(Kredit imej: Nealey Dozier)
Berikut adalah resep kunyit yang saya rasa: helai karamel masin seperti cincang dan krim marshmallow bulu-cahaya yang dipotong melalui laut coklat, membuat pengalaman yang boleh dimakan yang hebat. Bawa gigitan ilahi ini ke potluck anda seterusnya – atau lakukan apa yang saya lakukan dan simpan semuanya untuk diri anda sendiri.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Ia mengambil masa bertahun-tahun untuk mencari resipi brownie sempurna – padat, licin, dan hanya melayang pada puncak mentah. Tetapi mencari “yang satu” hanyalah hujung gunung es. Setelah saya memaku pangkalan ideal saya, langit adalah batas.
Saya sentiasa mencari cara baru untuk mengambil brownie asas di bahagian atas, dan versi marmer ini mungkin menjadi kegemaran saya yang baru. Inspirasi untuk twist tertentu ini berasal dari makanan Phish Ben & Jerry. Saya selalu menjadi penyembah krim es krim liar yang dicampur dengan potongan coklat susu dan panci karamel dan krim marshmallow. Saya fikir apa yang boleh menjadi bahaya dalam melipat rasa yang menyenangkan ini ke dalam bentuk brownie bakar?!
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Brownie ini adalah faktor fudge lima penggera. Caramel menjadikan mereka kenyal dan padat manakala krim marshmallow menambahkan pop warna dan kontras rasa. Mereka pasti sengit, tetapi dengan cara yang terbaik mungkin. Sekiranya anda mempunyai beberapa sos karamel yang sisa, gerimis sedikit di atas untuk benar-benar menyerang lily.
Saya sangat mengesyorkan membuat brownie ini sehari sebelum anda merancang untuk berkhidmat kepada mereka, sekeras mungkin tugas itu berbunyi. (Percayalah, saya merasakan anda. Kesabaran bukanlah kebaikan saya.) Perisa benar-benar bersatu bersama lebih baik selepas berpeluang untuk menetapkannya. Perlahan-lahan memanaskan semula mereka jika anda lebih suka mereka hangat dan gembira seperti yang saya lakukan, dan jangan lupa untuk membasuh mereka dengan gelas tambahan susu sejuk tambahan yang besar.
Caramel Fudge Brownies dengan Marshmallow Cream
Membuat 9 hingga 12 kotak
- 1 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1/4 cawan
serbuk koko yang berkualiti
- 1 sudu teh
serbuk espresso tanah (pilihan)
- 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam laut halus
- 4 auns
(8 sudu besar) mentega tanpa santan
- 8 auns
coklat separuh manis yang berkualiti, cincang kasar
- 4
telur besar
- 1 1/2 cawan
gula
- 2 sudu teh
ekstrak vanila tulen
- 1 1/2 cawan
(kira-kira 7 auns) muffmallow fluff
- 1/2 cawan
sos caramel masin, kedai yang dibeli atau buatan sendiri
- 1 cawan
cip coklat atau kepingan susu
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tuangkan hidangan penaik 8×8 inci dengan semburan masak (atau mentega), kemudian barisan dengan 2 helai kertas kertas atau aluminium foil, yang membolehkan berlipat dua inci pada setiap sisi. Gosok dalam kertas atau kerajang dengan semburan semburan tambahan.
Dalam mangkuk bersaiz sederhana, kacau bersama tepung, bubuk koko, serbuk espresso, serbuk penaik, dan garam, dan sisihkan. Melelehkan mentega dan coklat semisweet bersama-sama dengan dandang berganda (atau dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa sederhana selama 1 hingga 2 minit, kacau setiap 30 saat) sehingga campuran dicairkan dan licin. Dalam mangkuk campuran besar, pukul telur, gula, dan vanila dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 2 minit. Lipat mentega cair dan coklat ke dalam campuran telur, kemudian perlahan-lahan melipat dalam bahan-bahan kering sehingga hanya digabungkan dan tidak ada lagi tepung yang dapat dilihat.
Bayam separuh daripada adunan brownies ke dalam hidangan penaik yang disediakan dan lancar dengan pisau luar atau silikon spatula. Pukul boneka setengah krim marshmallow dan karamel di atas adunan. Teratas dengan adunan brownie yang masih lagi dan berhati-hati dengan lancar untuk mengisi kuali. Akhirnya, jatuhkan dollops krim marshmallow dan karamel yang tersisa di atas. Seret pisau mengimbangi melalui adunan di kedua arah serentak dan mendatar, pastikan untuk mencapai bahagian bawah kuali. Selesai dengan memercikkan cip coklat susu ke atas segala-galanya.
Bakar brownies selama 28 hingga 30 minit, sehingga hanya sedikit remah-remah yang lembap yang dapat dilihat apabila coklat ditikam dengan tusuk gigi.
Biarkan brownies sejuk di kuali pada rak dawai selama 1 jam. Menggunakan foil tidak terjual, angkat brownies dari kuali. Biarkan brownies sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat, lebih baik semalaman. Berhati-hati mengupas kerajang dan letakkan coklat pada papan memotong besar; dipotong menjadi kuasa dua. Keluarkan karamel tambahan di atas, jika dikehendaki.
Nota Resipi
Brownies boleh disimpan dalam bekas kedap udara, pada suhu bilik, sehingga 3 hari.