Resipi: Cila Holiday Punch (Cola de Mono)

Apabila ia datang untuk minum cuti, eggnog hanya permulaan. Banyak budaya dan masakan dengan bangganya menuntut pukulan Krismas dan minggu ini kami membawa anda Punch Bowl Global dengan lima pukulan perayaan, masing-masing dengan kisah mereka sendiri.

Masih ada satu minggu yang tersisa untuk Krismas dan peti sejuk sudah penuh dengan botol minuman mirip cafe misteri ini dengan nama yang lucu (cola de mono secara harfiah bererti “ekor monyet”) bahawa ibu bapa saya ditawarkan kepada pengunjung dewasa (biasanya wanita yang sangat tua, sangat tunggal, dan sangat Katolik) sebagai cara untuk tidak mendapatkan cegukan ketika makan yang sering kering dan mustahil manis, pan de pascua – Kek buah cili yang hebat tetapi sangat padat.

Ayah saya akan menumpukan seluruh pagi Sabtu untuk mendidih susu dengan rempah, menguruskan untuk menutup seluruh dapur dengan gula, kopi, dan pisco. Saya tidak boleh minum, kerana “tiene trago, mijita“(ia mengandungi alkohol, sayang saya). Ibu saya akan mengatakan ini kepada saya selepas menahan gelasnya dan sebelum mengucapkan tahniah kepada ayah saya tentang bakat bawaannya cola de mono-membuat.

Tetapi saya tidak akan menyelesaikannya.

Selepas makan tengah hari, apabila semua orang telah tidur mandat mereka dari 2 hingga 4 p.m., saya berusia 7 tahun dengan senyap membuka pintu peti sejuk dan mencuri semangat yang baik cola de mono, dan kemudian, berani, saya akan mencari hadiah tersembunyi yang saudara-saudara dari Santiago menghantar kami.

Kafein bukan baru bagi saya. Sejak saya berusia 3 tahun, ayah saya akan memberi saya cawan kecil yang kuat cafecito setiap pagi. Tiada siapa yang mempersoalkan bahawa selain orang dewasa saya, tetapi tidak benar-benar. Sudah tentu alkohol baru, dan dengan tergesa-gesa gula di atasnya saya merasa seperti Penny dari Inspektor Gadget dalam mencari hadiah tersembunyi – yang saya sangat ingin menjadi anak patung Barbie duyung.

Rasa Krismas di Chile

Aroma daripada cola de mono sangat dicetak dalam ingatan saya. Oleh itu, apabila saya menguji resipi ini, mata saya menyiram dan saya menyedari betapa saya terlepas Krismas di Chile, di mana ia berlaku pada musim panas dan kami makan alpukat daging kepiting, salad padi tiga ibu saya, dan pakan kambing ayah saya. Plat besar buah musim panas awal yang paling mewah dan sempurna dihidangkan sebagai pencuci mulut.

Setelah beberapa ujian, resipi saya berakhir menjadi versi moden ayah saya. Sama seperti dia, saya menggunakan kopi kuat segar yang memancarkan gula dan menyediakan kafein yang selalu dialu-alukan. Resipi tradisional juga memanggil mendidih susu, tetapi saya tidak perlu. Daripada melarutkan gula dalam susu panas, saya membuat sirap sederhana yang dibumbui yang membantu dengan tekstur dan menonjolkan rempah-rempah. Keputusan? Minuman itu adalah kombinasi yang baik manis dan kaya, sedikit alkohol dan berkafein, dan yang merasakan seperti pelukan Krismas yang hangat, menghiburkan.

Aguardiente dan Pisco: The Spirits of Cola de Mono

Cola de mono dibuat dengan susu, kopi, campuran rempah-rempah, dan aguardiente atau pisco, dalam perkadaran dan persediaan yang berbeza mengikut setiap isi rumah atau bar.

Aguardiente adalah semangat pedesaan yang sangat tradisional yang dibuat oleh penyulingan sisa-sisa dan makerasi dari winemaking setelah menekan anggur. Sementara itu, Pisco adalah semangat berkualiti tinggi dengan profil perisa yang lebih halus, dengan aroma anggur dan buah-buahan yang halus dan kandungan alkohol yang lebih rendah. Peraturan Chile menyatakan bahawa pisco hanya boleh disuling menggunakan 13 jenis anggur tradisional (Moscatel rosada, de Alejandría, dan Pedro Jimenez yang paling biasa) dan ditanam di dua zon spesifik di utara negara ini, sementara aguardiente boleh dibuat dengan anggur lain ditanam di kawasan lain.

Dan yang lebih penting lagi untuk kes kami, Pisco Chile dieksport supaya boleh ditemui di A.S., sementara pengacara hanya boleh dijumpai di Chile.

Jadi Kenapa Nama Lucu?

Saya telah mendengar beberapa cerita tentang bagaimana cola de mono mendapat namanya. Yang pertama merujuk kepada bahasa Sepanyol kitar semula Anís del Mono botol minuman keras, di mana cola de mono pada asalnya dijual di restoran lama Confitería Torres. Botol mempunyai ilustrasi monyet dengan ekor panjang. Kisah kedua adalah yang paling popular dan didokumenkan, dan membuat rujukan kepada pistol Colt Presiden Pedro Montt (1906-1910).

Semasa di pesta rumah mewah di pusat bandar Santiago, Montt cuba pergi, tetapi tidak dapat kerana seseorang menyembunyikan pistol Coltnya, menyebabkan dia tetap mencarinya. Dalam satu lagi cara untuk memilikinya tetap berada di parti itu, seekor kendi kafe kopi (kopi dengan susu) telah dipertanggungjawabkan dengan sesetengah pihak kerana semua wain sudah hilang. Nampaknya ramuan itu berjaya. Ia dinamakan “Colt de Montt”, menghormati pistol tersembunyi. Sepanjang jalannya minuman semakin popular dan bertahun-tahun kemudian nama itu, secara fonetiknya rosak, akhirnya terdengar seperti “cola de mono” atau bahkan “colemono” – juga nama yang sah digunakan untuk minuman ini hari ini.

Melayani Cola de Mono

Ayah saya, tegas, kata cola de mono tidak boleh dihidangkan sebagai aperitif, walaupun biasanya. Beliau mengesyorkannya sebagai pengganti malam untuk kopi atau teh. Saya setuju. Ia juga boleh meminumnya sebelum makan. Cubalah sebagai melayan lewat malam, bersama-sama dengan cookies atau sisa buah buahan.