(Kredit imej: Nealey Dozier)
Ia tidak mengambil banyak, saya dapati, untuk membuat sarapan kasual yang tidak dapat dilupakan, tetapi ia memerlukan pelaburan kecil dalam beberapa bahan yang berkualiti – seperti roti yang baik dan keju yang merosakkan – dan mungkin kesediaan untuk mengabaikan sejumlah telur yang lucah dan krim. Saya telah bereksperimen selama bertahun-tahun dengan cheddar, gouda, Parmesan, dan gruyere, tetapi saya harus mengatakan bahawa brie telah menghasilkan resipi yang terbaik lagi. Sejumlah murah hati ditaburkan di seluruh resipi ini, dan apabila cair, ia menghasilkan sos “kaya” yang kaya dan kucai untuk cendawan sautéed dan roti yang dibasuh kustard.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Saya selama-lamanya terpikat dan terobsesi dengan idea sarapan casseroles. Kewujudan mereka merupakan masa yang bahagia, dapur yang sibuk, dan kenangan indah yang dikongsi di sekeliling meja. Sudah tentu kemudahan penyediaan dan keupayaan mereka untuk dibuat terlebih dahulu adalah apa yang membuatkan mereka begitu popular untuk menghiburkan, tetapi saya lebih berminat untuk meneroka gabungan rasa tak terhingga mereka dalam usaha saya untuk nirvana brunch.
Walaupun resipi ini sangat sesuai untuk orang ramai, saya dapati ia sangat sesuai untuk keluarga saya berdua. Kami mula-mula menikmati panas dari ketuhar, cara yang baik untuk memulakan pagi kami. Saya meninggalkan hidangan baking yang berlarutan di pulau itu supaya kami dapat menjelajah sepanjang petang. Kami menuju ke pergunungan pada keesokan harinya sehingga saya menghangatkan sisa-sisa makanan sebelum kita melanda jalan raya dan mengemasnya untuk menikmati di dalam kereta. (A heck banyak lebih baik daripada makanan segera, saya boleh menambah.)
Panggil apa yang anda akan – sama ada sarapan kaserol, strata, atau puding roti di mana anda berasal – pasangan yang sempurna ini akan menjadi kegemaran keluarga dari sini di luar.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Brie & Cendawan Strata
Hidangan 8 (resipi boleh dengan mudah dibelah dua)
- 2 sudu
minyak zaitun
- 1
besar bawang merah, cincang
- 1 hingga 2
bawang putih ulas besar, cincang
- 1 pound
cendawan campuran, seperti bella, cremini, atau shiitake, dihiris
- 3 hingga 4 sprig
thyme segar
- 1/2 cawan
wain putih kering, seperti Sauvignon blanc
- 9
telur besar, ringan dipukul
- 2 cawan
susu keseluruhan
- 1 cawan
krim tebal
- 2 sudu
Dijon mustard
- 2 sudu teh
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 1 pound
(16 auns) memasak roti Perancis, hari tua atau bakar
- 1
(8-ounce) pusingan Brie, kulit dibuang dan dipotong menjadi kiub 1/2 inci
- 1/4 cawan
Parmesan baru parut
-
Garam kosher dan lada hitam segar
Secara mentega mentega satu hidangan baking 11×7-inci (1 1/2-liter) dan sisihkan.
Dalam kuali besar atau gerabah, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana hingga sederhana. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit, diikuti dengan bawang putih, tumis selama 30 saat atau lebih. Masukkan cendawan, daun dari rumput thyme, dan secubit garam. Masak sehingga cendawan adalah emas, 8 hingga 10 minit. Tuangkan dalam arak dan tambahkan haba ke tinggi. Masak, membiarkan wain bersuara dengan kuat, sehingga semua cecair memasak.
Sementara itu, pukul bersama telur, krim, susu, Dijon, garam, dan secubit lada hitam dalam mangkuk pencampuran yang besar. Susun separuh kiub roti ke bahagian bawah hidangan penaik yang disediakan, diikuti oleh separuh cendawan dan setengah brie cubed. Tuang separuh daripada campuran telur di atas. Susun baki roti, diikuti dengan cendawan dan brie, di atas. Tuangkan campuran telur yang tersisa secara merata ke atas roti dan tarik ke bawah perlahan-lahan untuk memastikan setiap bahagian menjadi tepu. Tutup dan simpan selama 2 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tutup penutup baking dengan aluminium dan letakkan di atas lembaran penaik. Bakar strata selama 60 minit. Keluarkan kerajang aluminium, tambah Parmesan parut dan terus dibakar, ditemui, hingga dibungkus dan emas, 15 hingga 25 minit. Biarkan selama 10 hingga 15 minit sebelum berkhidmat.
Untuk membeku: Basuh pinggan mangkuk dengan ketat dengan balutan plastik, diikuti dengan lapisan aluminium foil. Label dengan arahan tarikh dan memasak dan beku untuk kegunaan kemudian. Keluarkan dari peti sejuk dan cair di dalam peti sejuk semalaman. Bawa ke suhu bilik 30 minit sebelum memasak; bakar mengikut arahan.
Nota Resipi
Jika tidak menggunakan roti yang basi, toast kiub dalam 350 ° F selama 15 hingga 20 minit, kacau di sepanjang jalan sehingga kering dan sedikit panggang.
(Kredit imej: Nealey Dozier)