Lean ke dalam musim semak semasa anda boleh – lambat untuk tiba dan cepat pergi. Sekiranya anda bernasib baik untuk tinggal di kawasan di mana mereka mudah untuk datang, anda mungkin sudah tahu ini dan memakannya dengan segelintir. Bagi kita yang lain, di mana ketibaan buah ara hanya memaparkan pint dari California di kedai runcit, kita sering tidak tahu kemuliaan kerana terus terang, mereka yang dihantar bekas tidak semudah itu. Tetapi resipi ini membolehkan kita semua bermain bersama, kerana ia mengubah walaupun buah ara segar subpar menjadi sesuatu yang indah.
(Kredit imej: Maria Siriano)
The Delight of Caramelized Fig
Jeram mengambil karamelisasi dengan sangat baik. Beri mereka gula sedikit untuk bermain – dalam kes ini cuka balsamic melekit dan madu – dan mereka memperbaiki dengan serta-merta. Ini sangat penting bagi buah ara yang mungkin belum mencapai kematangan yang optimum dan tidak semulajadi seperti biasa.
Sepasang mereka dengan paha ayam yang kaya dan renyah dan anda mempunyai makan malam bermusim yang hanya sedikit manis tapi sangat gurih, terima kasih kepada zippy Dijon, banyak bawang putih, dan bijak segar.
Balsamic & Mustard Glazed Chicken Thighs and Fig
Hidangan 4 hingga 6
- 1/2 cawan
cuka balsamic
- 2 sudu
Dijon mustard
- 2 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 1 sudu
madu
- 1 sudu
daun sage segar dicincang kasar
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 2 pound
tulang dalam, paha ayam pada kulit (4-6)
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 8
buah ara segar, separuh atau separuh jika besar
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F.
Untuk membuat sayu, pukul cuka, sawi, 1 sudu minyak zaitun, madu, bijak, dan bawang putih bersama-sama dalam mangkuk kecil; mengetepikan.
Pat paha ayam kering dengan tuala kertas dan musim di kedua-dua pihak dengan garam dan lada.
Panaskan baki 1 sdm minyak zaitun dalam besi tuang yang besar atau kuali oven yang aman di atas api yang sederhana hingga minyak berkilauan tetapi tidak merokok. Masukkan kulit ayam ke bawah dan masak sehingga lemak diberikan dan kulitnya garing dan berwarna coklat keemasan, menyesuaikan haba jika kulit mula membakar, 6 hingga 8 minit.
Keluarkan paha ayam dan sebarkan buah ara di sekelilingnya. Berhati-hati tuangkan sayuran secara merata ke atas ayam dan buah ara. Pindahkan kuali ke ketuhar dan masak, masukkan beberapa kuali dalam kuali kembali ke atas ayam separuh melalui, sehingga ayam mencapai suhu dalaman 165 ° F, 10 hingga 12 minit total. Hidangkan ayam dengan sos.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.