Resipi: Ayam Chili India

Makanan India, khususnya masakan serantau, sangat dipengaruhi oleh pelbagai penguasa dan inspirasi asing – salah satu pengaruh yang paling kekal adalah jiran kita di utara: China. Walaupun pada pandangan pertama, makanan India dan Cina kelihatan hampir tidak sama, tetapi anda akan dapati pelbagai hidangan Cina yang telah “di India” di Selatan, terutama dengan penggunaan kicap, santan, dan rempah-rempah, seperti lima bumbu dan anise bintang.

Ambil resipi ini untuk ayam cabai. Ini adalah contoh klasik masakan Cina India Selatan, dengan perapian kicap sambil menambah unsur “Cina”, dan pecahnya cili hijau panas dan cuka mendung menjadikannya unik India Selatan.

Makanan India Selatan India terkenal di seluruh dunia sebagai masakan yang tersendiri. Saya bergurau bahawa saya begitu biasa makan semua makanan “Cina” yang dibumbui, ketika saya mula-mula merasakan makanan Cina yang sahih, saya menghidupkan hidung saya tentang bagaimana tidak pedas itu. Saya mengambil masa untuk membiasakannya, dan sementara makanan Cina sebenar juga boleh menjadi pedas, ia benar-benar tidak seperti apa yang kita dapatkan di India.

Makanan Cina juga sangat popular di jalan-jalan India. Ia bukan luar biasa untuk mencari vendor di seluruh negara yang menggoreng sayur-sayuran dan mi atau mengeluarkan sangkar nasi goreng wangi. Makanan gaya Manchuria sangat popular, seperti ayam goreng atau sayur-sayuran yang telah dibebaskan dengan cili saus tomat dan kicap. Anda pasti dapat melihat rayuannya kepada penduduk pelajar di India – makanan ini murah, sangat sedap, dan pengalaman dalam dirinya sendiri. Nasi goreng, mi hakka, halia dan ayam bawang putih – kami kaum India Selatan sentiasa mencari cara untuk memasak mereka lebih banyak lagi.

Tidak hairanlah bahawa salah satu perhentian pertama saya apabila saya pulang untuk lawatan adalah salah satu restoran makanan Cina Selatan di mana-mana.

Resipi ayam cabai ini adalah dari ibu saudari saya Justine. Ia sungguh lazat dan pastinya tidak akan merasakan seperti makanan Cina yang lain. Resipi asal, terus dari ibu saudara saya, panasnya panas (dan saya suka), tetapi saya telah mengubahnya untuk keluarga Barat saya. Anda boleh meningkatkan keperitan dengan meningkatkan jumlah halia dan cili mata burung hijau. Saya suka berkhidmat dengan nasi goreng biasa atau telur, atau jika saya rasa “sahih,” dengan mi telur bihun. Sama ada cara, ia adalah cara yang sangat cepat dan mudah untuk memuaskan kedua India anda dan keinginan rempah Cina anda.