(Kredit imej: Joe Lingeman)
Jika sup brokoli-cheddar berlari ke Itali untuk mendapatkan sedikit budaya negara, saya fikir ia akan kembali sebagai risotto ini. Resipi mudah ini mengambil kombo brassica dan keju yang disayangi dan mengubahnya menjadi risotto berkrim yang tetap teguh di zon mesra keluarga.
Walaupun Parmesan adalah klasik untuk risotto, menggantikannya dengan cheddar yang tajam dan gebu yang mencairkan ke arah gooeyness yang baik memastikan hidangan ini akan mendapat semua sorakan. Ia makan malam satu pot yang merasakan sedikit istimewa untuk orang dewasa, tetapi ia lebih memuaskan untuk anak-anak, yang bermakna ia pasti mendapat tempat berulang pada rancangan makan mingguan anda.
A Broccoli-Cheddar Riff pada Risotto untuk Keluarga Keseluruhan
Saya fikir apabila bunga brokoli berenang di kotor beras berkrim, sesiapa pun akan naik, termasuk kanak-kanak yang menghisap sayur-sayuran hijau. Walaupun kebanyakan resipi risotto melibatkan menambah percikan wain putih ke dalam periuk semasa proses memasak, ia meninggalkannya, untuk menjadikannya sebagai mesra keluarga yang mungkin.
Anda boleh menggunakan cheddar putih atau kuning di sini (yang terakhir menambah sedikit warna kepada keadaan). Mana-mana yang anda gunakan, memilih satu yang tajam supaya keju boleh memberi rasa tambahan kepada risotto.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Brokoli dan Keju Risotto
Hidangan 4 hingga 6
- 8 cawan
ayam natrium rendah atau sup sayur-sayuran
- 2 sudu
mentega unsalted, dibahagikan
- 1
bahagian leek, putih dan cahaya hijau sahaja, dibersihkan dan dicincang
- 1 pound
brokoli (kira-kira 2 kepala sederhana), dipotong menjadi floret bersaiz gigitan
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 2 cawan
arborio, carnaroli, atau beras nano vialone
- 1 cawan
dicincang keju cheddar tajam
Letakkan kuah dalam periuk sederhana ke atas api yang rendah dan simpan pada pemanis yang sangat rendah.
Melelehkan satu sendok makan mentega ke atas api sederhana di dalam panci sauté besar atau tinggi ketuhar Belanda. Masukkan bawang, garam garam, dan beberapa gril lada hitam, dan tumis sehingga daun bawang harum dan mula melembutkan, kira-kira 4 minit.
Masukkan nasi dan masak, kacau sehingga tepi telah berpaling lut tetapi pusat masih kabur, kira-kira 2 minit. Anda juga harus dapat mencium bau aroma padi panggang.
Mulailah secara berperingkat menambah kuah satu kali pada satu-satu masa, kacau sentiasa. Tunggu untuk menambah satu senduk sehingga cairan telah hampir sepenuhnya diserap oleh beras. Teruskan menambah sup sehingga nasi adalah al dente dan sup adalah berkrim. Mulakan merasa beras selepas kira-kira 12 minit untuk mengukur sejauh mana ia telah dimasak. Pada ketika ini, tambahkan bunga brokoli. Risotto siap apabila brokoli lembut, beras adalah al dente (ketika masih mempunyai sedikit mengunyah), dan hidangan itu mempunyai konsistensi bubur tebal, 20 hingga 30 menit total (anda mungkin tidak menggunakan semua sup). Jika anda menjalankan spatula anda melalui risotto, risotto harus mengalir perlahan-lahan untuk mengisi ruang.
Keluarkan panci dari panas dan kacau di cheddar dan baki 1 sudu besar mentega hingga cair. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan. Berikan segera.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.