(Kredit imej: Emma Christensen)
Sejak bertahun-tahun saya bertulis untuk The Kitchn, saya telah berkongsi hampir semua cookies percutian kegemaran saya dengan anda, dari Cookies Cookies yang Diisi Krim Peppermint yang terkenal ibu saya (diikuti oleh Dataran Krim Peppermint yang kurang polos pada tahun berikutnya) kepada Rugelach dan Lelaki Gingerbread.
Saya telah menyimpan salah satu kuki saya yang paling disukai untuk terakhir. Kue tongkat gula-gula ini adalah yang terbaik. Sebagai seorang kanak-kanak, saya suka mereka untuk warna-warna yang indah, lembut manis vanila-mint, dan hakikat bahawa mereka terhubung dengan sempurna di tepi cawan koko. Kesederhanaan mudah. Dan bukanlah apa yang dikatakan cuti?
(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya juga mungkin menyukai cookies ini kerana saya benar-benar boleh membantu membuatnya – tidak seperti cookies yang lebih halus. Adonan lembut seperti main-main dan mudah untuk tangan kecil untuk menggulung menjadi “ular” dan memutar-mutar ke dalam rotan tongkat gula-gula. Walau bagaimanapun, maklum bahawa doh ini adalah paling mudah untuk bekerja dengan apabila ia sedikit sejuk; dinginkannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum membentuk cookies.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Saudaraku bukan peminat besar rasa mentega sebagai seorang kanak-kanak, jadi ibu saya kadang-kadang membuat ini dengan ekstrak badam. Sebagai orang dewasa, kami berdua suka bahawa rasa vanila-pudina, tetapi jika anda atau anak-anak anda sama-sama tidak suka dengan rasa peppermint yang kuat, tahu bahawa badam adalah pengganti yang dapat diterima dan diberi penghormatan yang sempurna!
Satu perkara terakhir untuk berkongsi tentang cookies ini: mereka lebih baik pada hari kedua. Saya tidak tahu mengapa ini, tetapi saya sentiasa mendapati ia benar. Hanya selepas membakar, mereka baik-baik saja – kue mentega yang sangat baik. Tetapi pada hari kedua, tiba-tiba saya mendapati diri saya membuat alasan untuk berjalan melalui dapur supaya saya dapat memecahkan satu lagi yang menggigit.
Saya berharap anda dan keluarga anda menikmati cookies ini seperti saya!
(Kredit imej: Emma Christensen)
Cookies Cane Candy
Membuat 2 dozen cookies
- 1 cawan
mentega unsalted, disejukkan kepada suhu bilik
- 1 cawan
gula serbuk
- 1
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 sudu teh
ekstrak peppermint (atau 1/2 sudu teh ekstrak ekstrak)
- 3 cawan
tepung serbaguna
- 1/2 sudu teh
garam
- 1/2 hingga 3/4 sudu teh
pewarna makanan merah
Krim bersama mentega dan gula dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle atau dengan pengadun tangan sehingga mereka kelihatan lembut dan frosting. Gosokkan ke tepi mangkuk, kemudian kacau dalam telur, vanila, dan pudina. Gosokkan ke tepi mangkuk. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, campurkan dalam tepung dan garam sehingga tepung tidak kelihatan lagi.
Gunakan spatula yang sengit untuk mencampur adunan beberapa kali dengan tangan untuk bekerja di mana-mana bit tepung terakhir. Bahagikan doh dan letakkan satu bahagian. Tambah 1/2 sudu teh pewarna makanan merah ke adunan yang lain dan buatkan pewarna ke dalam doh dengan spatula, menguli dengan tangan, atau di pengadun pada tahap yang rendah, kaedah mana yang paling mudah untuk anda. Tambah pewarna makanan tambahan yang diperlukan sehingga adunan itu berwarna merah terang dan terang.
Pat kedua-dua keping adunan ke dalam bulatan tebal 1 inci, bungkus plastik, dan simpan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 3 hari. Ini akan menjadikan cookies lebih mudah untuk dilancarkan dan terbentuk.
Apabila bersedia untuk membakar kue, panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Letakkan satu rak di atas ketiga dan satu lagi rak di bahagian bawah ketuhar. Baris dua helai baking dengan kertas perkapalan atau tidak.
Keluarkan kedua-dua keping adunan dari peti sejuk dan buka. Potong dari kepingan adunan walnut (kira-kira 2 sudu besar) dan gulung setiap satu ke dalam tali tebal kira-kira 6 inci panjang. Cubit kedua tali bersama-sama di bahagian atas dan perlahan-lahan memutarnya bersama-sama. Pindahkan tali twisted ke lembaran penaik dan perlahan-lahan “cangkuk” bahagian atas untuk membuat bentuk tongkat gula-gula.
Ulangi dengan adunan yang lain. Jika doh mula pecah ketika anda menggulung atau menjadi sukar untuk bekerja, letakkannya di dalam peti sejuk untuk berehat selama 15 minit. Apabila semua cookies telah dibentuk, dinginkan kedua-dua helai cookies selama 15 minit sebelum membakar – ini membantu kuki memegang bentuk semasa bake.
Bakar selama 10 hingga 12 minit, sehingga tepi bawah dan petua cookies hanya hampir tidak bermula untuk menjadi emas. Dingin selama 10 minit pada lembaran pembakar dan kemudian pindahkan ke rak pendinginan untuk menyelesaikan penyejukan sepenuhnya.
Simpan kuki antara lapisan kertas lilin dalam bekas kedap udara. Mereka benar-benar terbaik hari selepas baking (rasa mereka mempunyai masa untuk lembut) dan akan tetap segar selama kira-kira 2 minggu.
Nota Resipi
Sekiranya anda tidak suka rasa pudina, cubalah menggantikannya dengan 1/2 sudu teh ekstrak badam dalam resipi ini.