (toast mereka di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit pada 350 ° F, sehingga sangat wangi). Ia tidak perlu, tetapi memberikan roti satu lagi rasa bakar.
Campurkan semua bahan kering dan rempah-rempah dalam mangkuk. Tuangkan air, sirap maple, dan minyak zaitun. Gunakan spatula yang sengit untuk mengaduk segala sesuatu ke dalam mash basah, melekit – terus mencampurkan sehingga semua air telah diserap dan tidak lagi kolam di bahagian bawah mangkuk.
Minyak kuali (8 1/2 x 4 1/2-inci). Potong campuran ke dalam kuali, tekan dengan tegas, dan lancar bahagian atasnya. Ia akan mengisi keseluruhan kuali dan menjadi sedikit di atas. Puk aprikot apa pun yang kelihatan di bawah permukaan jika bit dibakar mengganggu anda (mereka bersulang lebih cepat daripada seluruh ramuan dalam oven). Tutup dan simpan roti sekurang-kurangnya selama 2 jam atau sehingga 24 jam.
Sekitar sejam sebelum anda mahu membakar, keluarkan roti dari peti sejuk dan biarkan ia duduk di kaunter untuk berehat. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F dengan rak di kedudukan tengah.
Bakar roti selama 1 1/2 jam – semak roti setiap 10 minit dalam setengah jam terakhir dan khemah dengan foil apabila bahagian atasnya adalah emas keemasan dan kelihatan di ambang (tapi belum lagi) terbakar. Setelah selesai, roti akan berwarna coklat keemasan di atas, tarik dari sisi kuali, dan mendaftarkan 190 ° F di tengah dengan termometer bacaan segera. Ini adalah roti yang tebal – ia mengambil sedikit masa untuk membakar sepanjang jalan. Saya telah mendapati bahawa memeriksa suhu dalaman adalah cara terbaik untuk mengetahui bahawa ia telah dilakukan.
Apabila selesai, pindahkan roti dari kuali ke rak penyejuk dan sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, sehingga tidak lagi hangat sama sekali. Jika anda memotong roti sebelum ia disejukkan sepenuhnya, anda mungkin mendapati bahawa ia adalah malap di tengah.
Untuk berkhidmat, iris tipis dan roti bakar sehingga rangup dan harum. Sebarkan dengan mentega atau jem, atau makan seperti itu!
Nota Resipi
- Bakul ini akan disimpan selama kira-kira seminggu di kaunter, dan saya mendapati ia sebenarnya bertambah baik dengan beberapa hari “penuaan.” Ia juga membeku dengan baik. Saya cadangkan menghirisnya sebelum membeku, jadi anda boleh merebut keping roti untuk bersulang setiap kali hits keinginan!