Awal minggu ini, seorang pembaca bertanya mengenai lebih banyak kegunaan untuk kacang hijau. Seperti beberapa daripada anda, fikiran saya bertukar kepada sup ala kacang hijau gaya Asia.
Di Vietnam, sup manis atau puding dikenali sebagai chè. Mereka boleh dihidangkan dalam mangkuk atau gelas panas atau sejuk di dalam mangkuk, atau di atas ais, dan mengandungi bahan-bahan yang terdiri daripada pelbagai jenis kacang untuk ubi, beras ketan, jeli, benih teratai dan buah-buahan. Sebagai seorang kanak-kanak, bau chè yang merenung di dapur keluarga saya selalu melompat dalam kegembiraan. Kegemaran saya adalah versi musim panas seperti sejuk chè đậu xanh dengan kacang manis dan lembut santan. Biji kacang dikatakan mempunyai sifat penyejuk, jadi ini amat sesuai untuk musim panas.
Chè Đậu Xanh (Sup Dessert Vietnam Dengan Kacang Mung)
Hidangan 6
1 cawan kacang hijau kering, direndam selama sekurang-kurangnya 4 jam
5 cawan air
1/2 cawan gula
1 (14-ounce) boleh santan
Tiriskan dan bilas kacang hijau direndam.
Letakkan kacang dan 5 cawan air dalam periuk besar. Bawa mendidih, tambah gula, dan kacau. Kurangkan haba ke rendah dan renehkan sehingga biji lembut, kira-kira 45 minit hingga satu jam.
Matikan haba dan kacau pada santan.
Biarkan sejuk, kemudian simpan selama sekurang-kurangnya sejam.
• Lihat imej-imej penjual jalanan yang indah ini di blog noodlepie.
Berkaitan: Resipi: Goi Chay (Vietnam Vegetarian Salad)
(Imej: Emily Ho)