(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Sos sos mudah boleh meningkatkan makanan yang paling asas. Di sini, sos gaya Alfredo yang berkrim dengan keju Pecorino membuat makanan yang hebat dari linguine, asparagus, dan udang.
Selain bermain dengan asparagus hijau yang lazat terhadap nota mentega dalam saus udang dan krim, saya suka hidangan ini untuk seberapa cepat ia datang bersama. Asparagus dan udang disemai sehingga lembut dan sos krim dibuang bersama-sama di dalam kuali sementara memasak pasta. Linguine siap tepat pada masanya untuk saus untuk menyertainya. Beberapa bunga chive untuk selesai membuat hidangan musim bunga yang cantik dan lazat.
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Apabila membeli asparagus, cari batang nipis yang tidak terlalu berkaki. Apabila musim berlangsung, tangkai boleh menjadi agak tegak dan sukar. Apabila memecahkan berkayu dari asparagus anda, menilai kekuatannya – tangkai tebal boleh dikupas untuk menghilangkan lapisan luar yang keras dan berserabut.
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Bunga chive memberikan pop warna kepada hidangan ini, tetapi tidak penting untuk rasa. Cari bunga chive di petani atau pasar khusus. Sekiranya anda tidak dapat menjejaki mereka, chives tanpa bunga akan baik-baik saja.
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Creamy Asparagus dan Pasta Udang
Hidangan 4
- 1 pound
asparagus
- 1/2 pound
linguine
- 4 sudu
mentega unsalted, dibahagikan
-
Garam laut kasar
- 1 pound
dikupas, udang deveined
- 3 sudu
bawang putih cincang (2 hingga 3 cengkeh)
- 2 sudu
cendawan cincang, dibahagikan
- 1/2 cawan
separuh dan separuh
- 1/2 cawan
parut keju Pecorino
- 4
bunga chive
-
Lada tanah baru
Isikan wastafel dengan air sejuk dan tenggelam asparagus untuk melepaskan sebarang pasir. Potong hujung pucat, berkayu (kira-kira bahagian bawah tangkai), dan buang. Bekerja dari pangkalan ke atas, gunakan pisau paring tajam untuk separuh atau seperempat asparagus ke jalur nipis.
Bawa periuk besar air ke mendidih cepat. Air garam dengan murah hati dan masak linguine kepada al dente. Rizab air memasak pasta untuk penyaduran.
Melelehkan 1 sendok makan mentega dalam setong yang besar dan berkilat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah separuh asparagus, taburkan dengan garam laut, dan masak hanya sehingga tombak menjadi sedikit lemas dan hijau yang bertenaga, 3 hingga 4 minit. Keluarkan ke piring dan masak batch kedua.
Meleleh satu sendok makan mentega dalam kuali, tambah separuh udang, taburi dengan garam laut, dan masak sehingga udang merah muda dan kulitnya keemasan, kira-kira 2 minit setiap sisi. Keluarkan udang masak ke piring dan masak kedua.
Matikan api ke rendah, tambahkan 2 sudu mentega ke dalam kuali, dan apabila cair, kacau bawang putih dan kucai; tumis selama 1 minit. Kacau secara berterusan, tuangkan separuh dan separuh. Taburkan di Pecorino, kacau sehingga keju telah cair. Lipat dalam asparagus dan udang yang dimasak.
Untuk berkhidmat, linguik twist ke mangkuk cetek, atas dengan sos krim, menggunakan air pasta yang disediakan untuk melonggarkan sos jika perlu. Teratas dengan asparagus dan udang. Selesai hidangan dengan kelopak bunga chive dan twist lada. Berikan segera.