(Kredit imej: Faith Durand)
Adakah anda suka taburan dalam kek hari jadi anda? Adakah kek Pillsbury Funfetti klasik campuran kegemaran anda? Kue Funfetti merupakan ruji parti ulang tahun kanak-kanak, tetapi saya tidak mempunyai masa yang lama – mungkin kerana saya tidak menggunakan campuran kek boxed lagi. Tetapi saya menyedari bahawa ia masih snap untuk membuat kek Funfetti. Hanya masukkan taburan!
(Kredit imej: Faith Durand)
Ya memang, itu yang perlu anda lakukan untuk membuat kue Funfetti dari awal. Dapatkan kek putih yang ringan dan lembut (mereka sangat mudah dibuat dari awal – dan lebih baik-merasa lebih daripada campuran berkotak!) Dan menambah taburan.
Kek
Saya menyikat beberapa resipi kegemaran saya untuk kek putih, termasuk satu klasik dari Joy of Cooking. Saya menyesuaikan diri dengan resipi resipi Rose Levy Berenbaum, menggantikan beberapa mentega untuk memastikan kek yang sangat putih, sangat lembut. Saya tidak menggunakan pemendekan yang sering berlaku ketika saya membakar, tetapi terdapat banyak pilihan yang tidak hidrogenasi yang baik di luar sana sekarang, dan mereka mempunyai tempat mereka. Saya menyimpan beberapa batang penaik untuk memendekkan sekitar untuk membuat resipi seperti ini.
Resipi ini keluar sangat lembut, dan tidak terlalu manis. Sebagai kek putih yang mudah, boleh dipercayai, lembap, dan lembut, ia berfungsi dengan baik. Inilah resipi asal, jika anda ingin membandingkan:
→ Kue Velvet Putih dari Rose Levy Berenbaum
Secara peribadi, saya suka kek empat lapisan, jadi saya bakar kek ini dalam empat kuih kue, bukannya dua. Ini membuat kek sedikit kurang berbulu. Profesional biasanya memilih untuk hanya memisahkan lapisan kek, tetapi kaedah ini lebih mudah dan lebih cepat untuk saya. (Dan hei, lebih frosting!)
(Kredit imej: Faith Durand)
The Frosting
Untuk frosting saya menggunakan buttercream putih yang sangat biasa. Saya tidak mempunyai banyak masa, jadi saya menggunakan buttercream sederhana ini dari I Am Baker (disesuaikan daripada Magnolia):
→ Vanilla Buttercream Frosting di I Am Baker
Frosting ini agak manis, jadi jika anda mempunyai sedikit masa saya cadangkan buttercream yang dimasak ini, yang sedikit lebih seimbang:
→ Baking Buttercream Cooked Basic
(Kredit imej: Faith Durand)
Sprinkles buatan sendiri, gambar di atas di sebelah kiri.
The Sprinkles
Sprinkles adalah segalanya, ketika datang ke kek Funfetti. Salad yang terbaik untuk membakar ke dalam kek adalah “jimmies” yang lebih lama – pelbagai warna dan lilin. Saya menggunakan yang digambarkan di atas di sebelah kanan. Tetapi jika anda mahu dapatkan serius buatan sendiri di sini, anda boleh membuat taburan anda sendiri dan membakar mereka ke dalam kek. Saya tidak 100% yakin bahawa anda akan mendapat kesan yang sama, tetapi ia patut dicuba. Saya suka melihat seseorang melakukan ini! (Dan membuat taburan mungkin terdengar tidak masuk akal, tetapi sebenarnya agak mudah.)
→ Cara Membuat Sprinkles untuk Cupcakes, Cookies & Kek
(Kredit imej: Faith Durand)
(Kredit imej: Faith Durand)
Funfetti!
Hasil dari semua ini, seperti yang anda bayangkan, kue vanili yang sangat manis. Sekiranya anda sedang mencari bom gula yang besar, ditaburi, berwarna-warni untuk pesta seterusnya, ini adalah perkara anda!
The sprinkles do stand out – berwarna-warni dan tebal – dalam kek putih lembut, begitu lembut dan lembap. Dan itulah yang saya selepas ini. Funfetti – ia bukan hanya untuk pesta ulang tahun anak-anak lagi. Kek ini mempunyai tekstur yang jauh lebih baik daripada puffballs kapas yang keluar dari kotak campuran; ia mempunyai kelembutan nyata dan rasa vanila.
(Kredit imej: Faith Durand)
(Kredit imej: Faith Durand)
Funfetti Cake
Membuat 1 lapisan 9-inci kek, berfungsi 8
- 4
putih telur dari telur besar
- 1 cawan
susu keseluruhan, dibahagikan
- 1 sudu teh
vanila
- 1/2 sudu teh
ekstrak badam
- 3 cawan
tepung kek
- 1 1/2 cawan
gula putih
- 4 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 4 sudu
mentega unsalted, sangat lembut
- 8 sudu
pemendekan tidak hidrogenasi
- 1/3 cawan
jimmies berwarna-warni
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Minyak perlahan dua kue pusingan 9 inci. (Atau, untuk kue empat lapisan, kuali empat kuali.) Dalam mangkuk kecil, kacau putih telur, 1/4 susu cawan, vanila, dan ekstrak badam. Mengetepikan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri, campurkan tepung kek, gula, serbuk penaik, dan garam. Campurkan selama 30 saat atau sehingga digabungkan dengan baik. Masukkan mentega dan kacau dan kacau selama 30 saat, atau dikombinasikan dengan campuran tepung. Tuangkan dalam baki susu cangkir 3/4 dan teruskan percampuran pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Gosokkan ke tepi mangkuk.
Secara beransur-ansur tuangkan campuran putih telur, mencampurkan selama 30 saat selepas setiap penambahan. Campurkan satu minit lagi. Lipat lembut di jimat berwarna-warni.
Bahagikan adonan sekata di antara kue kuali yang disediakan (lihat hujung ini dengan cara terbaik untuk membahagi adunan antara kuali kek). Jika penaik dalam dua periuk, bakar selama 25 hingga 30 minit, atau sampai puncaknya sedikit keemasan dan kembali semula apabila ditekan. Jika penaik dalam empat kuali, bakar selama 18 hingga 20 minit, atau sampai puncaknya sedikit keemasan dan kembali semula apabila ditekan.
Keluarkan dari ketuhar dan letakkan kuali pada rak penaik untuk menyejuk selama 10 minit. Matikan kuali ke rak. Flip lapisan kek ke atas dan biarkan mereka sejuk sebelum icing.
Nota Resipi
Resipi ini pada asalnya diterbitkan pada bulan Mei 2011.
Petua untuk Memetik Kek Layer
- Cara Frost Cake Layer
- Video: Cara termudah untuk Membeku Kek
- Petua: Bagaimana Kek Frost Tanpa Membuat Kek