(Kredit imej: Joe Lingeman)
Puding pisang – yang bising Selatan klasik wafer vanila, puding, dan krim cambuk – adalah pencuci mulut yang tidak sesuai. Ia manis, tetapi tidak cloyingly begitu, dengan hanya nisbah renyah-ke-krim yang betul. Tetapi saya juga menganggap satu kumpulan penuh puding pisang untuk dibawa keluar untuk orang ramai.
Masukkan: bar krim pisang krim. Syaitan yang rendah hati dengan senama, bar ini adalah jenis memperlakukan sehari-hari yang anda boleh cambuk pada kehendak. Resipi ini memanfaatkan rasa pisang daripada cip pisang daripada pisang segar supaya anda boleh membuat resipi ini di hadapan tanpa puding vanila yang berubah-ubah.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Meletakkan Pisang dalam Puding Pisang
Untuk batang puding pisang ini, kami membuat puding vanila yang berperisa dengan pisang dengan menyelitkan susu dengan pisang cuka. Setelah tegang, susu pisang ini berubah menjadi puding dengan gula, tepung jagung, dan beberapa kuning telur.
Menuangkan puding yang masih hangat ke kerak yang dingin akan memecahkan kerak dari basah dan membuat bar yang lebih homogen apabila puding menggigil dan set.
Saya suka menghiasnya dengan lebih banyak cip pisang, kerana mereka tahan lebih baik di dalam peti sejuk daripada pisang segar, tetapi berasa bebas untuk menggunakan hirisan pisang segar.
Bar Puding Pisang
Berkhidmat 12
- Untuk kerak:
- 30
kue wafer vanila
- 2 sudu
gula pasir
- 1/8 sudu teh
garam halus
- 4 sudu
(1/2 batang) mentega unsalted, cair
- Untuk puding itu:
- 2 cawan
susu keseluruhan
- 1/2 cawan
cip pisang (seperti kad pisang yang dibakar secara semulajadi), ditambah lagi untuk hiasan
- 1/4 cawan
gula pasir
- 1/4 cawan
tepung jagung
- 1/2 sudu teh
garam halus
- 2
kuning telur besar
- 2 sudu teh
ekstrak vanila
- Untuk krim disebat:
- 1/4 sudu teh
gelatin bubuk yang tidak bercampur-campur
- 1 sudu
air
- 1 cawan
krim berat yang sangat sejuk
- 3 sudu
gula pasir
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
Gariskan kuali penaik 8×8 inci dengan kertas sangkar kertas yang digantung dari kedua belah pihak. Pulse kue, gula, dan garam dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah dan pulse menjadi serbuk, sekitar 10 denyut. Gerimis dalam mentega dan nadi untuk dimasukkan. Campuran harus dipegang bersama di tangan anda apabila anda memerah. Tuang campuran serbuk ke dalam kuali yang disediakan dan tekan dengan ketat ke dalam lapisan yang sama di bahagian bawah kuali. Membekukan sehingga bersedia untuk diisi.
Letakkan cip susu dan pisang dalam periuk kecil di atas api sederhana, bawa ke reneh, dan masak selama 10 minit. Buang dari panas dan sejuk selama 10 minit. Sementara itu, pukul gula, tepung jagung, dan garam bersama-sama dalam periuk sederhana untuk mengeluarkan sebarang benjolan. Masukkan kuning telur dan kacau hingga rata.
Gunakan sudu kecil untuk mengeluarkan cip pisang daripada susu; buang cip pisang. Semasa memukul terus, perlahan-lahan tuangkan susu hangat ke dalam campuran telur untuk mengenyangkan telur. Masak di atas api sederhana sederhana, memukul kerap, sehingga campuran bermula gelembung dan menebal, 5 hingga 7 minit. Keluarkan dari panas dan pukul dalam ekstrak vanila; mengetepikan.
Campurkan gelatin dan air dalam mangkuk kecil yang selamat dari microwave dan biarkan selama 5 minit. Microwave campuran gelatin sehingga cair, 7 hingga 10 saat.
Letakkan krim, gula, dan vanila dalam pengadun berdiri dipasang dengan lampiran haik. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik atau tangan pemukul dan mangkuk besar.) Pukul ke puncak lembut pada kelajuan sederhana. Dengan pengadun yang berjalan, tuangkan campuran gelatin dan cambuk ke puncak pepejal.
Keluarkan kerak dari pembeku. Tuangkan puding hangat ke atas kerak dan tersebar ke ketebalan yang sama. Pukul krim disebat di atas puding dan disebarkan ke pinggir pinggan. Balut dengan bungkus plastik dan peti sejuk sehingga ditetapkan, kira-kira 3 jam.
Menggunakan sling kertas kertas, keluarkan papak dari kuali ke papan pemotong. Potong 12 bar dan hias dengan tambahan pisang pisang.
Nota Resipi
Buat masa depan: Kerak boleh dibuat 3 hari lebih awal dan disimpan, tertutup, di dalam peti sejuk.
Penyimpanan: Leftovers boleh dilindungi dan disejukkan sehingga 3 hari, walaupun kerak akan melembutkan dari masa ke masa.