(Kredit imej: Faith Durand)
Saya pertama kali mula membuat hidangan ini untuk ibu bapa dan adik-beradik saya semasa berada di sekolah menengah. Sebagai gadis sulung, saya mendakwa berkuasa percuma di dapur. Sejak bertahun-tahun saya telah mengalihkan resipi dari menggunakan ayam Cornish dan campuran nasi berasaskan untuk kepingan ayam yang mudah digunakan dan campuran beras dan perasa buatan sendiri.
(Kredit imej: Faith Durand)
Saya hanya menggunakan nasi bijirin lama di dalam hidangan ini, tetapi kos saya yang baru mencari Costco beras merah pendek bijak telah saya bersungguh-sungguh untuk membuat ini tidak lama lagi.
Jangan terancam dengan masa memasak yang panjang; ini untuk menampung aspek tangan memasak nasi perang dan ayam bersama-sama. Campuran dari campuran ayam dengan nasi dan perasa untuk membuat sos yang lazat.
Bersabar dan tenggelam dengan buku yang baik semasa anda menunggu. Anda benar-benar dapat meletakkan kaki anda dengan hidangan ini, dan hasilnya akan membawa pengunjung anda menjilat piring mereka.
(Kredit imej: David Hopler daripada D & S Squared Photo & Video)
Nota Tester
Saya mengaku kesederhanaan resipi ini membuatkan saya sedikit gugup. Bolehkah saya membuang nasi perang dan ayam ke dalam ketuhar bersama? Adakah mereka bersedia pada masa yang sama? Jawapannya adalah gemuruh ya.
Seperti yang disebutkan oleh Jessica, ini berlaku selama hampir dua jam, dan ke jam kedua saya masih gugup, kerana nasi itu tidak kelihatan menyerap cecair. Tetapi kemudian, sekitar 1 jam 50 minit, ledakan – beras itu lembab, lembut, dan siap, seolah-olah sekaligus.
Walau bagaimanapun, masa penaik panjang menyebabkan kita mengesyorkan paha ayam tulang bukannya payudara. Saya juga menambah sejumlah kecil paprika yang dihisap untuk rasa dan warna.
Semua dalam semua, ini adalah hidangan beku yang sangat mudah dan pantas untuk dipasang – hanya sedikit mencincang dan mencampurkan dan ia bersedia untuk membekukan. Di sisi lain, ia bakar sehingga lazat, sihat, dan menghiburkan. Makan keluarga yang hebat.
– Iman, Februari 2015
(Kredit imej: Faith Durand)
Hidangkan Ini Dengan
- Muffin Gandum Mentega, Mudah dan Mudah (ini juga bakar pada 375 ° F).
- Kacang Hijau Bertanda Yunani (bermula ketika ayam masuk ke dalam ketuhar).
(Kredit imej: Faith Durand)
Bakar Ayam dan Biji Liar
Hidangan 4 hingga 6
- 1/2 cawan
bawang cincang
- 1/2 cawan
cendawan segar yang dihiris
- 1 tangkai
saderi, dicincang
- 2 pound
tulang dalam, paha ayam pada kulit (kira-kira 4 besar)
- 1/2 cawan
vinaigrette of choice
- 2 cawan
beras merah panjang
- 2 sudu
beras liar
- 1 sudu teh
paprika salai
- 1/2 sudu teh
thyme kering
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1/4 sudu teh
baru peppper hitam tanah
- 4 cawan
sup ayam natrium rendah
-
Semburan masakan
Buat beg anda: Labelkan beg beku 2 galon “Ayam dan Biji Panggang Liar” dan sertakan arahan penaik. Anda juga akan memerlukan beg bersaiz galon, beg bersaiz empat, dan beg sandwic. (Jika anda memilih untuk tidak menggunakan beg, anda boleh menggunakan bekas peti ais kaca.)
Sediakan sayur-sayuran: Sebarkan bawang, cendawan, dan saderi dalam satu lapisan pada helai baking sheet. Membekukan selama kira-kira 20 minit. Selepas mereka dibekukan, keluarkannya dari peti sejuk, letakkannya dalam beg sandwic dan meterai.
Prep ayam: Campurkan paha ayam dan vinaigrette dalam beg beku saiz galon. Meterai dan urut beg itu untuk melapisi ayam.
Prep beras: Campurkan beras perang, nasi liar, paprika, thyme, garam, dan lada dalam beg peti sejuk saiz kuartza.
Letakkan semua 3 beg dalam beg berlabel 2-galon. Membekukan sehingga 3 bulan.
Keluarkan beg yang mengandungi pengasam dan ayam dari beg yang lebih besar. Letakkan beg ayam dalam hidangan dan cair semalaman di dalam peti sejuk atau sehingga benar-benar dicairkan. Bahan-bahan lain boleh tinggal di dalam peti sejuk.
Apabila bersedia untuk memasak, letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 375 ° F. Coat pinggan mangkuk 9 × 13 inci dengan semburan masak.
Campurkan campuran nasi dan sayur-sayuran dalam hidangan penaik. Kacau dalam sup. Keluarkan potongan ayam yang dicairkan dari perapian dan letakkan di atas nasi. Buang pengasam yang ditinggalkan di dalam beg.
Tutup kuali dengan aluminium dan bakar selama 1 jam. Buka dan bakar sehingga beras menyerap sebahagian besar cecair dan ayam dimasak dan jus berjalan dengan jelas, 45 minit hingga 1 jam lagi. Berikan segera.
Nota Resipi
Vinaiagrette: Gunakan vinaigrette kegemaran anda di sini, atau pukul bersama 2 jus lemon atau cuka, 1 sudu teh sawi, dan 1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara dengan secubit garam dan lada.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Bukan Buat Buku Ibu dan Buku Bekas Ibu Anda oleh Jessica Fisher, hak cipta © 2012. Diterbitkan oleh Harvard Common Press.